Дослідники з Баїя-Бланки розробили нутрицевтики, що містять сполуки для зниження рівня холестерину. З’являється нове покоління «лікувальних продуктів».
3D друк Його можна використовувати для виробництва нутрицевтиків або "лікарських продуктів" для перорального прийому, що було б корисно для здоров’я та допомагало б у профілактиці та лікуванні захворювань.
Про це говорить дослідження, опубліковане в журналі "Food Research International", яке проводили аргентинець Каміла Палла та Івана Котабаррен, дослідники з КОНІКЕТ на пілотному заводі хімічного машинобудування (PLAPIQUI) та викладачі кафедри хімічного машинобудування Національного університету Півдня (UNS).
“Фрукти та овочі є важливими компонентами здорового харчування, і вони зменшують ризик страждання від деяких незаразних захворювань, таких як хвороби серця та певні типи раку. Однак сучасний спосіб життя призвів до зменшення споживання овочів і приготування їжі з високим рівнем поживності, з цієї причини ми докладаємо зусиль для створення продуктів, які можуть компенсувати ці недоліки і відіграють важливу роль у профілактиці захворювань ", - сказала Палла.
Палла, Котабаррен Дієго Коланері (технічний фахівець PLAPIQUI) та Софія Крусес, студентка UNS на момент проекту, адаптували 3D-принтер для використання з напівтверді матеріали.
3D-друк - це технологія виготовлення, яка передбачає осадження матеріалів шар за шаром з утворенням тривимірна структура контролюється за допомогою комп'ютерного програмного забезпечення.
За допомогою цієї технології їм вдалося виробляти нутріцевтики зі стабільними механічними властивостями на основі суміші двох компонентів: олеогелю або напівтвердого матеріалу, отриманого з рослинної олії, і фітостеринів, які є поживними речовинами для рослин з корисними властивостями для здоров'я.
"Це було показано фітостерини вони здатні зменшити запалення і рівень "поганого" холестерину в плазмі, а також збільшити ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), які, крім інших функцій, виводять холестерин з артерій і транспортують його до печінки для виведення ", пояснив Палла.
“Без сумніву, цей напрямок досліджень є початком олеогелі та інші матеріали з поживними або корисними для здоров’я властивостями можуть бути використані для друку нутріцевтичних продуктів та функціональних продуктів харчування ”, - заявив Котабаррен.
Розробка продуктів з функціями персоналізований у галузі харчових та нутрицевтичних продуктів у науково-технічній галузі дуже мало, і потенційні додатки ще слід вивчити.
«Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи можливо використовувати для отримання 3D-друк харчові матриці які дозволяють поліпшити доставку активних сполук до організму, а також отримувати персоналізовані продукти ", - підсумували вчені.