Оскільки нормальна кісткова маса розвивається в перші тридцять років, правильне споживання кальцію особливо важливо в дитячому та юнацькому віці, але потреби в кальції також зростають у похилому віці, частково тому, що він вже не використовується так добре, як у молодості, а частково через втрату кісток. від їх маси. Потреба в кальції також вища під час вагітності, особливо протягом третього триместру.

живої флори

Рекомендована добова норма споживання кальцію становить 800 міліграмів для здорової дорослої людини та 1000 міліграмів для вагітних мам. Угорське товариство остеопорозу та остеоартрології рекомендує ще більшу кількість: 1000 міліграмів на день для здорових дорослих та до 1200-1500 міліграмів для жінок з різним віком або остеопорозом. Діти віком від 6 до 12 місяців повинні приймати 540 мг кальцію, від 2 до 10 років 800 мг, від 11 до 18 років споживання кальцію щодня.

У разі збалансованого харчування три чверті потреби в кальції забезпечується молоком та молочними продуктами. Згідно з рекомендацією Національного інституту харчування та харчування, щодня слід вживати 3-4 одиниці молока та молочних продуктів. Одна одиниця відповідає 2 дл молока, 1 йогурту, 1 кефіру, 5 дкг напівжирного сиру, 3 дкг сиру або 2 шматкам нарізаного кубиками сиру.

Незважаючи на багато рекомендацій та попереджень, споживання молока на душу населення в Угорщині зменшується. Якщо протягом п’яти років людина споживала близько 170 літрів на рік, то минулого року ця кількість зменшилась до 155 літрів. Із цього чисте молоко на душу населення в даний час становить 65 літрів на рік.

Водночас Ласло Лукач, керуючий директор Міжпрофесійної організації з питань молока та Ради з питань продуктів, привітав той факт, що торік імпорт на 140-150 мільйонів літрів значно зменшився минулого року через законодавство, що забороняє дискримінаційні ціни.

Отже, ми п’ємо менше молока, і в той же час кількість тих, хто не може перетравити молоко, велика. Мало хто має діагноз, більше досвіду: до двох-трьох мільйонів угорців можуть страждати від чутливості до лактози, внаслідок чого споживання молока та молочних продуктів супроводжується неприємними симптомами. Сюди входять нудота, блювота, здуття живота, діарея. У більш важких випадках також можуть виникати алергічні реакції, висип та екзема.

За словами члена кафедри дієтології та харчування Університету Земмельвейса, ці симптоми можуть бути спричинені чутливістю до лактози або лактози, яка спричинена повною або частковою відсутністю ферменту лактази, що розщеплює лактозу. Молочний цукор - це природний подвійний цукор, що міститься в молоці та деяких молочних продуктах. Щоб лактоза всмоктувалася в кишковому тракті, вона повинна розщеплюватися на глюкозу та галактозу. За відсутності ферменту, що руйнує подвійну молекулу, лактоза безперервно переходить з тонкої кишки в товсту кишку, але тут відбувається інший тип розпаду з газоутворенням, що призводить до неприємних симптомів. У рідкісних випадках чутливість до лактози присутня з народження, але в більшості випадків вона розвивається лише пізніше. Якщо дитина не просить молока, ніколи не хоче пити какао, скаржиться на нудоту, є підозра на чутливість до лактози.

За підрахунками експертів, 6% людей у ​​віці до 30 років та 15-20% дорослих в Угорщині уражені цією хворобою. Цей показник ще вищий серед літніх людей, оскільки вироблення ферменту, що розщеплює лактозу, поступово зменшується з віком, а потім припиняється. Загалом цей синдром може вразити до 2-3 мільйонів угорців.

Симптоми непереносимості лактози такі ж, як і при запальних захворюваннях кишечника, кишкових глистах або раку кишечника, тому при виникненні цих симптомів рекомендується звернутися до лікаря.

Чутливість до лактози можна продемонструвати простим тестом. Розщеплюючий фермент лактоза в молоці, лактаза, все ще присутній у новонароджених, але пізніше, оскільки активність ферменту лактази знижується, може розвинутися чутливість до лактози. Це явище рідко зустрічається у Північній Європі, але кілька досліджень підтверджують, що до 37 відсотків угорців мають низький рівень лактази. Деякі люди можуть пити меншу кількість молока без проблем, але більша доза вже викликає скарги. Є ті, чиє молоко викликає симптоми, але в сирі чи сирі немає нічого поганого. Це також могло бути причиною поширення молока нашими предками: куміш містить молоко в розщепленому вигляді, тому його можна легко засвоїти.

Знову в моді споживання кавказького кефіру, який є не тільки надзвичайно корисним, освіжаючим напоєм, але також важко перерахувати його сприятливий вплив на наш організм.

Кавказький кефір - природний пробіотик, історія якого налічує щонайменше 2000 років, і добре відомо, що на його батьківщині, на Кавказі, частка людей, які досягли 100 років, надзвичайно висока. Можливо, просто через кефір.

Пробіотики - це бактерії, які живуть з нами, але не викликають хвороб. Навпаки: ці дружні штами бактерій допомагають травленню, захищають організм від інфекцій, зміцнюють імунітет. Наука імунології заснована на тому, що один з центрів імунної системи знаходиться в кишечнику: основною функцією кишкової флори є захист від патогенних мікроорганізмів. Баланс дуже важливий: коли дружніх бактерій у більшості, вони просто витісняють патогени, пожираючи їх, не залишаючи місця для зловмисників. Якщо баланс кишкової флори порушений, кількість збудників зростає, доцільно використовувати пробіотик. Те саме стосується лікування антибіотиками: антибіотики вбивають не тільки патогенні бактерії, але і природну фауну кишкової флори.

Таким чином, кефір є природним пробіотиком, для виробництва якого на додаток до бактерій у промислових масштабах використовуються дріжджі. На жаль, більша частина живої флори знищується під час після термічної обробки. Кавказький кефір без термічної обробки, живу флору, можна зробити вдома, додавши в молоко кефірні гриби.

Кавказький кефірний гриб - це білий гриб, схожий на цвітну капусту, але отримати його непросто: його дають з рук в руки і про нього потрібно дбати, бо якщо про нього не дбають кожен день, він не заправляється свіжим молоком, він легко гине, стає коричневим і втрачає природну цілющу силу.

Це здається неймовірним, але це правда, що кефір живої флори лікує захворювання легенів, бронхіт, зменшує симптоми астми. Він відновлює печінку, жовч, нирки, розчиняє камені. Він лікує запальні захворювання, оскільки має протизапальну дію. Він чудово відновлює обмін речовин в організмі, запобігає ріст ракових клітин. Зменшує симптоми алергії. Лікує захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, рефлюкс, нормалізує функцію кишкової мікрофлори. Він очищає організм від продуктів життєдіяльності, виводить з організму продукти обміну речовин, включаючи холестерин, солі важких металів та шкідливі кінцеві продукти переробки алкоголю. Збільшує статеву активність, зменшує старіння клітин. Це значно зменшує симптоми артриту та ревматизму. Це робить шкіру красивішою і очищає: скарги на прищі та екзему зникають. Це зменшує кровоточивість ясен, покращує пам’ять, нормалізує кров’яний тиск. Ми також знаємо про випадок, коли він пропустив вже діагностований рак товстої кишки, на подив лікаря, якому було призначено оперативне втручання, пухлина зникла, тому жодної операції не було ...

Список, безумовно, не є вичерпним, але слід підкреслити, що кефір - це не ліки, а їжа. У разі скарг він не може замінити консультацію з лікарем, розслідування чи терапію. Однак ваш лікар, безумовно, порекомендує вам використовувати, особливо у випадку тривалого лікування антибіотиками. Хороша новина для людей, чутливих до лактози, полягає в тому, що вживання молока не викликає скарг, тому в організм надходить потрібна кількість кальцію, який є необхідним будівельним елементом живого організму. Це також може запобігти карієсу та остеопорозу.

Приготування просте: залийте одну-дві чайні ложки грибів трьома деци молока і дайте постояти 24 години. Наступного дня відфільтруйте гриб через пластиковий фільтр. Кефір можна вживати відразу. Промийте гриби холодною водою і знову залийте молоком. Незабаром ми побачимо, як грибок починає розмножуватися. Якщо у вас вже є вдвічі більше початкової кількості, покладіть половину в пластикову коробку, залийте холодною водою і заморозьте. Якщо гриб з якихось причин загине (це, швидше за все, тому, що ми про це забули), ми можемо дістати з морозильної камери іншу кількість або передати комусь іншому.

Здорові гриби мають білий колір, як молоко або сир. Перевага виготовлення домашніх щіток полягає в тому, що охолоджуючий напій не містить ніяких добавок, і ми будемо споживати кефір щодня. З нього можна робити салатну заправку, різні соуси, ми можемо замінити нею сметану, її можна вживати з мюслі на сніданок, а за допомогою ложки варення можна отримати з нього чудовий фруктовий кефір. Ми можемо навіть робити з нього вареники, схожі на вареники з сиру, але нам потрібно знати, що значна частина живої флори знищується під час варіння. Оскільки кефір є низькокалорійним напоєм, його також рекомендують дотримуватися дієти. Кавказький кефір, що продається в магазині, коштує лише близько третини домашнього приготування, оскільки потрібно лише додати молоко.

Якщо ми будемо робити кефір протягом 36 годин, смак буде їдким, можливо, незвичним, але у випадку діареї, катару шлунково-кишкового тракту, печії, скарг на жовч, варто споживати цей стиглий кефір. Якщо кефіру лише 16 годин, його смак більше схожий на смак кавказького кефіру, що купується в магазині, але він може викликати діарею. Тому його рекомендують застосовувати у разі запорів. Лактоза в молоці ще не повністю перетворена, що також може викликати діарею.

Молоко перетворюється на кефір швидше при сильному нагріванні, а пізніше при холоді. Ми також можемо тримати його в холодильнику, якщо залишимо на день-два. Якщо ми вирушаємо у відпустку на більш тривалий час, візьміть її з собою, тому що у нас може бути неприємний сюрприз: гриб розмножується, транспортуючи кухонну шафу, з часом псується і стає надзвичайно смердючим: не добре для цього приходити додому. При регулярному вживанні кефіру імунна система відновлюється через два місяці, і вже через рік ми можемо позбутися ряду хронічних захворювань. Його можна вживати безкінечно і не має шкідливих побічних ефектів.

Автор статті вже сам відчув її сприятливий вплив, тож наважується рекомендувати її всім.