Салат-шейк є живильним рішенням для надмірностей літа. Але чи здорово на вечерю “салат-шейк”? Залежить
До побачення пляжний бар, тінто де верано, смачна смаження та морозиво на десерт. В кінці свят з’являється маленька ніжка, і салат нагадує нам, що немає легшої та поживнішої вечері, ніж вона. Ми сказали "салат"? Виявляється, цибуля, помідор, болгарський перець та петрушка - це теж минуле. Гурманський смак шукає нових презентацій, і тепер салатні коктейлі перемагають: коктейлі зі свіжих овочів. "Без сумніву, головне в інгредієнтах, а не в тому, як вони представлені", - говорить д-р Антоніо Ескрібано, фахівець з ендокринології, харчування та спортивної медицини та радник Іспанської федерації футболу та баскетболу. "По-справжньому чудодійним є овочі, зелень та фрукти, які утворюють неймовірний коктейль вітамінів", - продовжує він.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), достатнє споживання фруктів та овочів може врятувати до 1,7 мільйона життів на рік, оскільки вони зменшують ризик раку шлунково-кишкового тракту, серцевих захворювань та інсульту. «Ми повинні їсти дві порції овочів на день: маніпульовані (варені, смажені на грилі…) або сирі. У цьому сенсі салатний коктейль може бути адекватним, хоча це не повинно стати звичним способом споживання салатів », - говорить д-р Ескрібано, один із медичних працівників, який започаткував моду на зелені смузі в нашій країні. Доктор Мар Міра, спеціаліст з естетичної медицини та харчування та співдиректор клініки Mira + Cueto, погоджується з ним: «На мій погляд, ці коктейлі хороші, якщо їх приймають як добавку, а не як заміну їжа. Після запою з родиною або після надмірного літнього періоду ми можемо приймати їх на вечерю, але не перестараючись, бо людський організм потребує більше основних поживних речовин, і їх відсутність може спричинити анемію ".
Хтось скаже, що салатний коктейль був винайдений дуже давно: гаспачо (без хліба) на все життя! Однак саме американські екогурмани останнім часом популяризують цю тенденцію на міжнародному рівні. Вікторія Бутенко та її діти Сергій та Валя, відомі разом із The Raw Family (іспанською - "сира сім'я"), запропонували залучити послідовників для зеленої справи, і їх веб-сайт є найкращим засобом для досягнення цього: книги, програми для смартфони, відео, рецепти, консультації. В Іспанії одним із перших термін салатний коктейль став Ж. Мігель Фернандес Рубіо, шеф-кухар готелю Montecastillo Golf & Sports Resort, який включає в своє меню соковиті та свіжі збиті салати.
Пам’ятайте: ці суміші ніколи не заміняють тарілку цілими шматками, які, як правило, містять більше поживних речовин, але вони стають здоровим способом охолодження влітку або після канікул з дуже малою калорійністю.
З молоком та вдома, будь ласка
Який ідеальний збитий салат? Доктор Антоніо Ескрібано дає нам першу підказку: не використовуйте блендер для його приготування, оскільки він виключає клітковину овочів і фруктів, залишаючи дуже корисний інгредієнт, який полегшує кишковий транзит. "Звичайно, його потрібно свіжо змішати, щоб його вітаміни не втратили жодних властивостей", - додає доктор Міра. З водою або молоком це залежить від смаку. "Хоча якщо ми будемо робити це з молоком, ми будемо забезпечувати додатковий кальцій, який завжди є дуже сприятливим", - говорить експерт. Найкраще готувати їх вдома, оскільки таким чином ми будемо впевнені, що вони не містять доданих барвників або консервантів. Помідор, огірок, цикорій, лимон або лайм, петрушка, лайм, м’ята, морква, гарбуз, болгарський перець або буряк - ідеальні інгредієнти. Доктор Ескрібано додає штрих, який робить його ще більш досконалим: "Трохи крутого яйця або шинки Серрано".