Коли в 2002 році в Кошицях відкрився пивоварний завод Golem, це було невелике свято. Створення нової пивоварні у мегаполісі Сходу мало переважно символічне значення. Після 1997 року друге за величиною місто Словаччини було перетворено на пивну пустелю. Офіційно пиво в ньому не готували протягом п’яти років. Голем був першим світильником надії, що в Кошицях він світить ще кращими пивними часами.
Коли компанія розпочала свою діяльність на Домініканській площі, пивоварні в Словаччині закривали свої ворота. Через 15 років ситуація інша, але Голем відстояв свою позицію, і за ці роки він став другим найстарішим пивоварним заводом у Словаччині. У ці дні він святкує своє 15-річчя, і з цього приводу його власниця Беата Муркова дивиться на минулі роки. Ми обрали 15 найкращих моментів, пов’язаних з роботою пивоварні Кошице.
Найважче відкрити пивоварню?
Моя активна діяльність почала пов’язувати з Големом лише через рік його функціонування на ринку, тому я не уявляю, що це може бути. Але, безсумнівно, для запуску виробництва пива та створення ресторану було потрібно багато паперів та обробки різних дозволів.
Найкрасивіші відчуття в пивоварні?
Прекрасні почуття в моїй пивоварні пов’язані з кожною новою партією пива, яку ми варимо. Цей специфічний аромат (до речі, спочатку він мені не так добре пахнув) завжди може привести мене до позитивних емоцій. А потім побачити задоволених клієнтів, яких ми навчили пити дріжджове пиво 15 років тому, і навчили відрізняти якісне пиво від нижчого. Я радий, що навіть після 15 років ми зберегли оригінальний та неповторний інтер’єр почерк відомого чеського архітектора та актора Давида Ваври, який переніс шматок Праги до Кошице.
Найдорожчий гість?
Я поважаю кожного, хто приходить до нас, йому добре з нами і йому подобається наше пиво та їжа. За 15 років нас відвідало багато рідкісних людей. Будь то артисти, актори, спортсмени і навіть політики (до нас поступово завітала так звана "велика трійка": прем'єр-міністр - президент - спікер парламенту. І це було не раз. Вони, схоже, їм подобаються … .😊). Для мене важливо, щоб кожен гість з нами почувався комфортно, щоб він відчував, що йому тут завжди раді, і щоб він був не просто своєрідним "платником".
Найкраща партія пива?
Прагнуть зробити останній найкращим.
Найкраща штатна компанія?
Ми ділимо звичайних на: щодня (роки тут приходять більш-менш щодня), п’ятницю, вівторок, четвер (вони мають загальну назву хріанкарі), тощо ....
Найцікавіший запит клієнта?
Найпопулярніше пиво пивоварні?
Протягом 15 років це наш знаменитий големський світло 11,5 градусів.
Найсмішніша проблема, що виникла у пивоварні?
Проблеми, як правило, не задоволення ..., але це мистецтво намагатися вирішити їх хоча б для розваги і особливо вирішити.
Найбільша підтримка в роботі пивоварні?
Під час роботи пивоварні, підключеної до ресторану, це, безумовно, пивовар і оператор. Я не можу не згадати нашого першого пивовара, пана Юліуса Хусара, який варив пиво більше десяти років, та нинішнього пивовара Марека Канюка. Що стосується операції, то Владо Янкович вже багато років є моєю правою рукою.
Найпам’ятніший день у пивоварні?
День незалежності, так? 🙂 ... але я також пам’ятаю ті, коли пивоварня тріскалася по швах (місткість - близько 100 людей, і їх у нас тут було 150, і рекорди досягаються щодо відвідуваності та продажів 😊
Найпопулярніший день тижня на пивоварні?
Можливо, не тільки в нашій країні, але і скрізь у подібних закладах, це кінець тижня та п’ятниця, коли відвідуваність є найвищою.
Найпопулярніша їжа на пивоварні?
На додаток до рідкої їжі - пива, саме з нашої холодної кухні наш маринований камамбер, рецепт якого оригінальний, і ось уже 15 років цей сир має однаковий смак. Однак мушу також згадати баварські коліна. Це дуже популярний продукт, також варто згадати вишукані оломоуцькі «сири» з диявольським соусом.
Найбільший комплімент для пивоварні?
Це найкраще пиво, яке варять у Кошице вшак. Але тут я допоможу з відгуками клієнтів:
"Чудова кухня, але особливо смачне власне пиво, яке ви більше ніде не спробуєте. Приємне середовище, в яке не грають ні на що. Як і персонал. Якщо ви підете на пиво з друзями, то Голем - правильний вибір ".
“Просто відмінне пиво, яке можна спробувати. Ми зі своєю дівчиною спробували класичний світлий лагер 11,5, темний 13-й та спеціальний 12-й. Всі вони були смачними і пили з однією радістю. Ділове середовище є чудовим і характерним для пабу. Під час наступного візиту до Кошице ми будемо раді знову відвідати Голем »
"Найкраще пиво та камамбер у Кошицях років. Я просто рекомендую. Чудове та швидке обслуговування з посмішкою на обличчі ".
Однак я ціную кожне позитивне слово від клієнтів, я також ціную конструктивну критику, яка допомагає нам рухатися вперед.
Найкраща порада, як вижити на ринку протягом 15 років?
Я завжди сприймав свою роботу як місію, як службу. 15 років тому невеликий пивоварний завод у Словаччині був лише в зародку, і все потрібно було створити, побудувати, освітити, пояснити людям, чим ми займаємось, чому ми хочемо навчити їх пити і насолоджуватися нашими продуктами. Ми мусили пояснити їм, що робимо це чесно, з якісної сировини, що пропонуємо їм чесний продукт. Це була і залишається щоденною роботою протягом 15-річного періоду. І все ще дуже важливо працювати з серцем, з пристрастю. Якби мені хтось сказав 15 років тому, що я буду займатись пивоварінням та пивом, я б, мабуть, засміявся, бо до того часу навіть не скуштував пива ...
Найбільший виклик на найближчі роки?
Щоб у найближчі 15 років нам було що оцінити знову ...