І. Стандартний аркуш
Вони є в стандартному аркуші дані, що автоматично передаються:
- кількість замовлених страв - відповідно до заявок/зняття з реєстрації, більш детальні таблиці знаходяться в розділі «Звіти» -> «Кількість прийомів їжі»
- кількість інгредієнтів з офіційних рецептів, з яких має бути складено меню
Можна вводити і рецепти, але необхідно правильно вводити кількість сировини та харчові та енергетичні цінності для окремих вікових категорій (Рецепти).
В меню прокрутки (1.) частково 'Друк' (2.) виберіть звіт про друк 'Харчові стандарти - день' (3.).
Звіт відображається за замовчуванням для поточного дня. У розділі "На період" можна змінити день або ввести більш тривалий період - аркуші стандартизації для окремих днів стають один за одним, тому їх можна друкувати відразу.
Якщо ви вибрали друк з одного з розділів "Звіти", установивши інший день/період, дата/період також буде перенесено до звіту про друк.
Аркуш стандартизації складається з трьох частин:
а) таблиця - кількість замовлених страв на індивідуальне харчування протягом дня за типом платника із зазначенням вікової групи, до якої належить тип платника
б) окремі таблиці - потреба в інгредієнтах для окремих рецептів - кількість закусочних, порційна вага, м'ясо та сік для вікових категорій
в) підсумкова таблиця - стандартизована їжа для всіх рецептів та прийомів їжі протягом дня
Аркуш стандартизації можна роздрукувати або зберегти у файлі .pdf (4.).
II. Енергетичні та харчові цінності
Розташований у 'Звіти' (1.) на вкладці "Стандарти" (2.).
За замовчуванням таблиці відображаються для поточного дня та всіх страв протягом дня.
Можливості змін:
а) виберіть іншу дату або період, також лише один прийом їжі на день
б) переглянути дані для різної вікової групи закусочної
в) можливість відкривати та редагувати меню безпосередньо
Примітка:
Таблиця містить значення страв, які вводяться в меню за офіційними або власними рецептами.
Тому завжди потрібно вводити в меню ідентифікатор рецепта.
Якщо школа готує щось інше, ніж рецепти, гарно спершу зберегти їжу та додати її як власні рецепти. Таким чином, звіти також включатимуть правильну енергетичну та харчову цінність, а автоматичне дозування також запропонує продукти, що містяться в доповненому рецепті.
Рекомендовані дози для індивідуального харчування базуються на частці рекомендованого цілодобового раціону їжі для окремих вікових груп і встановлюються відповідно до застосування принципів до норм споживання матеріалів та рецептів шкільного харчування з 1 січня 2018 р.
Відсоток рекомендованої частки протягом усього дня для всіх вікових груп: сніданок 18%, десятий 15%, обід 35%, оловрант 10%, вечеря 22%
III. Сертифікат харчування
Це в повідомленнях преси - в меню прокрутки (1.) частково 'Друк' (2.) виберіть звіт про друк 'Лист їжі - день' (3.).
Ваучер на їжу містить передані дані:
- з меню - на кожен прийом їжі протягом дня та меню
- кількість замовленого харчування для індивідуального харчування відповідно до виду платника (категорія пансіонату) із зазначенням вікової групи, до якої він належить
- рекапітуляція сировини - ліміт, фактичні витрати, різниця та передача різниці
Звіт відображається за замовчуванням для поточного дня. У розділі "На період" можна змінити день або ввести більш тривалий термін - ваучер на їжу на кожен день знаходиться в рядку, тому їх можна друкувати відразу.
Якщо ви вибрали друк з одного з розділів "Звіти", установивши інший день/період, дата/період також буде перенесено до звіту про друк.
Лист їжі можна надрукувати або зберегти у файлі .pdf (4.).
Дивіться більше підручників для модуля Шкільна їдальня: