великих

Як має виглядати зразкове меню?

Холестерин не настільки шкідливий

Це залежить від того, про що мова йде в холестерині. Дійсно, холестерин, який міститься в їжі, не має значного негативного ефекту у більшості пацієнтів (але не у всіх) із серцево-судинним ризиком. Однак, коли ми говоримо про концентрацію холестерину в крові, це інакше. Підвищені значення є значним фактором ризику серцево-судинних захворювань.

З жирами нам не доводиться мати справу, «вбивцею» є цукор

Хоча надмірне споживання цукру та продуктів, що містять цукор, є ризикованим, кількість та склад жирів у раціоні відіграє життєво важливу роль у ризику серцево-судинних захворювань. Якщо ми вживаємо надлишок жирів, особливо жирів з переважанням насичених жирних кислот, ми збільшуємо серцево-судинний ризик. І, на жаль, це справедливо для пересічного словака. Тоді важливо не тільки зменшити непридатні жири в раціоні, але особливо тим, чим їх замінити. Це повинен бути більш бажаний жир, з переважанням ненасичених жирних кислот. Зменшення кількості непридатних жирів у складі раціону, але вживання ще більше цукру (що трапляється у випадку непрофесійних втручань у меню) - все одно, що вибратися з дощу під жолобом, часто гірше. Таким чином, неправильне споживання обох, будь то цукор чи жир, є шкідливим.

Кокосовий жир - найкращий

Кокосовий жир - це 90% насичених жирних кислот. Надмірне споживання таких жирів призводить до підвищеного ризику серцево-судинних захворювань. У нашому меню багато насичених жирних кислот (ми їмо багато тваринних жирів, м’яку і довговічну випічку, м’ясні нарізки, вершкові продукти тощо). Кокосовий жир позитивно впливає на косметичне використання (тобто «зовні»), але при використанні «зсередини» він значно сприяє затвердінню артерій (атеросклероз). Він може витримувати високі температури, а також ріпак та оливкову олію, але вони мають набагато вигідніший склад для нашого здоров’я серцево-судинної системи.

Краще уникати будь-якої їжі тваринного походження

Корми тваринного походження є джерелом жиру з переважанням насичених жирних кислот, які необхідно зменшувати, щоб зменшити серцево-судинний ризик. Водночас вони є важливим джерелом якісного білка, незамінним джерелом заліза, вітаміну В12 та кальцію в нашому меню. Тому вони мають важливе місце в меню, особливо менш жирні. Крім того, деякі рослинні альтернативи є більш ризикованими через вміст непридатних жирів (наприклад, деякі рослинні альтернативи сиру чи молоку).

Коли я сиджу на дієті, у мене немає шансу добре поїсти (насолоджуватися)

У разі серцево-судинних захворювань та їх найпоширеніших факторів ризику (високий рівень холестерину в крові, високий кров'яний тиск, ожиріння, діабет тощо), дієта коригується з урахуванням кількості їжі, вибору більш підходящих варіантів у межах груп продуктів харчування та їх поєднання та коригування методів. Кожен дієтолог може допомогти в цьому. Приємні кулінарні враження не повинні бути взаємовиключними.