уникати

Сучасна дієта, без сумніву, є однією з основних причин епідемічного поширення серцевих захворювань. Культури з найнижчим рівнем серцево-судинних захворювань, такі як країни Середземномор'я та Японія, мають набагато вищі показники споживання овочів та риби та нижчі показники споживання інших видів м’яса. Безперечно, чим більше м’яса ми їмо, тим більший ризик серцевих захворювань.

Чому вегетаріанці здоровіші?

Одне дослідження вивчало звички до вживання м’яса 25 153 прихильників Церкви адвентистів сьомого дня та задокументувало частоту серцевих нападів серед них протягом двадцяти років. Результати показали чітку кореляцію між кількістю споживаного м’яса та ризиком серцевого нападу.

Чоловіки у віковій групі 45-64 років, які вживають м'ясо, схильні до серцевого нападу він був утричі вищий за тих, хто не вживав м’яса. Ці висновки були підтверджені недавнім дослідженням Лондонського коледжу громадського здоров'я, факультету гігієни та тропічної медицини.

Харчові звички шести тисяч вегетаріанців вивчали порівняно із звичками п’яти тисяч споживачів м’яса, а також було встановлено, що ризик серцевого нападу у споживачів м’яса був удвічі вищим, ніж серед вегетаріанців.

Поки невідомо, чи підвищений ризик викликаний насиченими жирами, холестерином чи іншими факторами, що містяться у великій кількості в м’ясі. Існує також зв'язок між підвищеним ризиком інфаркту міокарда та великим споживанням молочних продуктів (молока та сиру) та яєць, хоча ризик у цьому випадку нижчий, ніж у випадку з м'ясом.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Цікаво, що надмірне споживання молочних продуктів сильніше корелює з підвищеним ризиком інсульту, тоді як споживання м’яса тісніше пов’язане з інфарктами. У будь-якому випадку, загальна порада - обмежити споживання м’яса та жирних молочних продуктів, а також яєць (особливо в запіканні).

Замість м’яса ми їмо рибу та тофу

Для серця, мабуть, найкраща дієта без м’яса без молочних продуктів, яка забезпечує білок з овочів, тофу та риби. Цей опис надзвичайно близький до традиційної азіатської дієти, що, можливо, пояснює, чому частота серцево-судинних захворювань серед японців становить лише одну третину від британського населення.

Хоча користь від споживання хижої риби (лосось, тунець, оселедець, скумбрія) давно відома, ми також знаємо, що соєвий тофу також має цілющі властивості і може бути основною причиною збільшення тривалості життя азіатських людей.

Сприятливий вплив сої

Дослідження корисного впливу сої підтверджують, що вона знижує рівень холестерину та тригліцеридів та збільшує корисний ЛПВЩ. Дослідники з Міланського університету виявили, що перехід від споживання м’яса на соєвий білок призвів до зниження рівня холестерину на 21 відсоток, рівня тригліцеридів на 15 відсотків та підвищення рівня ЛПВЩ у досліджуваних протягом трьох тижнів.

Крім того, сприятливий вплив споживання соєвих продуктів вони також мали місце серед тих, хто споживає дієту з високим вмістом холестерину. Соя містить відносно велику кількість фосфоліпідів, які допомагають очистити надлишок холестерину з артерій і запобігають надходженню надто багато туди. Частково це може пояснити сприятливий вплив сої на рівень холестерину.

Споживання фосфоліпідів можна збільшити, посипавши наші крупи на сніданок столовою ложкою гранул лецитину (можна в органічних магазинах). Лецитин має надзвичайно сильний ефект зниження рівня холестерину та тригліцеридів. В одному дослідженні було помічено, що рівень холестерину впав на 31%, а рівень тригліцеридів - на 30% лише за чотири тижні. Рівень ЛПНЩ також знизився, тоді як рівень ЛПВЩ збільшився

Є багато способів включити соєві продукти у свій раціон.

Соєве молоко - хороший замінник молока в напоях та сніданках. Існує багато форм тофу - мариновані шматочки тофу, копчений тофу, тофу на пару або звичайний тофу (твердий чи м’який). Всі вони можуть бути використані для страв у тайському або китайському стилі, виготовлених у воку - ніби ми просто додаємо шматочки курки до однієї страви або каррі. Ви навіть можете зробити стейки з тофу - просто обсмажте копчений тофу на грилі і влийте трохи соусу для барбекю. Для цього найкраще підходить твердий тофу, тоді як м’який сорт можна використовувати в супах або десертах замість вершків.