Глікемічний індекс - це співвідношення, яке виражає, скільки цукру в крові індукується кількістю 1000 кДж, спожитою з даним видом їжі.

Білий хліб вважався основою з глікемічним індексом 100. Ми вважали, що продукти з високим глікемічним індексом сприяють ожирінню, тоді як ті, що мають низький глікемічний індекс, навпаки, сприяють зниженню ваги.

глікемічного

Але тим часом проведені дослідження не підтвердили правильність цієї теорії. Виявилося, що не підвищення рівня цукру в крові є найважливішим, а те, скільки інсуліну певна їжа викликає в організмі. Якщо напр. якщо їжа змушує організм виробляти багато інсуліну після споживання, то рівень цукру в крові може бути нижчим, тому ми можемо почати радіти тому, наскільки хороший глікемічний індекс цієї їжі, але насправді ми досягли цього на основі багато інсуліну, що не дуже добре.

Тож хороша дієта, яка має низький глікемічний індекс «сама по собі», не тому, що вона викликає велику секрецію інсуліну. Тому слід також враховувати ступінь інсуліностимулюючої дії їжі! Більше того, він набагато важливіший за глікемічний індекс.

Залежно від цього нам потрібно переглянути частину своєї їжі, яка була визнана здоровою. Наприклад, яловичина має низький глікемічний індекс, але в той же час індукує високу продукцію інсуліну, тому вона не є здоровою. Глікемічний індекс риби також низький (21), але це також провокує велику продукцію інсуліну. Однак найбільш шокуючим є йогурт. Йогурт має дуже сприятливий глікемічний індекс (62), але його здатність підтягувати інсулін перевершує здатність шоколаду (115)!

Отже, йогурт може бути здоровим з багатьох інших причин, але ви, звичайно, не можете схуднути за допомогою нього!

Глікемічний індекс молока також низький (30), але він також значно посилює вироблення інсуліну (90). Тож ви також не вживаєте молоко з низьким вмістом жиру! Будь-якої їжі, яка виробляє інсулінову реакцію вищу, ніж його глікемічний індекс, безумовно слід уникати з метою дієти.

Це: чіпси, шоколад, йогурт, морозиво, риба, яловичина, медові мюслі, апельсин, молоко, сушена квасоля, виноград, картопля, банани.

А за допомогою яких можна схуднути: коричневий рис, сочевиця, житній хліб, певні макарони, вівсянка, яйця, пісні сири, фундук.

Високий рівень інсуліну завжди призводить до ожиріння, потім до виснаження підшлункової залози і, зрештою, до розвитку діабету 2 типу.

Тут розвивається порочне коло, оскільки високий рівень інсуліну призводить до інсулінорезистентності (нечутливості), що свідчить про вироблення інсуліну, а це призводить до ожиріння, регенерації жирових клітин і, зрештою, до руйнування бета-клітин підшлункової залози (клітин, що виробляють інсулін), тобто і типу 2 діабет.

Чутливість організму до інсуліну також змінюється протягом дня. Вранці наші клітини набагато гірше реагують на інсулін, ніж опівдні або ввечері. Тому забудьмо назавжди вислів: «Снідайте як король, обідайте як громадянин, а вечеряйте як жебрак».

Натомість бажано споживати менше вуглеводів вранці, ніж опівдні або ввечері.

Найкраще - це невеликий прийом їжі 6 разів на день!