Хоча підсолоджувачі на основі стивії не надто довго знаходились на полицях, вони фактично використовувались як підсолоджувачі досить давно. Протягом століть. Сивія - рослина, що походить з Південної Америки. Листя солодкі на смак, але не містять калорій.
Хоча корінні жителі Південної Америки давно використовували його як підсолоджувач, в Європі лише в XX ст. szd. "відкритий" на поч. З тих пір його вирощують і використовують переважно як підсолоджувач в Азії. Японці першими виявили хімічні речовини, що відповідають за солодкий смак, тому вони першими видобули та вдосконалили ці речовини.
Stivia протягом десятиліть використовується в Японії для підсолоджування безалкогольних напоїв, цукру, жувальних гумок, зубних паст та ополіскувачів для рота. Він дістався до Америки повільніше. Однак минулого року FDA схвалила деякі підсолоджувачі на основі стивії для використання на харчових фабриках. Крім того, на ринок також продаються підсолоджувачі, що містять активію, напр. TruVia та PureVia.
Але наскільки цей матеріал природний?
Одне з найчастіше озвучуваних речей у стивії - це те, що вона природна. Що ж, якщо ви розсипте в чаї пару висушених або свіжих листя стивії, ви, природно, отримаєте нульовий калорійний підсолоджувач. Ви також можете почекати мелене листя стивії як харчову добавку. Але можна навіть спробувати виростити його в домашніх умовах.
Але є ймовірність, що вам буде важко подружитися зі своїм смаком. Хоча він підсолоджує ваш чай, він має своєрідний трав’яний, лікерний смак і гіркий присмак. Щоб уникнути цього, зелена стивія часто переробляється в білосніжний порошок - звичайно, не за тим самим процесом, як виготовляється цукровий пісок.
Ви також можете знайти такі екстракти в деяких органічних магазинах. На смак вони менш характерні, ніж сушені або свіжі рослини, але все одно мають невеликий присмак. Деякі кажуть, що сахарин нагадує їх смак. Дуже сильно солодкий, навіть досить невеликої його порції достатньо, його потрібно набагато менше, ніж цукрового піску.
Як зробити стивію «більш зручною»
Якщо поглянути на інгредієнти коржів, можна побачити, що стивію роблять «вимірюваною» такими добавками, як мальтодекстрин або клітковина інуліну, оскільки їй потрібно так мало, що її в іншому випадку важко використовувати (на жаль, схвалена лише як харчова добавка - у нас також є жахливо "небезпечна" речовина. Чи можна виробляти теорії змови;))
Нові підсолоджувачі TruVia та PureVia йдуть ще далі. Ці продукти містять лише екстракт речовини, що відповідає за солодкий смак стивії, очищений та змішаний з безкалорійними цукровими спиртами для поліпшення смакового ефекту. Тут, звичайно, виникає питання про те, наскільки це природно, оскільки ціна містить речовину, що міститься в стивії, яка має мало спільного із стивією, що зустрічається в природі. Загалом, ці товари також є досить сміливими товарами.
Як безпечно?
Навіть у вищезгаданій вишуканій формі це абсолютно безпечно. Не потрібно боятися пошкодження печінки, пухлин головного мозку або раптово зростаючого третього вуха (я думаю, багато хто отримав електронний лист про жах про аспартам).
А який він на смак? Що ж, кому не подобається смак штучних підсолоджувачів, стивія не сподобається набагато краще. Однак, якщо ми звикли до цього, є великий шанс, що ми вважатимемо це стерпним. І якщо ви шукаєте безкалорійний, але натуральний підсолоджувач, тоді стивія - це рішення.