Стейки, ребра, корейки та довге тощо ... Кожна частина яловичини по-своєму смачна! і саме тому ми хочемо коротко пояснити види нарізки яловичини тому наступного разу, коли ви замовите свою покупку, говоріть як фахівець.
Їх так багато різні порізи, що виходять у корови, тому ми не будемо зупинятися на тому, як вирізати кожен з них. Якщо ви хочете знати, як їх вирізати, повідомте нам про це в коментарі, і в новому записі ми пояснимо це поетапно.
Найпоширеніші види нарізки яловичини
Перше, що нам знадобиться, це відокремити тварину від своєї 4 первинні розрізи або основні розділи: круглий, поперек, ребро та патрон. Це більші порізи, але їх можна обробляти краще, ніж цілу тварину. У свою чергу, кожна з цих основних секцій виробляє безліч неймовірних скорочень.
Круглі
Раунд є задня нога корови, звідки береться велика кількість м’ясних порцій! Багато з них використовують для смаження, також є багато пісного м’яса. Має більші кістки, які чудово підходять для кісткового мозку або бульйону.
Зрізи корови, які ви можете отримати від Ронди:
- Устричний стейк
- Наконечник філе (суглоб)
- Філе кінчика філе
- Кругле око
- Смажена
- Знизу круглі
- Верхній раунд
- Тростина
- Osso buco
- Кістка стегнової кістки (для кісткового мозку)
Поперек
Поперек складається в основному з двох частин: падіння і коротка спина. Тут можна знайти деякі найпопулярніші м’ясні нарізки, де можна чудово поєднати ніжне та нежирне м’ясо на будь-який смак. Ось що ви можете очікувати в розділі попереку:
- Фланговий стейк
- Стейки з Нью-Йорка
- Три підказки
- Смуга корейка
- Вирізка
- Філе
- Найкращі стейки з філе
- Філе міньйон
- Філе філе (Баветта)
Ребро
Всі знайомі з перетин ребра завдяки тим гігантським ребрам динозаврів, які ви бачили у кременях. Яловичі ребра - найближче до них. Але це не єдиний виріз, який походить від Ребра. Ось список:
- Внутрішня спідниця
- Зовнішня спідниця
- Повні короткі ребра
- Вирізати англійські ребра (2 ″ або 4 ″)
- Стейки з ребер
- Стейк
- Антрекот
Чак
У чаку є тонна дивовижної яловичини, така різноманітність смаків і фактур, мабуть, найцікавіша з чотирьох первинних.
- Ранчові стейки
- Рібі
- Плоска заліза
- Денверські стейки
- Шия
- Спідниця
- Чак очей
- Терес Майор
- Шабля
- Плечове колесо
Як бачите, їх багато види нарізки яловичини і кожен з них має різну підготовку, але, наприклад, все дуже універсальне, чи знаєте ви Як вибрати найкращий наріз м’яса на грилі ...
Отримайте ту, яка найкраще відповідає вашим потребам, безпосередньо у вас вдома у нас Онлайн-магазин.
5 коментарів
Дякую за пояснення. Чудово мати можливість знати типи нарізки, щоб знати, які з них найкраще підходять для наших страв
Дякую тобі за те, що ти читаєш нам Моніку. Обійми!
Я цілком згоден з тобою Моніко, завжди потрібно дізнатись трохи більше про це, щоб покращуватись щодня більше і готувати лише найкраще, а також блищати в кожному прозорому блюді ... Дуже хороша стаття.
Привіт, доброго дня. Вони привезли мене з Угорщини, щоб зробити традиційний рецепт гуляшу, і вони кажуть мені, що телятина, яку я повинен використовувати, - це м’ясо з колосом або оправка, колосок, який я знайшов, але не мандрила. Не могли б ви сказати мені, з чого зупиняється? Чудовий пост, щоб зрозуміти розріз корови. Дуже дякую
Доброго ранку, Марія, дякуємо за ваш коментар та за оцінку наших публікацій, ми раді, що вони вам допоможуть. У випадку надрізу оправки це ім'я, дане твору, відомому як Чак Стік, або в Іспанії як Filete de Aguja. Я сподіваюся, що гуляш смачний. Всього найкращого.