Згідно зі словником Королівської іспанської академії, екзотика - це прикметник, що означає «дивний, шокуючий, екстравагантний». Завдяки застосуванню цього визначення до гастрономії, вам цікаво дізнатись, які найекстравагантніші страви готуються на всій планеті. За це ми дамо по всьому світу в 25 екзотичних стравах.
Це безперечно гастрономія є частиною культури місця, тому те, що може нас здивувати, здивувати і навіть викликати огиду, є частиною звичного раціону в інших країнах. І, звичайно, те саме відбувається і навпаки, саме тому я зарезервував останні п’ять екзотичних страв для нашої гастрономії. Запевняю вас, що з деякими пропозиціями ви збентежите.
Екзотичні страви з Азії
1 Балут
Це типове блюдо з Філіппін, В'єтнаму та Камбоджі, складається із заплідненої качиної або курячого яйця. Необхідно, щоб це яйце висиджувалось, поки у плода не буде пір’я і дзьоба. Потім яйця відварюють з живим плодом. Як не дивно, але балути вважаються захопленням.
Як ви можете собі уявити, балут має високий вміст білка і їй також приписують властивості афродизіаку. Ця їжа продається у вуличних кіосках та супроводжується алкогольним напоєм, як правило, пивом. Кажуть, на смак це куряче або качине яйце. Я випадково дізнався.
2 Копі лувак
Копі Лувак це найдорожча кава у світі, за це платять до 300 євро за кг, і це є одним із кулінарних стовпів Індонезії. Очевидно, його помітний аромат і солодкий карамелізований смак з шоколадними нотками роблять його справжнім делікатесом, погана річ полягає в тому, що його отримують з калом дрібних ссавців джунглів під назвою цивета.
Основа сили циветти це найкращі стиглі кавові вишні і саме ферменти у вашому шлунку та кишечнику надають їм вишуканий смак та прибирають гіркоту до того, як вони випорожняться. Фекалії збирають, кавові зерна відокремлюють і промивають і готують до подачі. Мене дивує те, як хтось придумав вживати цю випорожнену каву.
3 голови крокодила
У певних провінціях Китаю голова крокодила готується в кисло-солодкому соусі. Ця страва була представлена на кулінарному конкурсі в 2006 році, і з тих пір вона стала популярною, і це не менше, оскільки презентація видовищна, оскільки голова подається з відкритим ротом, що дозволяє виявити вражаючі зуби савро.
4 смажені тарантули
У Камбоджі найбільш нормально подавати смажених або смажених комах, тому тарантулів не було менше, і зазвичай їх їдять, щоб вкусити в будь-який час доби. Їх заправляють часником і зеленню і вони представлені на дерев'яних підносах. Звичайна річ - продавати їх на вулицях, що ведуть до древніх храмів, за п’ятдесят центів кожен. Чи потрібно мені говорити, що я б не заплатив ні цента?
5 Фугу
Риба Фугу або надувна риба - дуже цінна їжа, але з достатньою кількістю отрути в тілі, щоб бути смертельним. Зокрема, отрута під назвою тетродотоксин, нейротоксин у 1200 разів смертельніший за ціанід, концентрується в шкірі, печінці та яєчниках. Його вживання заборонено в Європейському Союзі, але в Японії це вважається делікатесом.
Ця риба можуть готувати лише кухарі, які пройшли спеціальну підготовку (від двох до трьох років) і склали складний іспит. Деякі з цих кухарів залишають трохи отрути, щоб лоскотати піднебіння закусочних. Що ви хочете, щоб я сказав, я вважаю за краще, щоб мій адреналін піднімався з інших причин.
6 Саннаджі
Ця страва, типова для Кореї, складається з маленькі живі восьминоги, купані в соусі з кунжутної олії і подаються негайно. При подачі вони все ще рухаються, і вам доведеться пограти щупальцями, перш ніж повністю занести їх у рот, крім того, щупальця можуть потрапити в рот або горло споживача, тому ви повинні бути обережними.
7 глисти
На вулицях Таїланду черв'яки поширені у вуличних кіосках, як їх вважають вишуканим делікатесом. Комахи містять багато білка, що робить їх ідеальною їжею, насиченою поживними речовинами. Зазвичай черв'яків готують смаженими або запеченими, але їх також можна висушити і подрібнити, щоб отримати сорт борошна, яке часто використовують для виготовлення печива.
8 Смажена ящірка
Те, що охороняється в деяких частинах світу, наприклад, ящірки на Ібіці, в інших служить їжею, як у Таїланді, де колись вони використовувались у лікувальних цілях і зараз були включені в гастрономію цієї країни. Що ви хочете, щоб я вам сказав, вони можуть мати багато харчових якостей, але я вважаю їх найбільш огидним делікатесом.
Екзотичні страви Америки
9 Чапуліни
З огидою до коників та цвіркунів ви можете собі уявити, з яким обличчям я пишу ці рядки. В Оахаці, Мексика, коників високо цінують як за смак, так і за пісню, саме тому їх вважають видатними прикладами тваринного світу. Подається в тако і прикрашений гарячим соусом.
10 черв'яків Магея
Цей хробак - личинка метелика що робить отвори в стеблах магея, щоб прогодуватися, і росте в листі, стеблах і корінні магея. Ці пухкі жовтуваті хробаки є делікатесом у Мексиці, і їх ціна доступна не всім. Їх смажать на вершковому маслі і подають у тако з гуакамоле, оскільки в’язкість цього допомагає прилипати до глистів.
11 ескамолів
Ескамоли є яйця гігантських чорних мурах, які високо цінуються в Мексиці. Ці мурахи є людоїдами, агресивними та дуже отруйними, тому збирати їх яйця непросто. Мабуть, варто ризикувати, адже смак ескамоле смачний, схожий на сир. Вони готуються в омлеті та супроводжуються сальсою або гуакамоле, хоча бажано не надто зловживати цими яйцями, оскільки це спричиняє втрату смаку.
Ескамол збирають лише в пісний сезон, що ускладнює його експлуатацію та робить це дуже дорогим делікатесом. Мурахи будують свої гнізда під землею, глибиною кілька метрів. Після вилучення яєць їх виливають у чисту воду і добре очищають, щоб уникнути будь-яких слідів бруду або бруду.
12 Сендвіч з мозку
Цей бутерброд родом із Міссурі, США. Складається із смажених яловичих мізків, Супроводжується хлібом, салатом, помідорами та всіма типовими інгредієнтами бутерброда. Текстура цієї страви м’яка, а смак делікатний. Їх також готують у Мексиці та Уругваї, де їх готують на грилі або у тако і кесаділах.
13 Устриці
Мова йде не про устриць, про морські, а про яєчка буйвола (також може бути биком або свинею) які готуються в Канаді та США. Яєчка потрібно очистити, відварити, борошном і покрити оболонкою. Зазвичай подають їх із соусом.
14 Великі дупи мурахи
Кулонас мурах подобається кулінарні делікатеси характерні для Колумбії. Розпізнати цих мурах можна по товстій голові, тонкій грудній клітці та надзвичайно об’ємному животі по відношенню до решти тіла, забезпеченому великими кліщами та чотирма ефектними крилами. Їм приписують властивості афродизіаку, і їдять лише тіла, які занурюють у солону воду, а потім підсмажують на сковородах.
Екзотичні страви з Африки
15 мозок мавпи
Ви не пам'ятаєте фільму про Індіану Джонса, в якому героям подають цю своєрідну смакоту? У Гвінеї в її черепі подають мізки мавп. Препарат не підходить для будь-якого шлунка, оскільки череп відкривається в прямому ефірі, а мозок подається гарячим і все ще пульсуючим. Так, я знаю, перейдемо до наступної страви.
16 Чучело верблюда
Так як є. Цілий верблюд, фарширований цілим бараниною, а всередині цього, в свою чергу, двадцять курей, а всередині рис, варені яйця. Матріускас зробив гастрономію. Потім його доводиться смажити на повільному вогні, щоб м’ясо добре проварилося. Звичайно, цей рецепт є у Книзі рекордів Гіннеса, і, як ви можете собі уявити, він призначений лише для (дуже) багатодітних сімей.
Екзотичні страви з Європи
17 Кокореч
Кокореч - типова страва балканської кухні, до складу якої входить смажені кишки овець або баранини, загорнуті в солодкі хлібці, прикрашені різними ароматними травами, а потім на шпажках і повільно смажені над вугіллям. В Іспанії існує версія під назвою зарахо, і вона готується в Куенці на основі маринованих кишечників молодого ягняти, які згортають на лозі і обсмажують на оливковій олії, або смажать у духовці, або смажать, поки вони не залишаться золотистими.
18 Сир казу-марзу
Цей сир, типовий для Сардинії, дослівно означає гнилий сир. Це вершковий сир, який своїм смаком і текстурою зобов’язаний живим личинкам (довжиною від 8 до 15 см), які вводяться всередину і спричиняють майже відміну сиру. Або ви думали, що італійською гастрономією він був виготовлений до пасти та піци?
Личинки навмисно розміщуються всередині сиру так, щоб, завдяки своїй травній дії, забезпечують високий рівень бродіння, а також розщеплення жирних кислот. Після цього процесу сир стає дуже м’яким і іноді майже рідким.
19 Хаггіс
Це типове шотландське блюдо, Він складається з серця, легенів і печінки овець, приправлених цибулею, вівсянкою, травами та спеціями, і всього цього, напханого всередину шлунка тварини та готуваного протягом декількох годин. Зазвичай воно супроводжується картопляним пюре і характеризується його інтенсивним смаком. На щастя, у Шотландії їм не бракує віскі, тому що, щоб з'їсти його, потрібно кілька його напоїв.
20 Лютефіск
У Норвегії готують цю страву, яка складається з біла риба, зазвичай тріска, подрібнюють і розм'якшують протягом декількох днів у розчині, що містить відбілювач. Консистенція, яку набуває риба, є желатиновою та їдкою. Щоб рецепт був закінчений, вам доведеться повернути їжу у воду ще на шість днів, а потім готувати на пару приблизно 20 хвилин.
21 Хакарл
Ця ісландська страва готується з потрошена акула, залишена для бродіння протягом чотирьох місяців, поки він не буде видавати інтенсивний аромат аміаку. Хакарі подається нарізаним кубиками потрібного розміру для подрібнення.
Екзотичні страви з Іспанії
22 мінога
Мінога - риба віком 400 мільйонів років, циліндричного та видовженого вигляду, драглиста, без луски, плавників чи колючок, з величезним ротом у формі присоски, яка піднімається вгору по галицьких річках на нерест там же в хто народився. Що боротьба проти течії води підтягує ваше м’ясо і робить його смачнішим. Звичайна справа - готувати його з власною кров’ю, вином та цибулею.
23 мозоль
Потрохи - типова мадридська страва, яку готують, в основному, з кишки корівки, які їдять тушкованими після тривалого часу варіння. Внутрішні органи потрібно мити протягом доби і варити дуже повільно на м’ясному бульйоні з паприкою, томатним соусом, спеціями та часником, щоб желатин м’яса відійшов і змішався з рештою інгредієнтів.
24. Побиті медузи
Донедавна медузи бачили лише на пляжах і змушували нас тікати від жаху, але вони стають звичайною стравою в меню багатьох наших ресторанів, за прикладом Китаю, Кореї чи Японії. Як то кажуть, своїм ароматом нагадує сивуху, а текстура свинячих рисаків звичайна - покривати їх. Це буде питання їх випробування, правильно?
25 Равлики
Равлики можуть бути морськими або наземними, останні цікавлять нас, і, правда, вони не дуже апетитні на перший погляд. Я пробував їх, але стараюся, мабуть, через те, що я сказав вам на початку, що їжа - це культура, і я не маю звички готувати або їсти їх. Перед тим, як тушкувати їх повинні бути очищені та очищені для видалення домішок всередині.
А тепер, коли ми дали по всьому світу в 25 екзотичних стравах Ви вже можете зізнатися, скільки з них ви б спробували? Мені дуже мало, правда, я зовсім не ризикований з точки зору гастрономії. Я сподіваюся, що ви принаймні відкрили кілька нових інгредієнтів. Який із них привернув вашу увагу?