ТІ самі калорії більш задоволені, якщо їх взяти окремо

Дослідження, представлене на щорічних зборах Товариства з вивчення поведінки в їжі, гарантує, що їжа представлена ​​меншими шматочками

Дослідження, представлене на щорічних зборах Товариства з вивчення харчової поведінки, гарантує це їжа, представлена ​​меншими шматочками, є більш ситною, ніж страва з однаковим вмістом калорій, представлена ​​в одній порції.

допомогти

На думку дослідників, збільшені розміри порцій пов’язані зі збільшенням споживання. Коли ми бачимо більше порцій, ми схильні думати, що бачимо більше кількості. Якщо ми розділимо порцію їжі на багато порцій (за один укус), ми думаємо, що стикаємося з більшою кількістю їжі, і ми несвідомо відчуваємо ситість набагато раніше, ніж якщо б ми їли ту саму їжу, представлену однією більшою порцією.

Ця ідея не нова. У 1989 році Е. Дж. Капальді показали, що, починаючи з тієї ж кількості їжі, тварини завжди схильні вибирати менші порції, численніші, ніж великі порції в меншій кількості. У цьому знаковому експерименті дослідники помістили лабораторних мишей у Т-подібний лабіринт. В одну руку помістили одну кульку корму на 300 мг, а в іншу чотири більші кульки по 75 мг. Щури були схильні завжди вибирати всі чотири кульки, незважаючи на те, що вони містили однакову кількість їжі. Після цього тесту дослідники навчили щурів, які піддавались суворому режиму, запам’ятовувати, де в лабіринті знаходився кожен вид їжі. В одному з рукавів лабіринту вони продовжували розміщувати кульку по 300 мг, а в іншому - ще більше розділяли їжу, розміщуючи 30 кульок по 10 мг. Дослідження показало, що щури не тільки завжди віддавали перевагу 30 гранулам, вони також швидше бігали за ними.

А тепер з людьми

Нове дослідження спробувало перевірити, чи справедливі висновки, зроблені Капальді, і для людей. Вчені запропонували бублик –Традиційний американський пончик - від 82 грамів до 301 студента університету. Половина отримала цілий пончик, а друга половина розділила на чотири порції. Через двадцять хвилин після того, як дали їм їжу, дослідники змусили студентів повірити, що вони збираються пройти додаткове комерційне випробування для оцінки продукту, і пояснили, що вони можуть їсти що завгодно. Після обох прийомів їжі вчені зафіксували всі залишки, що залишились.

Молоді люди, які отримали бублик необрізані їли більше калорій за обидва прийоми їжі, ніж ті, кого пропонували порізати на шматки. Девіна вадхера, Провідний автор дослідження припускає, що "розрізання їжі на менші порції може бути корисним для тих, хто сидить на дієті і хоче, щоб їжа була ситнішою".

Клінічний психолог Олена Боргес вважає, що це дослідження пов'язане з тенденцією ресторанів пропонувати менші порції на великих тарілках, оскільки відчуття ситості з'являється раніше, "а самопочуття стає більшим, якщо не наповнювати себе їжею". На його думку, слід вивчити будь-які заходи, які допомагають боротися із зайвою вагою, і це "може бути гарною ідеєю".