міфів

Вигнати ці міфи і їсти, не боячись.

1. Хліб товстіє. Підробка. Багато людей вирішують виключити хліб зі свого щоденного раціону, щоб утримати кілограми, що головним чином спричинене помилковим переконанням, що хліб - це їжа, яка само по собі товстить. Таким чином, споживання хліба в нашій країні, яке не досягає 150 грамів (і зменшується), значно нижче кількості, рекомендованої Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), яка коливається від 220 до 250 грамів на добу.

“Жодна їжа не робить вас товстим або худим сам по собі, і хліб не є винятком. Що примушує нас набирати вагу, це споживати більше калорій, ніж ми витрачаємо », - пояснює Кароліна Муро, яка наголошує на важливості хліба у збалансованому та різноманітному харчуванні. "Хліб повинен бути частиною нашого життя і є важливим продуктом у збалансованому та різноманітному харчуванні". На відміну від того, що думає більшість, незважаючи на те, що скоринка і крихта є частинами однієї їжі і містять однакові поживні речовини, для однакової ваги скоринка має більше калорій, оскільки в процесі випікання вона втрачає воду, а крихта утримує її .

І саме в тому, що навіть коли ми хочемо схуднути, експерти наполягають на тому, що не потрібно виключати хліб із щоденного раціону. "Найздоровіший спосіб схуднути за допомогою гіпокалорійної, різноманітної та збалансованої дієти, з правильною кількістю білків, вуглеводів і жирів, зменшуючи порції, але зберігаючи пропорції та супроводжуючись фізичними навантаженнями", - говорить експерт. Крім того, додає він, "хліб, особливо цільнозерновий, містить значну кількість клітковини, яка має ситний ефект, водночас зменшуючи засвоєння жиру. Є також дослідження, які вказують, що включення хліба до низькокалорійних дієт сприяє його контролю і зменшує відмову через його ситну силу ".

2. Три яйця на тиждень максимум. Підробка. Яйця, необхідні для збалансованого харчування Віра в те, що нам слід вживати максимум три яйця на тиждень, щоб запобігти підвищенню рівня холестерину, є одним з найбільш вкорінених помилкових міфів серед іспанського населення, і з наукової галузі вони категорично заперечують, заявляючи, що За словами директора з питань харчування у FIAB, навіть споживаючи яйце кожного дня, ризик серцево-судинної системи не збільшується.

Міф про те, що яйця підвищують рівень холестерину, випливає з переконань, що виникли в 70-х роках у США і стверджували, що вживання яєць може збільшити серцево-судинний ризик за рахунок підвищення рівня холестерину в крові. "Яйця забезпечують багато поживних речовин та інших сполук, таких як фосфоліпіди, серед яких лецитин, який допомагає зменшити всмоктування холестерину в кишечнику, зменшуючи тим самим ризик серцево-судинних захворювань", - коментує Кароліна Муро. Ще одна з поширених легенд полягає в тому, що між білими та коричневими яйцями існують харчові відмінності. Однак різниця в забарвленні визначається лише породою кури і не має нічого спільного з її якістю, смаком та харчовою цінністю.

3. Пиво викликає пивний живіт. Підробка. Для експертів такого типу живота не існує, але збільшення жиру в черевній порожнині відбувається головним чином через незбалансоване харчування та більш сидячий спосіб життя, ніж рекомендується.

Директор з питань харчування у FIAB пояснює, що „поява кишечника є відображенням надмірної ваги або ожиріння, і це спричинено енергетичним дисбалансом. Тобто, ми споживаємо набагато більше калорій, ніж витрачаємо, або робимо дуже мало фізичних навантажень. Це ні в якому разі не пов’язано з якоюсь конкретною їжею чи напоєм, і в цьому випадку не з помірним споживанням пива, а з тим, що ми ведемо сидячий спосіб життя ".

Цукровий очерет на 200 мілілітрів містить близько 90 ккал, тому споживання калорій не є великим, якщо врахувати, що доросла людина зі зниженою фізичною активністю зазвичай повинна споживати від 2000 до 2500 ккал на день. Отже, ця тростина містить менше 5% загальної енергії за день. У випадку з пивом без, воно ледве забезпечує 17 ккал/день. Таким чином, дані підтверджують, що звинувачувати пиво у збільшенні ожиріння, безумовно, несправедливо.

4. Сон товстить. Підробка. Хоча більшість захищає помилкове переконання, що чим більше ми спимо, тим менше калорій спалюємо і, отже, у нас буде більша схильність до набору ваги, правда полягає в тому, що кілька наукових досліджень, опублікованих за останні роки, пов'язують недосип з апетитом.

Експерти зазначають, що існує пряма залежність між відсутністю годин сну та збільшенням ожиріння, і це пов’язано з двома гормонами, що беруть участь у регуляції апетиту: лептином та греліном.

Недолік сну призводить до незбалансованості цих двох гормонів, а у випадку лептину, який є основним гормоном з точки зору його насичуючого впливу на апетит, він спричиняє низький рівень, на відміну від греліну, рівень якого високий і має зворотний ефект: стимулює апетит. Тому співвідношення між годинами сну та регулюванням апетиту є ключовим.

За словами Кароліни Муро, «експерти рекомендують спати не менше 7 годин на день, щоб не змінювати біологічні механізми, контролювати толерантність до глюкози та енергетичний баланс. Звідси кожна додаткова година сну зменшує ризик зайвої ваги на 36% ”. Сон також впливає на стан здоров’я, покращує гормональні порушення та знижує апетит.

5. Свинина підвищує рівень холестерину. Підробка. Рекомендація експертів щодо споживання свинини - це два шматки нежирного м’яса на тиждень у контексті збалансованого харчування. "Реальність така, що свинина та її похідні є важливим джерелом ключового білка для збалансованого та здорового харчування", - пояснює Кароліна Муро, директор відділу харчування FIAB. Більше того, додає він, "ліпідний профіль свинини схожий на той, що міститься в оливковій олії, і тому містить здоровий для серця жир за рахунок мононенасичених жирів".