У багатьох людей виникають неприємні симптоми та проблеми зі шкірою після вживання молока та молочних продуктів, але у них навіть може розвинутися сильне нездужання. Симптоми, що виникають після вживання молока, часто викликані алергією на молочний білок.
Оскільки багатьох людей плутає чутливість до лактози, ми зібрали найпоширеніші питання про алергію на молоко, чутливість до білків молока.
У чому полягає принципова різниця між алергією на молоко та чутливістю до лактози?
Загальновідома алергія на молоко, існує дві загальні проблеми, пов’язані із споживанням молока: алергія на молочний білок та непереносимість лактози. Не слід плутати цих двох, оскільки їх лікування та дієта різні.
Алергія на молочний білок - це ненормальна імунна реакція на білок у молоці, тоді як чутливість до лактози - це розлад травлення лактози (молочного цукру) в молоці, спричинений повною або частковою відсутністю лактозного ферменту лактази.
Самодіагностика не визначає, яка проблема присутня. У всіх випадках необхідний медичний огляд.
Якщо у випадку непереносимості лактози терапія складається з дієти з низьким вмістом лактози або доповнення ферментом лактазою, людям з алергією на молочний білок слід уникати молочного білка, тобто всіх молочних продуктів та продуктів, що містять їх у вигляді добавок.
Якими можуть бути симптоми алергії на молочний білок?
Ваші перші симптоми можуть з’явитися протягом декількох годин після вживання молока або молочних продуктів. Це може включати здуття живота, діарею, криваву діарею, блювоту, кропив'янку, почервоніння та утруднене дихання. У важких випадках чутливість до білка молока може спричинити задушливий набряк гортані або навіть анафілактичний шок.
Однак багато разів симптоми виявляються менш вираженими, з тривалими симптомами, включаючи втрату ваги, втрату ваги у дітей, втому, неспокій та хронічну екзему невідомого походження.
Молочні продукти часто можна замінити рослинними кремами.
У разі алергії на молочний білок слід уникати лише молока?
На додаток до молока, сирів, сиру, йогурту, кефіру, знежиреного молока, пудингів, кондитерських виробів з сиру, вершків, сметани, молочних десертів, вершкових сирів, молочних маргаринів, вершкового масла, масляного крему, споживання телятини, яловичини або навіть приготування, що містить лише невелику кількість такого м’яса, не рекомендується.
Важко відфільтрувати безмолочні продукти, оскільки вони містяться майже у всіх готових продуктах. Тож можна вживати не тільки коров’яче молоко, кисломолочний продукт, виготовлений з нього, і сир, але і так звані приховані молочні білкові препарати. Тому завжди слід уважно читати список харчових інгредієнтів.
Такі кондитерські вироби, як тістечка, вареники, молочні круасани, булочки, за винятком водяних булочок та водяних круасанів, виготовляються з молоком. Склад холодних нарізок, салямі, перероблених м’ясних продуктів (наприклад, ковбас) повинен бути перевірений: їх не можна вживати, якщо вони містять будь-які інгредієнти, що вказують на молоко, такі як сухе молоко, сироватка, казеїн. Його також не можна вживати, якщо в товарі не знайдено точного складу товару.
Їжа не повинна містити навіть слідів молочного білка.
Можна вживати козяче молоко?
Молоко від інших ссавців, наприклад козячого, овечого, буйволиного, кобилячого та молочних продуктів, виготовлених з них (сир, сир, кефір, йогурт), не можна вживати. Міф про те, що їм не боляче! Через подібну структуру білка можуть виникати перехресні реакції.
Заморожування або кип’ятіння може зменшити алергенну дію молока?
Помилково вважають, що кип’ятіння може усунути алергенні властивості коров’ячого молока. Більше того, це досить посилюється від спеки!
Результати досліджень показали, що при заморожуванні молока алергенний ефект не зменшувався, але на відміну від кипіння він не збільшувався.
Чутливість молочного білка можна збільшити?
У маленьких дітей чутливість молочного білка може бути підвищена за умови правильного харчування. Самодіагностика та невиправдане виведення молока з організму, що розвивається, небезпечні. Для немовлят та дітей раннього віку, крім дієти, можуть бути розглянуті гідролізовані суміші, в яких молочні білки частково або повністю розщеплюються шляхом гідролізу, таким чином зменшуючи або усуваючи його алергенну дію.
Якщо я вживаю лише кілька молочних продуктів, це допомагає?
Недостатньо зменшувати молочні продукти або рідко їх вживати, можливо, мало. Це не дієта. Це не допомагає, лише постійно обтяжує організм алергеном, симптоми також розвиваються від невеликої кількості молочних продуктів. У випадку з дітьми часткова дієта також небезпечна, оскільки не дозволяє їм „перерости” чутливість і може залишитися позаду у розвитку.
Замінники молока часто містять сою. Однак з соєю слід бути обережним, адже ця рослина сама по собі дуже алергенна.
Безмолочна дієта не призводить до остеопорозу?
На додаток до виключення молока з раціону, білок і кальцій, необхідні організму, повинні одночасно поповнюватися. Вони не тільки необхідні для організму, що розвивається, але й життєво важливі для дорослих. Їх дефіцит, серед іншого, спричиняє порушення у розвитку зубів та кісток.
М'ясо, включаючи м'ясо птиці, найкраще підходить для заміщення білка в молоці. Не рекомендується вживати яловичину та телятину через її білкову структуру, подібну до коров’ячого молока. Банани, мак, горіхи, мигдаль, фундук, жирна риба, овочі, шпинат, щавель підходять для добавок кальцію.