Останніми роками експерименти з дієтою та пошук найбільш підходящого способу харчування стали трендом. Це не дієта чи примха, а скоріше спосіб життя, віруючі якого вірять, що, виключивши певні продукти з меню, вони принесуть користь своєму організму. Однак це правда на 100%?
Вегетаріанство набуває різних форм
Мабуть, найпоширенішим способом харчування, який ми класифікуємо як альтернативний, є вегетаріанство. Загалом вегетаріанцем вважається той, хто взагалі не вживає м’яса.
Однак існує кілька форм вегетаріанства, які відрізняються одна від одної. Найменш суворою формою вегетаріанства є напіввегетаріанство, при якому лише червоне м'ясо неприпустимо для віруючих, а все інше, включаючи біле м'ясо, рибу, яйця та молочні продукти, можна споживати.
Основні форми вегетаріанства включають, наприклад, лактовегетаріанство, яке виключає всі види м'яса, але дозволяє молочні продукти, яйця або рибу.
Віруючі лактегетаріанства, навпаки, не вживають м’яса та яєць, але молочні продукти дозволені. Підгрупою вегетаріанців є також ововегетаріанці, які не їдять нічого, що походить від тварин, крім яєць.
Однією з найсуворіших форм вегетаріанства є веганство, яке повністю виключає всі тваринні продукти і допускає лише продукти рослинного походження.
Найсуворіші дієтичні умови дотримуються вітаріни, які вживають лише сирі рослинні плоди.
Недоліки та ризики вегетаріанства
У випадку вегетаріанства досить складно точно назвати пов'язані з цим ризики. Це дуже залежить від самої його форми.
Основний стовп, якого повинні слідувати вегетаріанці, полягає в тому, що якщо виключити тваринну їжу, її потрібно замінити рослинною їжею, яка багата дефіцитом поживних речовин.
Незбалансоване вегетаріанське харчування призводить до розладів здоров’я, найчастіше до анемії, затримки росту, у жінок до розладів менструального циклу або інфекційних захворювань.
Найбільші підводні камені лежать, зокрема, для дітей, вагітних та жінок, що годують груддю, підлітків, людей похилого віку або пацієнтів, харчування яких має бути особливо збалансованим та різноманітним.
Найосновнішим правилом для кожного, хто вирішив харчуватися за принципами вегетаріанства, є те, що дієта готується з особливою ретельністю і що вона містить усі поживні речовини, необхідні організму для нормальної роботи.
Корисні та шкідливі для здоров’я макробіотики
Ще однією альтернативою дієти є макробіотики, яка базується на східній філософії. Основними продуктами харчування в макробіотичній дієті є цільнозернові страви та варені овочі. За її словами, у людини, яка вживає їжу, повинно бути складено меню, щоб крупи складали близько 50% від обсягу раціону.
Термічно оброблені та ферментовані овочі повинні складати ще 30%, 15% - морські водорості та 5% макробіотичної дієти - супи.
До прикорму належать помірні фрукти, горіхи, риба та морепродукти. Тому віруючі такої дієти повністю відмовляються від м’яса, молочних продуктів, яєць або цукру.
Однак навіть у макробіотиках ми визнаємо кілька ступенів відповідно до їх суворості. Вчені дотримуються різних поглядів на цю дієту чи дієту.
Отже, ризики пов’язані з тим, наскільки жорстким буде дієтичний режим. Макробіотичне харчування, особливо його найсуворіші форми, але загалом показують, що вони суттєво обмежують не лише тваринні, але й рослинні продукти.
Це спричиняє недостатнє споживання поживних речовин. Результатом може бути нестача енергії, дефіцит білків, заліза, кальцію і вітамінів А і С або незамінних жирних кислот. Такий дефіцит має вирішальний і несприятливий вплив на функціонування організму.
Однак експерти сходяться на думці, що більш м’які ступені макробіотиків, які також дозволяють м’ясо птиці і обмежують лише червоне м’ясо, молоко, цукор, білий хліб та смажену їжу, можуть мати позитивний вплив на людину.
Макробіотична дієта
Принципи роздільного харчування
Ще одна альтернатива дієти - роздільне харчування. Вона стверджує, що білки та вуглеводи не повинні бути присутніми в раціоні одночасно. Причиною цього є те, що вуглеводи розкладаються в лужному середовищі, але перетравлення білків відбувається в кислому середовищі.
Отже, якщо вуглеводи та білки споживаються одночасно, у кишковому тракті має створюватися як кисле, так і лужне середовище, що надзвичайно обтяжує організм.
Це в результаті призводить до різних розладів здоров’я. Отже, основним принципом роздільного харчування є те, що щоденний раціон повинен містити або багату білками їжу, або лише їжу, в якій переважають вуглеводи.
Ще одним важливим принципом такої дієти є те, що бобові містять велику кількість білків і вуглеводів, а тому необхідно повністю виключити їх з раціону.
Отже, принцип дієти для послідовників окремої дієти полягає в тому, що дієта повинна бути 80% лужною та 20% кислотоутворюючою.
Таким чином, здебільшого раціон повинен включати фрукти, овочі, цільні зерна, картоплю, темний рис або гриби. Меншою мірою раціон повинен включати м’ясо, рибу, яйця та сир.
Окреме харчування лише на короткий час
У такої дієти є певні переваги, але також і недоліки. Позитивні сторони роздільного харчування включають легшу засвоюваність їжі, меншу ймовірність захворювань органів травлення та такі труднощі, як запор або печія.
Одним із позитивних аспектів роздільного харчування є те, що багатьом людям вдалося схуднути, дотримуючись його принципів, оскільки це дієта з низьким енергоспоживанням.
Однак існують також недоліки та ризики, пов’язані з дотриманням окремої дієти. Після споживання продуктів, що мають підвищений вміст вуглеводів, організм може відчувати значні зміни рівня цукру та концентрації інсуліну в крові.
Завдяки тому, що така дієта відволікає увагу від жирів і неправильно підібрана, вона може сприяти розвитку багатьох захворювань. Ризики виникають, зокрема, через тривале дотримання дієти, оскільки це обмежує різноманітність дієт.
puma, фото: depositphotos, Інтернет