рецепти

Минулих вихідних мій чоловік сказав мені: «Ти завжди робиш торти, тістечка, ... але ти ніколи не робиш мої улюблені торти, вершки «.

І який він був причиною! Це один із рецептів, який я записав, очікуючи на приготування протягом тривалого часу, але для деяких речей чи інших я залишав його ще кілька днів тому.

Я був неймовірно здивований, бо не думав, що це буде так легко зробити. Тісто готується за кілька хвилин, крем дуже простий, а покриття просто кладеться в бей-марі. Наскільки вони легкі та багаті, тому у мене більше немає виправдання, і я буду робити їх частіше.

Заохочуйте робити їх!.

Інгредієнти: (для 25 одиниць)

* Для випічки тіста:

- 160 гр. кондитерське борошно

- 120 гр. незбиране молоко

- 100 гр. вершкового масла

- 1 щіпка солі

- 4 середніх яйця (250 гр. Прибл.)

- 500 гр. незбиране молоко

- 110 гр. цукру

- 1 конверт або 10 гр. ванільний цукор

- 4 жовтки (або 3 яйця)

- 40 гр. дрібне кукурудзяне борошно (маїзена)

- 25 гр. вершкового масла

* Для шоколадного покриття:

- 100 гр. темний шоколад (70% какао)

- 50 гр. вершкового масла

- 50 гр. незбиране молоко

підготовка:

1.- Випічка з чоу:

Ми розігріваємо духовку до 220 ° і кладемо пергаментний папір на деко. Ми резервуємо.

На кришку склянки ми ставимо миску і натискаємо клавішу "баланс". Ми кладемо борошно в миску, поки воно не важить 160 гр., Ми резервуємо.

У склянку ми наливаємо воду, молоко, масло, сіль і цукор. Ми програмуємо 5 хвилин, температура 90 ° і швидкість 2.

Відразу додаємо борошно і програмуємо 15 секунд, на швидкості 4.

Ми знімаємо скло з машини і даємо тісту загартуватися протягом 5 або 10 хвилин.

Ми повертаємо скло назад у машину та програмуємо на швидкість 4, немає часу. Додайте яйця 1 на 1, ротовою порожниною, поки вони добре не інтегруються в тісто.

Виливаємо тісто в кондитерський мішок з гладкою або кучерявою насадкою 1-2 см. і ми робимо палички 5 або 6 см. довгий, на жиростійкому папері.

Випікайте 10 хвилин при 220º, ми знижуємо температуру до 190º Y випікаємо ще 10-15 хвилин або поки ми не побачимо, що вони золотисті (зовні вони повинні бути сухими, а всередині - ніжними).

Дістати з духовки і дати охолонути на решітці.

2. - Кондитерський крем:

Покладаємо метелика на леза і додаємо всі інгредієнти, крім вершкового масла. Змішуємо протягом 20 секунд, на швидкості 3.

Далі ми програмуємо 9 хвилин, температура 90º і швидкість 2½.

Додайте масло і перемішайте 8 секунд, зі швидкістю 2½.

Цей крем виливаємо в кондитерський пакет з кучерявою насадкою і даємо йому загартуватися.

3. - Шоколадне покриття:

На кришку склянки ставимо миску, натискаємо клавішу "баланс" і ми зважуємо шоколад і масло. Вийміть і поставте склянку вгору, натисніть клавішу "баланс" і ми наливаємо молоко в чашку, поки воно не важить 50гр., ми резервуємо.

Поки ми робимо кондитерський крем, нагріваємо водяну баню (У каструлю додайте трохи води, поставте миску всередину і нагрівайте на повільному вогні, дуже обережно, щоб вода не потрапила в миску) шоколад з маслом до утворення крему (ми розмішуємо його лопаткою).

Додайте молоко і перемішайте лопаткою, поки воно добре не інтегрується. Знімаємо з вогню.

4. - Асамблея:

Ножем відкриваємо петіс або еклери з одного боку, заливаємо кондитерським кремом і ложкою заливаємо трохи шоколадного покриття зверху.

Ми зберігаємо в холодильнику до моменту споживання.