Риба - це здорова їжа, наше географічне положення також дозволить нам споживати її вдосталь. Споживання риби на душу населення в Угорщині досі становить ледве три кілограми на рік, і більшу її частину їдять на Різдво. Де помилка, чому угорці не їдять більше риби? Як полюбити смак риби у зрілому віці, як подолати нашу огиду?

В останні дні я задавав багатьом знайомим питання: чому вони не їдять рибу. Деякі люди відповідали, що він не бачив англійського сонячного опіку в дитинстві на озері Балатон, і якщо задуматися, то все ще можете чітко згадати трухи риби, що гниють, і запахи, що стискають нос, з його спогадів.

Інші купували на Різдво і відроджували пам’ять про коропа, який годинами плавав у ванні, перш ніж потрапити в рибний суп, і горе, яке вони відчували через знищення риби.

Тим не менше, інші не витримують запахів рибної шкірки, але були деякі знайомі, які відчували протидію рибі, тому що вони «все життя мочили у воді, що пахне калюжею».

Однак усі респонденти погодились, що вони вже знають із дорослим, що риба дуже здорова, і хотіли б звикнути до неї чи виховувати своїх дітей, але вони не уявляють, як почати дружити з рибою подумки чи на кухні.

У дитинстві розвивається харчова висипка

"Харчова висипка, як правило, є наслідком глибокого емоційного шоку в дитячому віці, який, однак, може бути вирішений з часом і з великою енергією", - говорить д-р Лайош Саймон, доцент кафедри психіатрії та психотерапії. "Любить хтось їжу чи ні - це в основному освітнє питання", - додає він.

Примушування дитини до овочів шпинату, щавлю чи капусти може викликати у неї емоційний кризовий стан, який накладе на неї глибокий відбиток. Якщо, вживаючи рибу, мати постійно турбується про те, щоб дитина не ковтала осколок, дитині набагато простіше вибрати картоплю фрі замість риби, щоб усунути тривожне середовище, яке потім стає звичним. Але смак, поганий запах або зовнішній вигляд погано приготовленої їжі також можуть бути позаду їжі.

Буває так, що хтось не їсть їжу лише тому, що в родині це не було звичкою, вона ніколи не потрапляла на стіл. "Вони перебувають у більш легкому положенні, якщо хочуть сподобатися їжею, яку раніше не споживали, головою дорослого - їм просто потрібно посилити мотивацію. З іншого боку, плутанина їжі може бути зруйнована лише повільним навчанням та поступовим отримання звикли ", - каже доктор. Саймон Лайош.

Той, хто новачок у риболовлі, не повинен відвідувати рибний ринок

"Новачки, тобто ті, хто хоче сподобатися рибі у зрілому віці, спробуйте спочатку скибочки філе свіжої риби або швидкозаморожені скибочки риби. Буза, пангасіус (акула) або тилапія можуть бути хорошим вибором. Той, хто новачок у риболовлі, не повинен купувати нічого . живу або неживу, але неочищену рибу, не відвідуйте рибний ринок і уникайте прилавків риби в магазинах ", - говорить дієтолог Каталін Нограді.

Познайомтесь маленькими кроками: трохи рибного супу, кілька ложок рибного соусу, гарячий бутерброд з жирним тунцем, рибний крем або піца з кількома рибками - додає експерт.

Чому корисно любити рибу?

Як прісноводна, так і морська риба надзвичайно багаті поживними речовинами. Окрім легкозасвоюваних корисних білків, вони містять вітаміни A, D, B12, B1, B2, ніацин, невелику кількість пантотенової кислоти, вітамін Е та мінерали. І чудові джерела кальцію, магнію, фосфору, заліза та міді . А йод навіть містить йод.

Їх дуже цінними інгредієнтами є омега-3 жирні кислоти, які захищають від серцево-судинних захворювань, депресії, а також відіграють ключову роль у розвитку мозку та очей. Омега-3 жирні кислоти містяться у значно менших кількостях або лише в слідових кількостях у домашніх прісноводних рибах порівняно з морськими видами. Тим не менше, через їх смак, цінність та різноманітність, ми не повинні виключати прісноводну рибу зі свого раціону. До речі, буза є найбагатшою на омега-3 жирними кислотами серед вітчизняних сортів.

Починати закохувати рибу треба в дитинстві

"Симпатія риби повинна починатися з дитинства, тому збільшуються шанси на те, що дієта наступного покоління включатиме рибну їжу принаймні раз на тиждень, а радше два-три рази на тиждень", - говорить Каталін Нограді.

Щоб зменшити ризик алергії на рибу, дайте дитині рибу лише після досягнення одного року, і лише потім у невеликих кількостях. Виберіть фільований продукт, що не містить клітковини, наприклад, тунець, або домашній бус. У грудному віці рибі, яка подається переважно у вареному вигляді, можна поступово давати все більші дози.

"Для того, щоб сподобатись рибі, розрізи можна приділяти ясельному віку, які вже сьогодні роблять в Угорщині, це фішлі, тобто рибоподібні або ковбасні вироби паризького типу, виготовлені з пюре з прісноводної риби.

Багато що залежить від способу приготування

У рідкісних випадках, коли рибу кладуть на стіл, у більшості угорських родин це означає рибний суп або смажену рибу, смажену в сухарях або паприковому борошні.

Однак у підготовці та приправі ми маємо широкий спектр можливостей. "Ми можемо виготовити рибне желе, рибну паприку, фаршировану рибу, або, зокрема, подавати рибу до закусок, салатів, соусів. Так звані білі м'ясні риби, такі як окунь, сом, форель, підошва або тріска, можуть бути приправлені більш помірковано, тоді як для коричневої риби підходять більш інтенсивні спеції. До останньої категорії належать короп, карась, компот, буса, агрус, тунець або оселедець ", - говорить Каталін Нограді.

Залежно від характеру страви, його можна заправити часником, фенхелем, чебрецем, базиліком, шавлією, розмарином, лавандою, естрагоном, лавровим листом, банкою, майораном, материнкою або перцем.

"Запах риби із солоної води схожий на запах морської води, а запах прісноводної риби порівнянний з водою чистого озера. На штучних фермах, де рибу вирощують у чистій воді за необхідності, тварини не матимуть "запашний запах калюжі", ".

може бути

Деякі види риб рекомендуються для "початківців"

Африканський сом: нейтральний смак, без клітковини, можна використовувати для рибного супу, паприки та смаженого.

Амур: соковитіший сорт, ніж буса, смажений на грилі та смажений, приправлений перцем і трохи часнику.

Буса: м’якоть трохи суха, смажена, смажена, запечена і смачна, більш пряна.

Короп: він може бути сировиною багатьох страв, в Угорщині з нього зазвичай готують рибний суп.

Тріска: продається солона, сушена, заморожена. Доповнене соусом, запечене і варене дуже смачно.

Підошва: продається у філе, нарізана скибочками товщиною близько 3 мм. Його можна приготувати у флорентійському соусі (голландський соус зі шпинатом) або по-португальськи (на пару з рибним бульйоном та білим вином), але також свіжосмаженим.

Скумбрія: більш жирний сорт, ідеально підходить для занурення та смаження на грилі.

Тунець: волокнистий. Може також використовуватися як інгредієнт салатів та кремів, але є чудовим інгредієнтом у таких стравах з макаронних виробів, як спагетті з тунця.

Якщо воно не йде, не змушуйте

Незважаючи на те, що риба є одним із найкорисніших продуктів, ви все одно не повинні змушувати вас їсти рибу будь-якою ціною, каже дієтолог. Якщо ви не можете звикнути, прийміть його, замініть іншим харчовим продуктом подібної біологічної цінності, не відчуваючи поганого самопочуття.!