Якщо ви коли-небудь відвідували Грецію, то неодмінно скуштували освіжаючу закуску з таємничо звучачою назвою цацикі. Смачна суміш огірків та густого йогурту чудово освіжить вас у стомлюючій літній спеці, а навесні може приємно налаштувати нас на майбутній сезон свят.
Їх підготовка дуже проста. Для ідеального результату необхідно використовувати справжній грецький йогурт, який має більше жиру в порівнянні з нашим, більш густий і трохи відрізняється на смак. У Греції я бачив у сувенірних крамничках сувеніри, що продавали цацикі. Ви можете придбати його і використовувати для смаку. Однак у традиційних тавернах достатньо лише свіжих інгредієнтів. Я вірю, що вам сподобається цей простий рецепт, і він стане пристосуванням для вашої кухні.
На справжньому грецькому цацикі вам знадобляться:
- 500 г справжнього грецького йогурту
- 1 більший салатний огірок
- 1 пучок свіжого кропу
- сік 1 лимона
- 2 зубчики часнику
- 1 дл оливкової олії
- перець і приправа сіль
- оливки для прикраси
Інгредієнти для цацикі
І ми можемо розпочати роботу:
- Вилийте охолоджений грецький йогурт у велику миску.
- Огірок очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Вичавіть з нього зайву воду. Ви можете допомогти собі лляною тканиною. Цей крок дуже важливий. Недостатньо вичавлений огірок зробить густий йогурт потворною кашкою.
- Подрібніть кріп на найменші можливі шматочки (твердий стебло можна викинути).
- Вичавити зубчики часнику. Якщо ви не любите пікантного смаку, то тримайте цацикі в холодильнику на ніч. Більш тривале перебування в йогурті притупляє гострий смак часнику.
- Змішайте всі інгредієнти між собою, полийте оливковою олією. Приправити сіллю і перцем.
- Нарешті, ви можете прикрасити грецькими оливками і дати їм розслабитися в холодильнику.
Цацікі смакує як закуска до грецького лаваша. Вони чудово поєднуються з іншими делікатесами традиційної грецької кухні. Ви можете випити їх, наприклад, склянкою освіжаючої Рецини.
Цацікі з лавашем
Можливо, безпомилковий освіжаючий смак допоможе вибрати літні канікули. Цацікі є вдома, а також на знакових Санторіні, диких Карфатосах і прекрасних пляжах Лефкадій.
Ви можете насолодитися ними в традиційній таверні. Найкращі таверни зазвичай не приваблюють неоновими вивісками на кількох світових мовах. Швидше шукайте дрібні компанії з доброзичливою домашньою атмосферою. Можливо, послуга не ідеальна, але ви відчуєте справжню грецьку гостинність.