Стевія не була дозволена дуже довго, але дослідження показали, що споживання стевії не є шкідливим і навіть корисним, тому з 2010 року вона була знайдена не тільки як харчова добавка, але і як харчова добавка. Його використання датується сотнями років, оскільки корінні жителі Південної Америки рано виявили солодкість цієї рослини і почали використовувати її для різних цілей. Незабаром чагарник став популярним в 1970-х роках в Японії і зараз підкорив увесь азіатський ринок. Стевію можна використовувати не тільки для підсолоджування, але і для зняття печії, зниження високого кров’яного тиску, рівня цукру в крові. Це також може допомогти при проблемах із серцем та затримці води. У дуже рідкісних випадках це може викликати негативну реакцію у тих, хто має алергію на представників сімейства хризантем або маргариток. Цікаво, що екстракт рослини стевії в 2-300 разів солодший за цукор. Чагарник багаторічний, близько 60 см заввишки. Листя його 2-3 см в ширину і 5-6 см в довжину. Передбачається, що рослина тримає своїх потенційних ворогів подалі своєю незмірною солодкістю, і у неї немає комах-шкідників. Листя рослини містять дубильні речовини, які позитивно впливають на слизові оболонки.
Кілька досліджень підтверджують антибіотичні властивості стевії, зокрема проти бактерії E coli, золотистого стафілокока та Candida albicans та Corynebacterium difteriae.
Діабет: Стевія містить поживні речовини, які допомагають організму регулювати рівень глюкози в крові. Це також допомагає роботі підшлункової залози. Стевія може знизити рівень цукру в крові майже на 35%. Якщо ми споживаємо його регулярно, ми також можемо зменшити нашу тягу до цукру або жирної їжі.
У разі ожиріння, надмірна вага: Стевія також може зменшити споживання калорій та тягу до солодкого смаку.
Стоматологічна допомога: Екстракт стевії можна використовувати для видалення бактерій у ротовій порожнині, що особливо важливо для уникнення проблем з яснами та руйнування зубів.
Ціна світового ринку 1 кг стевії "кришталева стевія" наразі еквівалентна 7500-18000 форинтів. Однак якщо подумати про його смакову силу, то за ціною 230 форинтів за кг цукрового піску та лише в тридцять разів перевищує інтенсивність смаку ми могли б отримати таку ж кількість підсолоджувача приблизно за 7000 форинтів за ціною значно більше носіння.
Корисні поради щодо випічки
Спочатку застосовуйте з іншими підсолоджувачами, такими як мед або кленовий сироп, для поступового переходу.
1 чайна ложка цукру = 1/4 чайної ложки порошку стевії або 2-3 краплі рідкої стевії,
1 кружка цукру = 1 чайна ложка рідкої стевії або 2 столові ложки порошку.
Стевія дуже термостійка, зберігаючи солодкий смак до 198 градусів. Однак при використанні для заміни цукру може виникнути проблема, що без цукру текстура тіста буде іншою. Ви також повинні знати, що стевія не підходить для карамелізації або запуску дріжджів. Якщо консистенція тіста неправильна, можна додати трохи крохмалю, йогурту, яблучного соусу, гарбузового пюре. Торти виходять не так, як з цукром. Тому додайте до рецепту соду з кінчиком ножа разом з розпушувачем.
Не соромтеся спробувати це велике чудо-засіб, яке крім своєї природності має багато позитивних ефектів!