Підсолоджувачі, які не містять калорій, все частіше присутні в раціоні чилійців. Однак важливо знати різницю між ними та споживати їх у комбінації, щоб не перевищити допустиме денне споживання.
Для Патрісія Моралес/@PatitaM
Хто не любить після обіду «змінити смак» чимось солодким або супроводжувати післяобідній чай смачним пирогом? Це те, що смак солодощів вроджений для людини, проблема полягає в тому, що доданий цукор, який є у більшості солодких продуктів, не корисний для здоров’я і є великим внеском калорій, які не потрібні.
У цьому контексті некалорійні підсолоджувачі з’явилися кілька років тому і все частіше присутні в раціоні чилійців. Насправді, згідно з дослідженням Міністерства сільського господарства, придбання цього виду їжі та напоїв з низьким вмістом або без калорій зросло на 70% з 2010 по 2013 рік, тоді як споживання цукру зменшилось.
Сукралоза, аспартам (або аспартам) і - все частіше - стевія, Вони є підсолоджувачами, які не дають калорій і мають високу підсолоджувальну здатність. Різниця між ними полягає в їх походженні: в той час як перші дві штучні, стевія має природне походження. Таким чином, сукралоза в 600 разів солодша за цукор, тоді як аспартам і стевія в 200 разів.
Директор відділу дієтології Німецького університету-клініки, Рінат Ратнер, пояснює, що хоча 5% калорій, що вживаються щодня, може надходити від додавання цукру, замінивши, наприклад, солодкий напій легким напоєм, негайно відбувається значне зниження калорій, що позитивно вплине на людей із зайвою вагою, які сидять на дієті.
"Дорослий чоловік вагою 70 кілограмів, який виключає зі свого раціону 400 калорій, замінюючи цукор некалорійними підсолоджувачами, втратить кілограм за 17 днів, не вносячи жодних інших додаткових змін", пояснює фахівець.
Як вибрати?
За словами Ріната Ратнера, усі підсолоджувачі, що продаються в Чилі, схвалені міжнародними організаціями та є безпечними. Однак важливо знати протипоказання та додаткові переваги, пов’язані з цим видом продукції.
У випадку з аспартамом його не можна вживати тим, хто страждає на фенілкетонурію, це порушення метаболізму, при якому організм не в змозі розщепити амінокислоту, яка називається фенілаланін, яка міститься в більшості продуктів харчування.
З іншого боку, стевія має протикарієсний ефект, вона термостійка, тому її можна використовувати для приготування їжі, а також вона може сприяти контролю тиску - поряд із звичайною терапією - у гіпертоніків.
«Ідеальним є те, що люди споживають підсолоджувачі комбіновано, тобто не завжди однаково, оскільки таким чином вони переконуються, щоб не перевищувати дозволену добову норму (ADI). Важливо, щоб люди розуміли, що навіть ті продукти, які вважаються корисними для здоров’я, можуть бути шкідливими, якщо їх споживати в надлишку », - пояснює професіонал.
І додає, що "підсолоджувачі можна вживати щодня відповідно до ваги тіла та протягом усього життя людини, не представляючи помітного ризику для здоров'я, отже, - поважаючи ці межі, що містяться на етикетках продуктів, - підсолоджувачі безпечні".
Міфи навколо аспартаму
Серед підсолоджувачів аспартам (або аспартам) був однією з найбільш вивчених харчових добавок завдяки своєму штучному походженню, багаторазовому застосуванню в напоях та продуктах харчування та ряді міфів, що про нього циркулюють.
За цим сценарієм Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) нещодавно провело один із найповніших аналізів ризику, коли-небудь зроблених щодо аспартаму, і дійшло висновку, що його нинішні рівні впливу є безпечними.
Одним із висновків було те, що рекомендований щоденний прийом 40 мг/кілограм на добу є безпечним для загальної популяції, за винятком людей, які страждають генетичним розладом фенілкетонурією.
Експерти також виключили потенційний ризик аспартаму пошкодити гени та спричинити рак. Вони також визначили, що це не шкодить мозку або нервовій системі, а також не впливає на поведінкові або когнітивні функції у дорослих чи дітей.
"Ці аналізи прояснюють усілякі сумніви щодо можливих ризиків для здоров'я та підтверджують, що його споживання є безпечним у будь-яких видах їжі", підкреслює Рінат Ратнер, директор Школи харчування та дієтології Університету дель Десарролло.