Плід, що нагадує колючий волейбол, спочатку виник в Індонезійському архіпелазі; він мешкає також на Малайзійському півострові, Індії, Шрі-Ланці та Таїланді, а також вирощується у Східній Африці, Південній Америці та Центральній Америці. Навіть у випадку, коли плоди звисають з дерева, ви можете відчути його проникливий аромат. Призначення запаху полягає в тому, щоб рослина залучила тварин, з’їла їх, а потім природним чином розсіяла насіння (включаючи суматранських слонів і тигрів). Нас, людей, менше приваблюють сірчані букети.

плід

Запах, який несе все

Запах дуріану порівнювали з багатьма речами: брудним сміттям, омлетом, громадським туалетом, немитими шкарпетками і, можливо, гнилою, запліснявілою цибулею. Шеф-кухар Ентоні Бурден пішов ще далі: він каже, що їсти дуріан - це все одно, що цілувати вашу померлу бабусю. Звичайно, є також шанувальники, які, пробиваючись крізь жахливу хмару смороду, повідомляють про солодку кремову м’якоть зі смаком мигдалю і ванілі, яка, потрапляючи в шлунок, відчуває теплі відчуття, як алкоголь.

Тут щось смердить!

Недаремно дуріан входить до числа найбільш смердючих фруктів у світі. Минулої весни з бібліотеки Технічного університету Мельбурна довелося евакуювати понад 500 студентів та співробітників через його жахливий аромат. Пожежні та співробітники міліції з'явилися на місці через підозрілий запах у будівлі, що припускає витік газу. Після того, як усіх виселили з місця події, а потім оглянули будівлю, вони виявили, що в шафі одного зі студентів був забутий Дуріан, що почав бродити, джерело усіх негараздів. Сморід, що нагадує запах газу, потрапляв у бібліотеку через кондиціонер, і кілька годин провітрювання закінчилося, перш ніж він полетів.

Більшість польотів в основному заборонені через різкий запах фруктів, але навіть якщо це дозволено, його можна застосовувати до літака лише у добре закритій упаковці. Однак під час перельоту з Джакарти до Бенгкулі була додана частина Дуріана, яка випаровується природним шляхом. Майже всі пасажири скаржились на запах, що стискає нос, що поширюється з вантажу, вимагаючи негайно видалити джерело смороду. Літак затримався на годину, перш ніж Дуріан розвантажили, багаж переставили та пасажирів перенаправили.

Здоровий, але просто спосіб харчування

Вживати дуріан не так просто. Після того, як ми розрізаємо шкаралупу, наче колосову броню, навпіл, перед нами розкривається вершкова плодова м’якоть, нарізана величезними насінням. Ця частина плодів є їстівною, але лише з належною обережністю, оскільки пригнічує розпад побічних продуктів алкоголю. Вживання його м'яса з алкоголем може призвести до небезпечного стану, заявили вчені з університету Цукуба в Японії, які сказали, що це пояснює смерть, раніше пов'язану зі споживанням дуріану. У природному середовищі існування дуріана він також може завдати серйозних ран, якщо впаде комусь на голову з дерева, тому в Індонезії під деревами також розміщують сітки та заборонні знаки. Споживання фруктів, незважаючи на всю його ворожість, здорове, він також містить вітамін С, бета-каротин, кальцій, омега-3 жирні кислоти.

Насіння також їстівні, але добре знати, що вони містять сирий циклопропан, тобто вони токсичні. Після належної термічної обробки вони стають їстівними і найчастіше використовуються у формі чіпсів або шроту завдяки високому вмісту клітковини, крохмалю та мінералів. На їх батьківщині дуріан роблять різними способами: він також їстівний у свіжому вигляді, але його також роблять як морозиво, різні солодощі та соуси як сировину, з його листя роблять жарознижуючі відвари, а в Малайзії також доступний у солодко-пікантних консервованих формах. Завдяки своїй універсальності його вважають повсякденною їжею в Південно-Східній Азії, його називають королем фруктів, проникаючих запахів і нещасних випадків тут чи там.