Вересневі вихідні також ідеально підходять для барбекю в саду. Якщо вас чекає подібна можливість, прочитайте цікаві спостереження та поради.
Як правильно розпалити деревне вугілля?
Як розпалити газовий гриль?
Спочатку відкрийте кришку на бензобаку та поверніть регулятори пальника газового гриля максимум на 2-3 секунди. Потім натисніть кнопку запальнички, полум’я повинно запуститися через 1-2 запалення. Закрийте кришку решітки, дайте решітці максимально горіти, поки вона не досягне температури 300 градусів. Коли температура досягнута, зменште інтенсивність пальників до значення, рекомендованого для випікання обраної їжі. Перед освітленням переконайтеся, що жолоби та чаші чисті та жир не стікає під решітку. Використовуйте одноразові алюмінієві миски або інші контейнери для збору жиру та капання соку. Якщо полум'я всередині гриля загоряється від залишків жиру, ніколи не гасіть його водою, просто закрийте кришку гриля, запобігаючи доступу кисню, полум'я загасне само собою.
Як правильно користуватися термометром?
Якщо ви хочете дізнатися, при якій температурі гриль гарячий, термометр, вбудований у вік гриля, буде добре служити - газові грилі, як правило, вже оснащені цим стандартом. Щоб визначити температуру всередині м’яса, смаженого на грилі, використовуйте термометр, що пробиває. Вимірюючи за допомогою цього термометра, завжди носіть захисні рукавички і ніколи не залишайте зонд зануреним у м’ясо, після вимірювання температури зніміть його, закрийте кришку решітки та продовжуйте смажити. Правильне визначення температури та часу, протягом якого м’ясо зазнає температури, є основною передумовою правильного приготування на грилі.
Як правильно доглядати за мангалом?
Регулярно видаляйте запечений жир, шматки впалого м’яса або інші жирні відкладення. При меншому шарі шар буде легше знімати і не буде запалюватися і впливати на смак м’яса, смаженого на грилі, запахом спаленого жиру. Для полегшення роботи використовуйте звичайні засоби для чищення решіток та решіток.
Як доглядати за вугільним грилем?
Вугільні мангали, як правило, будови прості та не потребують технічного обслуговування. Майте під рукою інструменти для технічного обслуговування: латунну щітку, тонкий дріт (його можна зробити зі сталевої вати) та губку або ганчірку для прання. Очистіть решітку гриля від попелу, брикетів та деревного вугілля. Решітка, як правило, нержавіюча сталь, використовуйте тонкий дріт або щітку, ви можете легко промити решітку або використовувати виріб для її очищення. Після прання дайте йому висохнути або висушіть тканиною. Не забудьте видалити весь попіл. Він дуже швидко поглинає вологу, і якщо ви не будете довго готувати на грилі, це може вбрати вологу і цвіль. Якщо у вас брудна кришка або котел-гриль, почистіть його зовні і всередині, щоб емаль була чистою і блискучою. Якщо на внутрішній стороні кришки або на котлі-грилі їжа або м’ясо залишаються обгорілими, обережно видаліть їх за допомогою очищувача котла та м’якої латунної щітки або губки. Не використовуйте гострі металеві шпателі або подібні інструменти, щоб з часом не пошкодити емаль на грилі.
Необхідно закрити кришку гриля?
Під час смаження не залишайте кришку гриля відкритою, коли перевертаєте м’ясо або заливаєте його маринадом. Тепло витікає без потреби, подовжує час смаження, сушить м’ясо та споживає більше газу та вугілля.
Необхідно використовувати інструменти для барбекю?
Використання правильного інструменту гриль - одне з найбільш часто згадуваних правил. Вилки для м’яса повинні мати довгі ручки, те саме слід застосовувати до щипців або лопатей для обточування м’ясних сумішей. Інструмент повинен бути міцним, і обертати разом із ним більші шматки м’яса не повинно бути художнім виконанням.
Як правильно дотримуватися гігієни при смаженні гриля?
Мийте руки перед кожним смаженням, підтримуючи інструменти гриля в чистоті. Особливо під час смаження м’яса або птиці на жарі в спекотне літо, необхідно звертати увагу на правильні процедури термічної обробки м’яса. Не кладіть м’ясо на грилі на столи чи стільниці, на яких ви раніше готували сире м’ясо, особливо птицю. Спробуйте дотримуватися тієї самої процедури для вил для гриля та інших інструментів.
Коли м’ясо на грилі правильно?
Коротко обсмажте птицю та рибу, температура всередині м’яса досить близько 80 градусів, шкіра курки повинна бути блискучою та трохи хрусткою. Дайте стейкам, приготованим на грилі, постояти кілька хвилин після смаження, сік з м’яса прекрасно пройде через весь стейк і смак стане значно кращим. Використовуйте крупну натуральну сіль з більшими кристалами, їх краще захоплювати на поверхні м’яса, смаженого на грилі. Якщо ви використовуєте класичну кухонну сіль, використовуйте приблизно третину її.