Супер їжа, яка стала надзвичайно популярною протягом декількох років, може бути більш доступною, ніж здається. Живим прикладом цього є печінка. Яловича печінка повна вітамінів, багата залізом і цинком, має низькі витрати, а також легко готується. Це можна зробити за рецептом паші з яловичої печінки - легкої закуски, яку можна подати на свята або на випадковий стіл.
Смажена печена яловичина в домашніх умовах
Автентичний, але, крім іншого, найшвидший спосіб підготовки печінки - це смаження перед подрібненням. Під час смаження можна використовувати звичайну рослинну олію, але ми хочемо приготувати смакову закуску і тому використовувати беконний жир.
- бекон - 65 г;
- Цибуля ріпчаста - 115 г;
- Часник - 4 зуби;
- яловича печінка - 530 г;
- гілочки розмарину та чебрецю - 4 шт;
- Вершкове масло - 115 г.
Візьміть бекон і зігніть його на суху сковороду до кризи. Залишився жир використовують для обробки цибулевих кілець часником. Коли цибуля стане м’яким, покладіть печінку в їжу. Перед приготуванням вийміть канали і зніміть фольгу, добре промийте шматочки. Додайте печінку до смаженого цибулі, залиште його повністю готовим, шматочки не повинні бути рожевими всередині. В самому кінці наріжте розріз розмарину чебрецем і залиште на сковороді, щоб його запах відкрився.
Охолодити вміст ємності та помістити в миску. Змішувач. Візьміть все, поки не утвориться пастоподібна маса і поступово додайте шматочки крижаного масла. Приготовлений домашній паштет з яловичої печінки охолоджують і змішують з подрібненим беконом.
Як приготувати пасту з вареної яловичої печінки?
Насичений запашний смак, можна навіть турбувати печінку за те, що шматочки занурюють не в звичайну воду, а в готовий овочевий бульйон, зварений з цибулі, моркви та коренеплодів.
- яловича печінка - 320 г;
- вершкове масло - 55 г;
- біле вино - 35 мл;
- овочевий відвар - 640 мл;
- Цибуля ріпчаста - 95 г;
- зелень свіжа (цибуля, петрушка, чебрець).
Почніть з підготовки яловичої печінки, ретельно попередньо очистіть і видаліть усі канали. Підготовлений продукт слід ретельно промити і висушити. Щоб пришвидшити приготування, можна розділити печінку на середні шматочки. Влийте смажений бульйон і додайте вино, щоб вилити у сіль і дайте кип’ятити до готовності продукту. Охолодити приготовлене смажене і збити міксером для льоду. Обсмажте цибулю, додайте його до пасти і ще раз збийте. У фіналі змішайте все з нарізаними овочами.
Приготування паштету з яловичої печінки в духовці
Традиційним рецептом смаженої паші з яловичини вважається паштет, який випікають після варіння. Зазвичай ємність для торта поміщають у деко, наповнене водою, і сушать у духовці при низькій температурі протягом тривалого часу.
- яловича печінка - 530 г;
- Цибуля ріпчаста - 95 г;
- вершкове масло - 55 г;
- вершки (30%) - 145 мл;
Очистіть печінку від фільмів і наріжте. Розтопіть масло, пасеруйте на ньому подрібнену цибулю, а коли інша стане прозорою, додайте яловичу печінку і смажте близько 2 хвилин, щоб зловити. За допомогою мішалки для збивання печінкового хліба додайте вершки, яйця та коньяк та щіпку солі та мускатного горіха. Розділіть паштет у форму і помістіть у негазовану воду. Випікайте протягом 45 хвилин при 125 ° і дайте охолонути протягом кількох годин, перш ніж брати пробу.