Організаторів обідів цікавить не їжа, а атмосфера місця. Усі вони сиділи на дієті та приймали декседрин

ікра

У шістдесятих і сімдесятих роках Джекі Кеннеді, герцогиня Віндзорська або Ненсі Рейган вони їли свої "Givenchys", "Balenciagas" або "Hermès". Вони перетворили обід у французьких ресторанах Нью-Йорка на ритуал, синонім елегантності. Вони називали їх "дамами, які обідали" і збуджували перо кусаючих Капот Трумена, один з небагатьох гостей. Це історія його золотого моменту та його занепаду.

Боже мій! Не згадуйте про мене в тому звіті! Люди більше не збираються на обід. Ми дуже зайняті ", - вигукує Джуді Таубман, надсоціальна дружина торгового центру та магнат аукціонного будинку Альфред Таубман, коли я кажу їй, що пишу статтю про дам, які обідали, дуже нью-йоркська концепція, що стосується обідів що нью-йоркські дами вищого суспільства стали модними в 1960-х і 70-х. "Я ніколи не була", протестує Ейлін Мелен, оглядачка газети The New York Post. Я зробив виняток для таких важливих людей, як Ненсі Рейган чи король Іспанії. Ви нічого не можете дізнатись за обідом, чого вони не можуть сказати вам за обідом ".

І так, з усіма. Mercedes Bass, Gayfryd Steinberg, Susan Gutfreund та Deeda Blair клянуться, що вони не були такими, щоб тусити на обід. Я починаю відчувати себе детективом у Комітеті з антиамериканської діяльності сенатора Маккарті, але коли я скажу вам, що текст віддасть данину пошани богиням вищого суспільства - Глорії Гіннес, герцогині Віндзорській, або Жаклін Кеннеді Онассіс - і до місць, де вони святкували свій полуденний ритуал - Ле-Павільйон, Колонія, Куо-Ваді і Ла-Кот-Баск, - вони повертають спогади, пригнічені визволенням жінок та політичною коректністю: Звичайно, вони були там, коли це було де вони мали бути!

Діда Блер захоплюється вишуканою атмосферою La Grenouille та La Caravelle, два храми французької високої кухні, коли її чоловік, Вільям Маккормік Блер, був послом J.F.K. в Данії, і пара зупинилася в Нью-Йорку, повертаючись до Вашингтона. “Я просто вийшов їсти з друзями. Це відрізнялося від того, що відбувається зараз. Ресторани були настільки гарними, що доводилось це виправдовувати. Ви носили свій останній Givenchy або Balenciaga, і здавалося, що за всіма столами була соковита розмова. Зараз все здається нудним комерційним обміном ".

Найприємніші спогади Джуді Таубман походять від Ле-Цирк у 1980-х роках, коли Рейгани утримували Білий дім, а магнати-мільярдери та їх дружини були в центрі уваги. "Ми звикли проводити там своє життя", - говорить він про оригінальний Le Cirque на Східній 65-й вулиці. Коли з’являвся хтось, кого ви не знали, всі хотіли знати, хто вони. Перший раз, коли з’явився Гейфрид Штайнберг, це була чиста елегантність. Він був в приголомшливій жовтій куртці, і коли він увійшов, через помешкання пролунав шум ".

Мерседес Басс визнає, що обіди в її квартирі на Парк-авеню в 1970-х роках були "надзвичайно веселими", оскільки в них також були чоловіки. Була одружена з дипломатом Френсісом Келлогом. "Він запросив Клауса фон Бюлова і навіть Енді Уорхола". Вони сиділи серед таких дам, як Есті Лодер та Доріс Дюк. Це було до того, як "Мерседес" одружився з мільярдером Форт-Ворт Сідом Басом - вони розлучилися в 2011 році - і зібрав мільйони для Метрополітен-опери та Карнегі-Холу.

За словами фотографа та психоаналітика Фредеріка Еберштадта, члена соціального всесвіту Верхнього Іст-Сайда, навіть тоді дами Парк-авеню не зізнавалися, що провели полудень у вищих ресторанах. "Вони їхали б до Гренуеля, Ла-Каравель або Ла-Кот-Баска, але вони сказали:" У мене немає часу на це! " Вони говорили про це так само, як і підтяжки обличчя. Вони сказали: "Я ніколи не зробив би підтяжку обличчя!", З моїм обличчям, затягнутим, як барабан ".

"Ми винайшли такий спосіб закликати їх, дам, які залишаються на обід", Джон Джон Фейрчайлд, редактор "Жіночого одягу щодня" (WWD) з 1960 по 1996 рік. Джеймс Фаллон, нинішній редактор, пояснює: "Це було на початку шістдесятих. Це були ті жінки, яких містер Ферчайлд бачив в обідній час. Він пішов до Ла-Гренуй, а потім підкрався до телефонної будки і зателефонував до офісу: «Пришліть фотографа! Тут їсть Глорія Гіннес '.

Той, хто був у студії, повинен був бігти і сфотографувати даму, яка вийшла. "Це були люди, яким не подобалося фотографуватися", - каже Ферчайлд. Марелла Аньєллі, герцогиня Віндзорська, Джекі О. Нан Кемпнер завжди вдавалася відійти від камери. Ми не цікавились людьми шоу-бізнесу. Була група дам, які вони викликали захоплення і тим, що вони були дуже добре одягнені, і на той час це було важливо". Фейрчайлд пожартував: "Мені це спало на думку, бо не було про що писати більше". "Це було вперше, коли багато хто з них з'явився на фотографіях", - говорить нью-йоркський публіцист Пол Вільмот. Це був не тільки спосіб просування моди, але і важливо, хто був на фотографії ".

На сторінках WWD в 1962 р. На порозі Ла-Кот-Баск були опубліковані зображення герцогині Віндзорської у костюмі куртки Dior разом із CZ Guest у сукні Mainbocher, як у капелюхах, так і в білих шкіряних рукавичках від дитини взуття. А в 1967 році Глорія Гіннес, мексиканська дружина британського банкіра Лоеля Гіннеса, залишила Ла Гренуй у пальто Баленсіага, довгих рукавичках, високій чорній шапці та сумочці з крокодила Hermès. Через два роки Аннет Рід, сьогодні дружина Оскара де ла Рента, залишила Ла Гренуй, одягнувшись у піджак, рукавички, придворні туфлі та хустку.

На початку 20 століття, коли заможні нью-йоркські жінки почали ризикувати виходити на обід одні, було знайдено два новостворені клуби: «Колонія» та «Космополітан», які продовжують користуватися скромним успіхом. Колонія, заснована в 1903 році, була першим приватним жіночим клубом Нью-Йорка. Хоча чоловічі заклади існували на Манхеттені десятиліттями, для жінок було скандалом: президент Гровер Клівленд сказав, що "найкращий і найбезпечніший клуб для жінки - це її дім". У 1911 році був заснований Cosmopolitan, який був більш мистецьким та інтелектуальним. Серед партнерів пані Джон Д. Рокфеллер-молодший.
Піонерським рестораном у залученні цих дам стала Колонія. Він відкрився в 1920 році на розі Медісон-авеню та 61-ї вулиці, за один квартал від клубу Колонії. Спочатку це було підпільне місце для багатих та їх закоханих, воно було прийняте в 1922 році розлюченим італійським господиною Джин Каваллеро, перетворивши його на оплот для прекрасних людей та старих і нових статків після Першої світової війни.

Колонія була першим приміщенням з кондиціонером у Нью-Йорку наприкінці 20-х років минулого століття і першим, хто імпортував Dom Pérignon у 30-х роках. Там дами стежили за своїми тер’єрами зі своїми шиншилами.

Носильник ввів клієнтів у фойє (оформлене Дороті Дрейпер), яке вело до чоловічої вітальні для паління, жіночої гардеробної та сильно завішених телефонних будок. Була франшиза для французьких ювелірних виробів Van Cleef & Arpels. Барна стійка знаходилася ліворуч, стіна оббита синьо-білими смугами. Його півдюжини столів вважалися зневаженими, поки герцог Віндзорський не сказав у 1938 році, що він вважає їх "веселими", і що задає тенденцію для майбутніх шикарних місць на Манхеттені: меню було написано від руки мольєрською мовою, ціни були помірними, а атмосферної музики не було. У 1950 році жінок було в шість разів більше, ніж чоловіків.

"Усі дами, якими хтось був, відвідували нас, включаючи Роуз Кеннеді, її дочок і Жаклін Кеннеді", згадує Сіріо Маччоні, метрдотр з 1961 року до його закриття через десять років (Потім він відкрив власний заклад "Ле Сірк" у 1974 році "У Кеннеді були дуже тісні стосунки з Колонією і мною. У мене є приємні спогади про Жаклін. Вона була єдиною леді в Нью-Йорку, яка мала мій приватний номер. Отож обід був важливіший за вечерю. Щоб процвітати, було, ніж досягти успіху в обідній час ".

Серед небагатьох присутніх чоловіків були Фулько ді Вердура, ювелір вищого суспільства, і Трумен Капоте, який любив їсти в барі Колонії. Луїза Грунвальд, тодішній директор-новачок Vogue, згадує, що письменник запросив її на обід там у шістдесятих роках разом із шістьма своїми елегантними друзями: «Він посадив мене поруч із собою і прошептав мені: 'Чи знаєте ви, що це тематичний обід? Усі ці жінки спали з Джанні Аньєллі ". Капоте і Вердура входили до зростаючої групи "джентльменів, які зустрічались, щоб поїсти з дамами, які залишились на обід". Більшість були геями, і багатьом було що продати.

15 жовтня 1941 року Колонія народилася серйозним конкурентом для залучення нью-йоркської світської громади. Тієї ночі зарозумілий француз на ім'я Анрі Суле відкрив Le Pavillon на вулиці Східна 55-а, прямо навпроти готелю St. Regis, у супроводі кількох гостей на ім'я Рокфеллер, Вандербільт і Кеннеді. Soulé, який починав свою роботу як автобус у Біарріці, приїхав до Нью-Йорка в 1939 році, щоб керувати рестораном у французькому павільйоні на Всесвітній виставці того ж року. Йому приписують презентацію французької високої кухні в США. На відкритті він зачарував гостей вечерею з п’яти страв: ікрою, соленим бонном, шампанським, сиром та полуницею з вершками.

Протягом наступної чверті століття Le Pavillon стане головним французьким рестораном Нью-Йорка, а Анрі Суле - найнадійливішим ресторатором міста. Він розподілив найважливіших дам навколо червоних оксамитових лавок та столів, що стояли перед приміщеннями, а поруч сиділи Арістотель Онассіс, Ставрос Ніархос, Френк Сінатра та Сальвадор Далі. Снобізм французького метре підсилювався його астрономічними цінами, але його обрана клієнтура постійно поверталася. Вони оцінили його вишуканість.

Велика іронія культури цих обідів у цьому дами більше турбувались про навколишнє середовище, ніж про їжу, бо вони завжди були на дієті. Герцогиня Віндзорська не жартувала, коли сказала: "Жінка ніколи не може бути ні достатньою, ні худою"., або коли вона зазначила: "мої друзі знають, що я волію ходити по магазинах, ніж їсти". Бріджид Берлін, падчерка президента корпорації Херст і подруги герцогині, підтверджує: «Так, вони щодня ходили обідати в Ле-Павільйон або Колонію, одягнувшись до дев’ятки і спершу пішли до перукаря. І вони нічого не їли. Вони розмішували їжу на тарілці. Усі вони приймали декседрин (амфетамін). Моя мати, Медовий Берлін, з’їла лише чотири спаржі. Це було все ".

На початку шістдесятих років у цих багатих, струнких жінок було б набагато більше місць, де можна було б тусити на Манхеттені, щоб не їсти, включаючи кількох молодших братів Короля Сонця Суле.

Перший - "La Côte Basque" - урочисто відкрив сам Суле в 1958 році. "Метр" покрив стіни красивими фресками із зображенням французького узбережжя, прикрасив стелю дерев'яними балками і додав до свого меню дешевіші страви, такі як омлети, салат. краб і качка з апельсином. Він оголосив, що баскський "Ла Кот" - "Ле-Павільйон для бідних". Нею керувала похмура Генрієтта Спалтер, колишня шафа Ле Павійону і кохана Soulé, яка стала відомою завдяки своїй кампанії проти жінок, одягнених у штани, навіть попросивши дочку президента Лінду Берд Джонсон, щоб вона переодягнулася в одну з паперових спідниць, яку зберігав ресторан для тих, хто порушив його суворий етикет. Нан Кемпнер відмовилася піддатися такому приниженню, знявши нижню частину брючного костюма Ів Сен-Лорана і одягнувши верхню частину як туніку.

Після баскської La Côte відбулися ще три відгалуження Ле Павійону: La Caravelle в 1960 році, La Grenouille в 1962 році і Lafayette в 1965 році. Власники останнього, блюдце і шеф-кухар кухні Le Pavillon, Жан Файє та його дружина Жаклін, колишній касир, також проводив сувору політику етикету: вони забороняли міні-спідниці та широкі штани. "Одного разу, коли я був у" Лафайєті ", Джекі Онассіс носив сонцезахисні окуляри на голові", - згадує Ферчайлд. Господар сказав йому, що йому не подобаються люди, які одягають сонцезахисні окуляри на корону, і попросив його зняти ". Все-таки Лафайєт приваблював примадон. Але колись Фаєт намалював кольори Бетт Девіс, щоб попросити гравця в бейсбол Йогі Берру підписати лист. "Меню належить ресторану", - сказав месьє Файє на кінозірку, згідно зі статтею Гаеля Гріна 1970 року в нью-йоркському журналі. Ескорт Девіса нібито стверджував: "За $ 90 равлика вони можуть дозволити собі роздати лист!".

La Caravelle був відкритий парою майстринь, які перебралися з Ле-Павільйону та Ла-Кот-Басків, Фредом Декре та Робертом Нейзеном, а також одним з головних шеф-кухарів Soulé Роджером Фессаге. Він знаходився за адресою 33 West 55th Street. The New York Times сказала про нього, що він "створення такого калібру, що важко встояти перед спокусою описати його як першокласний ". WWD повідомляв, що Хепі Рокфеллер і Крістіна Форд були там у 1968 році, пліткуючи про весілля Джекі Кеннеді та Арі Онассіс.

На сьогоднішній день найважливішою сценою опівдні була «Ла Гренуй», улюблена пам’ятка Ферчайльда. Під керівництвом Чарльза Массона-старшого, іншого учня Анрі Суле, та його дружини Гізель, ресторан досі вважається найкрасивішим у Нью-Йорку. Чарльз Массон-молодший, який зараз керує ним, розповідає: "Мій батько вірив, що в дуже гарному місці жінки почуватимуться красиво і прийдуть, а чоловіки прийдуть після".

"У" La Grenouille "всі чудові, - каже Кароліна Еррера, яка обідала там, оскільки переїхала з Венесуели до Нью-Йорка в 1970-х, -" і всіх ви можете побачити завдяки формі кімнати ". І їдальня, і тил, менш бажані, мають квадратну форму зі столами з лавками, розташованими вздовж усієї стіни. Куточки їдальні були найкращими, і вони були зарезервовані для Елена Рошаса та Дру Хайнца та дизайнерів, які їх носили, таких як Ів Сен Лоран та Оскар де ла Рента. Перша дружина останнього, Франсуаза де ла Рента, колишня редакторка французького видання Vogue, була безперечною королевою Ла Гренуй. "Вона, як диспетчер повітряного руху в JFK, точно знала, хто здійснює рейс, хто заходить і хто ось-ось зазнає аварії", - говорить Джон Річардсон, біограф Пікассо.

У 1976 році Капот Трумена, єдиний письменник, який коли-небудь зізнався в цьому святилищі, зруйнував цей елегантний і захищений Всесвіт. Він опублікував у журналі Esquire новелу La Côte Basque 1965, частину його довгоочікуваного та недобудованого роману у стилі Пруста "Відповідаючі молитви". Вважалося зрадою довіри, яку багато дам зробили йому за стільки обідів.

Розміщений в однойменному ресторані, у напівфантастичному описі Капоте про деякі головні скандали у вищому суспільстві змішані справжні імена - Глорія Вандербільт, Уна Чаплін, Джекі Кеннеді, Лі Радзівілл. - з персонажами, в яких вона ледве намагалася приховати своїх найближчих друзів. На жаль, його вигнали з їхніх соціальних кіл. І врешті-решт, ніхто не зробив більше, ніж Крихітний терор, як його прозвали у світовій світовій війні, щоб увіковічнити тих дам, які зібралися на обід - навіть якщо він зробив це, заплямовуючи місця, де вони відвідували. .

Показуючи своїх друзів поверхневими, істеричними та отруйними снобами, Капоте заклеймила свої улюблені ресторани. Можливо, це пришвидшило успіх трьох ресторанів, що належать Італії: Орсіні, Кво Вадіс та Ле Сірк. Орсині, дорога траторія на Західній 56-й вулиці, була відкрита з 1953 року і приваблювала таких кінозірок, як Елізабет Тейлор, Лорен Бакол і Марчелло Мастроянні. До семидесятих років він був дуже популярний серед дам. Їм сподобалася його неформальна їдальня з цегляними стінами.

Quo Vadis Він був ще старшим, починаючи з 1946 року, коли його урочисто відкрили Бруно Караваджі та Джино Робусті, які керували рестораном у бельгійському павільйоні на Всесвітній виставці 1939 р. Розташований на 63-й вулиці, біля Медісон-авеню, Quo Vadis просувається як континентальний, не французький, не італійський, а його власники були набагато привітнішими за мадам Генрієтту Спалтер чи Файє.

Енді Уорхол любив акустику склепінчастої стелі та червоної доріжки. Він написав багато статей журналу "Інтерв'ю", сидячи за його баром, у тому числі одну, яку підписав з Труменом Капоте після його падіння. На той час я був директором "Інтерв'ю", я жив у житловому будинку, в якому був ресторан, і ми там їли. "Їм було дуже зручно", - говорить Роберт Караваджі, син Бруно, зі старих шкільних дам, які обідали в Quo Vadis. Думаю, вони назвали це домом ". Коли він закрився в 1982 році, один із них написав листа власникам: "Вони завжди захищали нашу приватність і надавали нам настільки чудові послуги та персональну увагу, що, думаю, не існує жодного іншого закладу, порівнянного з їхнім". там було.