Січень: налаштований на величні смаколики
Їсти його можна лише в січні, але тоді це обов’язково: «Пиріг королів» приховує не тільки чудові гастрономічні враження, але й щасливий сюрприз ...
Його традиція сягає 14 століття, і хоча після (Французької революції) вона була (невдало) перейменована на «Пиріг рівності», вона все ще залишається важливим аксесуаром до Нового року у Франції, Бельгії та Нідерландах. Тоді сім’ї та друзі збираються та споживають найбільш ретельно підготовлене або “з найбезпечнішого місця” Пиріг королів (Galette des Rois). Офіційно день події - 6 січня, День трьох королів, згідно традиції, саме тоді прийшли мудреці Сходу: Гаспар, Меніхерт і Болдізсар у Віфлеєм. Діти співають від дому до дому, співаючи під делікатеси, а король або королева дня може бути тим, хто знайде маленький сюрприз, запечений у листковому тісті.
Зазвичай щаслива фігура зображує маленького Ісуса, але це може бути і бобове око, або крихітний (природно термостійкий) предмет, який сьогодні доступний у великому асортименті та може бути персоналізований за смаком. Багато хто вважає, що квасоля є найкращим вибором, оскільки вона приносить успіх і родючість шукачу цілий рік, саме тому багато людей ховають її у гаманці. Зазвичай найменшу дитину в сім'ї садять за стіл, щоб спостерігати за розрізанням королівського пирога та вирішувати, кому дістається який шматочок.
Яким є сам торт? Це, звичайно, зроблено з масляного листяного тіста, воно смачне та м’яке всередині, приємно блискуче зовні і трохи хрустке. Його поява на півночі Франції просто елегантна, але на півдні вона має все більш вражаючий, середземноморський характер. У найбільш традиційній версії ховається насичений мигдальний крем (так званий крем з франгіпаном), але кількість творчих інтерпретацій нескінченна: його роблять з фісташками, карамелізованими яблуками, шоколадом, сушеною чорною вишнею, малиною, мандаринами ... Його форма також змінюється залежно від регіон, наприклад у південному Провансі, у формі крони, як благородний іспанський «пиріг», ароматизований апельсиновим цвітом, увінчаний цукатами. Тут він проходить дещо інакше, називаючись "Gâteau des Rois" або "Brioche des Rois". Для кожної версії чудово підходить склянка легкого напівсухого шампанського (див. Попередній пост) або сидру (газованого сидру).
Хоча існує багато варіантів і існує багато рецептів угорською мовою, які називаються “Пиріг королів”, “Пиріг трьох королів”, “Торт королів” в Інтернеті, ми можемо створити свою власну версію, дотримуючись основ - мигдальний крем-франгіпан невеликий, запечений сюрприз між шарами здобного тіста. і ми можемо зробити це традицією на радість нашим близьким, особливо дітям.