Ожиріння - це інша тиха пандемія, яка проходить через життя людей у ​​всьому світі. Щороку, згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, 2,8 мільйона людей помирають від хвороб, пов’язаних із надмірною вагою.

який

У спробах боротьби з нею з'являються методи та дієти, запропоновані медичними працівниками, які на основі своїх медичних знань доводять, який найефективніший спосіб зменшити кількість за шкалою.

Дієтолог з Кордови Лорелі Баравалль змогла скористатися дифузією, яку сьогодні дозволяють соціальні мережі. На даний момент у нього близько мільйона послідовників, які просять у нього поради щодо прийому їжі.

Пояснюючи феномен своєї популярності в цифровій спільноті, розповів творець Кордови Харчування Голос що для неї секрет схуднення - постійно підтримувати низький рівень інсуліну в організмі. Що це таке?

Інсулін, пояснює дієтолог, - це гормон, що виробляється підшлунковою залозою, який регулює кількість глюкози в крові. Глюкоза - це джерело енергії, що використовується більшістю клітин організму, і воно походить з вуглеводів та цукрів.

Є продукти, які «запускають» рівень інсуліну в організмі (наприклад, вуглеводи та ультра-оброблений), що змушує підшлункову залозу виділяти більше цього гормону, щоб знизити кількість глюкози, що циркулює в крові. Безвибіркове споживання цього виду продуктів з часом може призвести до того, що люди стануть "стійкими" до вироблення інсуліну, а отже, недостатньо гормонів для зменшення кількості глюкози в крові. Це, пояснює Баравал, крок до того, як страждати на діабет 2 типу.

Тож чи має намір низький рівень інсуліну та втрата ваги щось спільне? З точки зору дієтолога, якого підтримують інші фахівці різних країн, відповідь така: все.

Творець. Лорелі Баравалл - дієтолог, який керує Кордовинським харчуванням. (Кордова Харчування)

Метод та його критика

Баравал заявляє, що першим кроком до зниження інсуліну є повне виключення споживання ультраперероблених продуктів харчування та цукру.

"Так багато токсинів потрапляє в наш організм через цей тип їжі з барвниками, добавками, ароматизаторами, надлишком цукру, рафінованою борошном, які в підсумку викликають системне запалення в нашому тілі", - пояснив він.

Повна елімінація ультрапереробленої їжі говорить “до побачення” також тим, хто, як правило, відіграє провідну роль в інших дієтах, таких як нежирні йогурти або цільнозерновий хліб.

Що стосується хліба, навіть якщо він цілісний, професіонал його теж не рекомендує. Його метод пропонує повну елімінацію борошна та злаків, дозволяючи дуже низьку кількість вуглеводів із фруктів та овочів.

Вилучено. Зернові культури, як і рафінована борошно, повністю вилучаються методом Баравалле. (Freepik)

На відміну від цього, інші професіонали сперечаються про небезпеку повного виведення з раціону людей такої групи макроелементів, як вуглеводи. У зв'язку з цим розповів дієтолог Еммануель Честаро (М.Н. 4353) Голос: «Негативний» метаболічний вплив виникає при недостатньому споживанні вуглеводів. Під час дієти з дуже малою кількістю цього макроелементу організм використовує переважно жири для виробництва енергії, і це знижує ефективність метаболізму ".

Дієтолог також запевнив, що низька кількість споживаних вуглеводів піддає м'язову масу людям ризику зменшення, "оскільки основним паливом є вуглеводи, і, крім зменшення жиру, м'язи, ймовірно, також зменшаться".

У тому ж сенсі дієтолог Даніела Натале (М.Н. 7424) заявила: «Я вважаю, що жодна дієта не може підтримуватися протягом усього життя; і менше цього, що вкрай обмежує, оскільки виключає велику групу продуктів, таких як вуглеводи, які, як ми знаємо, надзвичайно необхідні для нашого мозку та наших м’язів ".

Щодо свого методу Баравал підкреслював: «Натуральне харчування сумісне з генами, з нашим організмом. Наше тіло готове бути в рівновазі. Дисбаланс виник, коли ми помістили в нього надмірно оброблену їжу. Моя дієта шукає природного балансу, вживаючи натуральну їжу. Природна річ - це не йогурт, який ви купуєте в супермаркеті. Натуральне не поставляється в упаковці. Ви отримуєте це природним чином на ринку, вільно, оптом, в овочевому магазині або в м'ясній крамниці ".

Здорове харчування. У методі, запропонованому Baravalle, мета полягає в тому, щоб постійно підтримувати низький рівень інсуліну. (Пікселів)

Вступ в кетоз

При майже повній елімінації вуглеводів у раціоні, запропонованому Баравалле, жири стають основним джерелом енергії. Це досягається завдяки «стану кетозу», в який організм потрапляє, коли припиняє отримувати вуглеводи з їжею.

«Печінка починає виробляти кетонові тіла через дефіцит гідратів. Потім наш організм чудово використовує жири, що зберігаються в жировій тканині (тригліцериди), і починає перетворювати їх в енергію. У цьому процесі наша печінка утворює кетонові тіла, які є високоенергетичними молекулами ", - пояснив він про виведення жирів з кетозу.

На відміну від того, що висловив Баравалле, дієтолог Агустіна Мурчо (M.N. 7888) запевнила, що "мозок живиться глюкозою, і хоча кетонові тіла також використовуються, це не основний шлях, а альтернативний спосіб виживання".

Баравалле, захищаючи кетогенні дієти з високим вмістом жиру, помірним вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів, пояснив, що запропонована його методом дієта не відповідає цим характеристикам постійно. У перші тижні своєї дієти, пояснив він, стан кетозу прагнуть швидше спалювати жир, але з часом пацієнти включають більше вуглеводів, таких як крохмалисті фрукти чи овочі, продукти, ніж 100-кетогенна дієта відсотка не замислюється.

Здорове харчування. У методі, запропонованому Baravalle, мета полягає в тому, щоб постійно підтримувати низький рівень інсуліну. (Пікселів)

На тротуарі дієтолог Еммануель Сестаро розкритикував цей тип дієти і сказав: «Божевільно, що людина, яка погано харчується, вносить надлишок промислово і має сидячий спосіб життя, спробуйте кетогенну дієту, в якій бракуватиме поживних речовин і тіло матиме вдвічі більшу потребу в виробленні енергії. Людина повинна прогресувати, так чи так, до абсолютно здорової дієти, почати тренуватися і через деякий час спробувати, чи хоче вона «адаптованого» кетогенного з більшою кількістю овочів і з деякими фруктами на день ".

«Я прихильник методу, який містить усі поживні речовини; що не тільки зменшується жир, але й покращується ваша енергія, ваше здоров’я та м’язова стимуляція ", завершив Сестаро.

- Ніколи більше піци?

–Ви знайдете принаймні 10 різних рецептів піци, виготовлених із справжніх натуральних продуктів та дозволених у нашому способі життя, - відповідає Баравалле.

Дієта, запропонована дієтологом, не включає відомих «дозволених», таких популярних у деяких дієтах. Баравалл стверджує, що все ультраоброблене є токсичним для нашого організму і що зміна в житті, що гарантує довгострокове здоров'я, включає повну ліквідацію всього, що не є природним.

"У нашому розумному плані харчування ми просимо пацієнтів їсти лише тоді, коли вони відчувають голод, тому що, виключаючи вуглеводи та ультра-оброблену їжу, організм надсилає адекватні сигнали голоду в мозок", - пояснила дієтолог.

Вільні жири та холестериновий "страх"

Знижуючи рівень інсуліну з природного раціону, Баравал доводить, що люди можуть вільно їсти корисні жири, такі як авокадо, оливки, кокосове або оливкове масло, топлене масло (освітлене вершкове масло), горіхи, насіння або рибу, не рахуючи калорій (незважаючи на щільність калорій у порівнянні з білками або вуглеводами), не боячись набрати вагу, а тим більше підвищити рівень холестерину.

Професіонал гарантує, що жири є найважливішими в дієті для схуднення, оскільки вони «забезпечують ситість» і що «всі клітини мають мембрану, яка потребує жиру для формування власної структури».

«Нашим гормонам потрібні жири, всьому нашому організму вони потрібні для нормальної роботи. Якщо ми не будемо вживати жир, серед багатьох інших проблем у нас буде дефіцит статевих гормонів, хімічних рецепторів у нашому організмі, в інтелектуальних показниках ", - зазначив він.

Намагаючись зруйнувати міфи на цю тему, дієтолог пояснив: «Зозулею всього є холестерин при споживанні жиру. Але нічого далі від реальності. Оскільки холестерин - це жир, який потрібен нашому організму. Проблема полягає не в усьому холестерині, а в тому, який окислюється в організмі: це змінена молекула, яка в кінцевому підсумку виробляє серцево-судинні захворювання. І окислений холестерин генерується не споживанням здорових жирів, а тими, що містяться в ультра-оброблених харчових продуктах, про які я прошу виключити зі свого раціону ".

Вживання корисних жирів має важливе значення для нашого організму, щоб нормально функціонувати та підтримувати рівновагу. У цьому відео показано деякі найбільш рекомендовані фахівцями. Джерело інформації: доктор Соня Каррізо.

Завдяки нашій цифровій підписці ви насолоджуєтеся понад 300 ексклюзивними статтями на місяць, і ви переглядаєте наші веб-сайти без обмежень. Ми маємо преміум бюлетені, ексклюзивна спільнота для вас, знижки з Голосний клуб і більше.