Той, хто збирається придбати варильну поверхню і хоче знати, що таке хороший вибір, часто може відчути, що хоче бачити свіжою мамою питання, скажімо, про одноразові пральні підгузники: повністю загублені. Прихильники та противники газової плити або кераміки сперечаються з однаковою енергією, і нехай на ногах буде людина, яка зможе облупити єдину універсальну істину.

газова

Це частково тому, що не існує універсальної істини щодо печей (плит). З іншого боку, якщо ми можемо продумати власні потреби та можливості, кожен може знайти ідеальне рішення для себе. Тому ми спробували узагальнити переваги та недоліки різних варильних панелей.

У разі варильних поверхонь, які можна вбудувати в прилавок, інакше існуючим рішенням є поєднання різних технологій в одному продукті, тобто розміщення, скажімо, 2 газових троянд поруч із чотиристоронній індукцією.

1. Газ

Майже на кожній професійній кухні є газова плита, саме тому багато людей поверхнево думають, що найкращим рішенням (єдиним справді хорошим рішенням) є газ. Але це не обов'язково правда. Чому ні, варто задуматися над тим, чому професіонали використовують газ.

Ми взяли інтерв’ю у кількох зацікавлених сторін, і всі припустили, що, хоча професійний кухар може віддавати перевагу варильній панелі, він або вона є професіоналом саме тому, що він або вона здатні адаптуватися до можливостей та ефективно працювати з обладнанням, яке не зовсім ідеально .

Але чому ж тоді газ є на кожній професійній кухні? Ми чули такі аргументи:

  • Газ дозволяє негайно, безступеневий контроль температури, він може бути дуже гарячим відразу або тепловий ефект може бути повністю усунутий
  • Багато хто навчився готувати на бензині і просто залишається з ним
  • Промислові газові плити можуть подавати енергію завдяки своїм величезним пальникам, які можна використовувати для ефективного та швидкого приготування їжі у воку, інакше побутовий прилад завжди буде набагато менш придатним.
  • Індукційні варильні панелі також використовуються на професійних кухнях, наприклад, на кондитерській або салатній лінії, але там, де доводиться готувати багато їжі швидкими темпами, перемішування з метанням набагато ефективніше, ніж змішування дерев'яної ложки,.

Ми говоримо за і проти?

+негайне, плавне регулювання температури
+можна використовувати з будь-яким контейнером
+не надто дорого
+пристрої, розташовані вище, мають модульну конструкцію, за допомогою якої ми збираємо рівно стільки комбінацій пальників, які ідеально підходять для нас

- їй потрібен офіційно запроваджений ліцензований пункт випуску газу, що, якщо ні, це дорога і нудна річ
- незручно чистити речі, які згоріли навколо троянд і на решітці, а також дно горщиків
- є відкрите полум’я, яке багатьом здається страшним, особливо якщо вони не можуть стежити за плитою

2. Класична електрична плита

Це спосіб приготування їжі, який може стати подарунком, з яким ми можемо жити, але дуже мало хто вибирає сам із себе, і з поважної причини. Крім того, нещодавно придбана - ми все одно можемо отримати її плавно - трохи дешевша, ніж керамічна варильна поверхня, але вона ефективно поєднує всі недоліки газової плити та керамічної варильної поверхні без їх переваг.

Ми говоримо за і проти?

+ можна використовувати з будь-яким контейнером
+ пристрій відносно недорогий
+ все, що вам потрібно - це електрика

- контроль температури дуже складний, повільно нагрівається, повільно остигає
- прибирати жахливо, страшно розмазувати згорілу їжу на концентричних кільцях
- багато витрачає, витрачаючи енергію

3. Керамічні плити

Є також переваги та недоліки порівняно з газом, у багатьох випадках у багатьох домогосподарствах це може бути кращим вибором. Це випадок, наприклад, коли газ не вводиться, коли потрібно бути дуже відданим нести витрати на сотні тисяч мільйонів і процес ліцензування газу, що може зайняти місяці, заради варильної панелі.

Ще один аргумент, який подобається багатьом керамічним плитам, - це те, що вони чисті, завдяки чому гладку поверхню набагато легше утримувати у смаковому стані. Вибір керамічних варильних поверхонь величезний, ціни відповідно розкидані. У більш дорогих приладів також є такі додаткові засоби, як таймер, який автоматично вимикає прилад після закінчення часу приготування, або заздалегідь запрограмовані рецепти/час приготування, етапи.

Ми говоримо за і проти?

+ можна використовувати з будь-яким контейнером
+ легко підтримувати чистоту
+ великий вибір
+ варильна зона варіаційного розміру не є незвичайною, існує надзвичайно широка 5-зонова конструкція
+ все, що вам потрібно - це електрика

- контроль температури важкий, навіть якщо його зняти, він повільно остигає (і вода закінчується, або м’ясо там згоряє)
- для дуже неякісних приладів приготування їжі з постійною температурою також може бути проблемою
- більш вразливий, поломка не характерна при звичайному використанні, але ніхто не повинен кидати на нього залізні чавунні ніжки

4. Індукційні варильні поверхні

Це останній із чотирьох типів пристроїв. Багато разів це також може бути ідеальним вибором, тим більше, що це, в свою чергу, приносить чимало переваг газу та кераміці одночасно. Найголосніший контраргумент - це те, що його не можна використовувати з усіма горщиками. Це, мабуть, менша проблема для початківців домогосподарств, оскільки сьогодні більшість дещо якісніших каструль та каструль підходять для індукційних плит. Однак якщо у вас є старий, але гарний комплект (наприклад, сендвіч-алюмінієвий сплав або мідь), це може не підійти для індукційної варильної поверхні.

Інша дивина, яку я б не наважився сказати, справедлива для кожного пристрою, але лише для всього, що я бачу (у діапазоні між Miele та Electrolux), це те, що вони іноді мають трохи писклявий звуковий сигнал. Зазвичай після включення живлення та пізніше він зупиняється, але це зупиняється.

Натомість ми отримуємо електричний, ефективний, простий в обслуговуванні пристрій, що дозволяє негайно регулювати температуру. Контроль температури не тільки негайний, але і практично безступеневий, я прочитав одну думку на американському форумі шеф-кухарів, де хтось скаржився, що їжа від п’яти до шести була б ідеальною для якоїсь їжі, ми, смертні на землі, мабуть, не стикаємося з цією проблемою . Потужніші індуктори, які також мають турбофункцію, навряд чи будуть швидкими, вони плавно збивають чайник з такою ж кількістю води, і навіть велика стопа окропу тіста закипає напрочуд швидко.

Серед більш дорогих приладів ви знайдете стандартну ширину 60 см, відмінну від чотирьох "конфорок", є також тарілки шириною 70 і 80 см, і є деякі, де розмір деяких конфорок можна змінювати і навіть сусідні зони можуть бути з'єднані, наприклад, на сковороді. ми хочемо загустити залишився бульйон у соус, або покласти його в два місця, скажімо, 3 фути.

Майже на всіх індукційних варильних поверхнях також є таймер, що означає, що ви можете налаштувати час вимкнення приладу, а також запрограмовані параметри готування або програми, що дозволяють синхронізувати зони, не рідкість.

Ми говоримо за і проти?

+ негайний, практично безступеневий контроль температури
+ легко підтримувати чистоту
+ все, що вам потрібно - це електрика
+ енергоефективний, дуже швидкий
+ побутові прилади мають надзвичайно широкий дизайн, змінний розмір та/або приєднувальні зони для готування, крім 60 пальників/4 "пальники"

- можна використовувати лише з певними стравами
- звукові сигнали або цвірінькання після включення
- більш вразливий, поломка не характерна при звичайному використанні, але ніхто не повинен кидати на нього залізні чавунні ніжки
- пристрій дорогий