З метою проведення донорських кампаній для зменшення недоїдання в найбільш постраждалих суспільствах, Всесвітній тиждень яєць почав відзначатися 20 років тому за ініціативою Міжнародної комісії з яєць (Міжнародна комісія з яєць).

міфів

Зростання споживання яєць в Аргентині триває. В даний час він досягає п’ятого місця у світі, відстаючи від Мексики, Японії, України та Китаю, з 266 одиниць на душу населення за 2016 рік, що оцінюється відповідно до річної прогнози CAPIA (Аргентинська палата виробників птиці), що представляє збільшення більше 67% з 2003 року.

"Аргентинці почали надавати пріоритет своєму харчуванню до того, що споживання яєць у країні зростає з кожним роком. Згідно з висновками дослідження, проведеного консалтинговою компанією Cuore CCR, протягом 2015 року зросло як споживання як індивідуальних, так і домашніх господарств, з 1032 одиницями на рік ", - прокоментував д-р Хав'єр Пріда, президент CAPIA.

У цьому контексті, при зростаючому споживанні яєць серед аргентинців, важливо перерахувати переваги та згадати міфи, які були створені навколо низькокалорійної їжі, з високою біологічною цінністю та високою часткою незамінних амінокислот, баланс якого в організмі необхідний для відновлення та росту тканин.

У свою чергу, його високий вміст білка робить його їжею з високим рівнем насичення, необхідною для планів схуднення або здорового харчування.

Його численні переваги мають таку ж вагу, як і кількість тверджень, які генеруються навколо яйцеклітини. Міфи, демонізація та похвала їжі, яка присутня в багатьох продуктах харчування. Доктор Вірджинія Буснеллі (MN 110351), дієтолог, розробила ряд питань, щоб з’ясувати причини, чому варто включати яйця в раціон

Яєчний холестерин, чи підвищує він рівень холестерину в крові?

Хоча більшість продуктів з високим вмістом холестерину також містять насичені жири, яйця - ні. Яйце середнього розміру містить близько 200 мг холестерину, але воно має більше ненасичених, ніж насичені жири, і завдяки вмісту у фосфоліпідах, які заважають його засвоєнню, цей холестерин має дуже слабкий вплив на рівень холестерину в крові.

Основними винуватцями раціону в підвищенні рівня холестерину в крові є насичені та частково гідрогенізовані жири (їх також називають транс-жирними кислотами), що містяться в жирному м’ясі, холодному м’ясо, сосисках, вершках, маслі, маргарині та цільних молочних продуктах. Також у тих побічних продуктах, виготовлених з цими інгредієнтами.

Чи збільшує його споживання серцево-судинні ризики?

Міф про те, що вживання яєць може збільшити серцево-судинний ризик через його вплив на рівень холестерину в плазмі, ще не вигнаний, але не має наукової підтримки за результатами численних досліджень, які показали, що вживання яєць на день не шкодить ліпідний профіль або збільшує ризик серцевих захворювань.

Харчовий вміст білого яйця відрізняється від вмісту коричневого яйця?

Це дуже поширений міф, але насправді колір яєць не впливає на їх харчову цінність або якість. Тон просто варіюється залежно від породи кури.

Який ризик споживання сирих яєць?

При споживанні сирих яєць ризику немає. Правильне приготування гарантує, що яйце досягає достатньої температури для знищення сальмонели - бактерії, яка може бути присутнім і здатна викликати діарею, лихоманку, серйозні ускладнення у літніх людей та гемолітично-уремічний синдром у дітей. Для цього варіння має перевищувати 60 градусів у всьому яйці. Тому важливо споживати цю їжу повністю приготованою у всіх її видах.

Чи слід їх мити перед тим, як покласти в холодильник?

Шкаралупа яєць пориста і має тонку захисну плівку. Миючи їх, ми полегшуємо потрапляння можливих мікроорганізмів, де вони швидко розмножуються. Тільки якщо вони сильно забруднені, бажано очистити їх одноразовим папером перед тим, як помістити в холодильник. Якщо оболонка тріснула, слід уникати її споживання.