цілий

У боротьбі з пластиком найменших солдатів важко помітити: звичайна родина змиває і прибирає гігантські відра зі сметаною та коробки з морозивом, оскільки ніщо інше не може так добре транспортувати залишки з часу винаходу контейнерів для їжі. Але з чого почати маленькі келихи зі сметаною та йогуртом, які обов’язково потрібно зняти зверху, плюс ми навіть не можемо їх приклеїти назад? Ви можете посадити в нього саджанці або, в крайньому випадку, використовувати його як кавову чашку, але насправді вони непотрібні, вони йдуть у смітник. Якщо ми беремо йогурти Landliebe, фаршировані цукром, ми можемо принаймні тримати баночки з каменю, але більшу частину часу ми залишаємось там із пластиковими відходами. Звичайно, ми також можемо піти на ринок з баночкою-муляром, купити йогурт, зважений у виробника, але все має набагато, набагато цікавіше рішення: ви повинні приготувати самостійно.

Про це вже пам’ятало багато людей, за даними The Guardian, продаж приладів для виготовлення йогуртів значно зріс у британських мережах магазинів. Ви також можете отримати щонайменше 15 різних сортів для першого онлайн-спалаху в Угорщині, але більшість із них - це машини, які можна використовувати для одного завдання, за допомогою яких зайве засмічення кухонного шафи. Вони працюють за принципом, подібним до пароварок або яєчниць, забезпечуючи стабільну температуру протягом годин, щоб забезпечити найбільш ідеальні, майже клінічні умови для приготування йогурту. До речі, ці машини далекі від найвищого класу, товари зазвичай варіюються від 8 до 15 форинтів. За даними Guardian, минулого року продажі йогуртів у британському інтернет-магазині EasiYo зросли на 26 відсотків, і фактично в мережі Джона Льюїса було продано три фунти електричної плити вартістю 80 фунтів, яка також підтримує виготовлення йогурту. Згідно з опитуванням магазинів Lakeland, покупці переважно купують такі пристрої, щоб зменшити непотрібні пластикові відходи.

За словами Нільсена, кількість йогуртів, що продаються у світі, впала на 6 відсотків у 2017 році, і однією з головних причин, яку цитували, було те, що покупці просто не змогли прийняти рішення. За даними Wall Street Journal, у середньому американському супермаркеті вони опиняються на полиці понад 300 сортами йогурту і воліють залишити все це на біс.

На жаль, Центральне статистичне управління не враховує йогурти окремо (статистика споживання знаходиться під маркою “Йогурт, кефір, сметана”), але певно, що така поведінка споживачів ще не надійшла до Угорщини. Згідно з даними, спостерігався більший стрибок між 2014 і 2015 роками, коли споживання на душу населення в цій категорії скоротилося з 11,4 літра на рік до 13,2 літра, і з тих пір коливання були меншими, але він підтримує цей рівень. Також завдяки цьому ціна йогурту мало змінюється, фруктовий сад подорожчав на 1 відсоток, а природний на 2 відсотки у 2018 році, згідно звітного звіту про сільськогосподарський ринок молока та молочних продуктів на кінець року. Я жодної хвилини не думав, що йогурт слід робити вдома в будь-який час, оскільки я не буду робити холодець, сир чи масло, тому що є магазини, магазини, ринки, щоб ти годинами не їхав зробити товар, який ви ходите разом приблизно 5-10 хвилин.

Але я жодної хвилини не думав, що приготування йогурту є таким задоволенням.

Ідея, до речі, виникла у The Guardian, опублікувавши два різні рецепти домашнього йогурту за місяць (трохи назад, про це вже писали в 2018 році), і кожен рецепт насправді був настільки складним, як ніби я його дав какао. Потрібно лише кілька речей, які можна знайти майже в кожному домогосподарстві: горщик, кришка, дерев'яна ложка, маленька миска, порція молока та йогурту.

Так, щоб зробити перший йогурт у нашому житті, не завадить мати йогурт вдома, це як початок прикладу того, що ми завжди шукали, це було аж перед носом, але ми або отримуємо бактеріальну культуру в лабораторії, або перекладаємо магазин ложками на пару, щоб змусити вже перевірену живу флору працювати. З двох інгредієнтів у йогурті та молоці я не пішов прямо до виробників, коли вперше спробував, але до найбільш кульгавого варіанту: одним із моїх інгредієнтів було 1,5% консервоване молоко Tesco UHT, а іншим - низький рівень Aldis -жирний йогурт.

Сенс виготовлення йогурту полягає в тому, що кілька деци молоків потрібно нагріти настільки, щоб воно стало гарячим, але не кипіло.

Саме тут я зрозумів, що збираюся написати термометр для насіння у наступному списку різдвяних побажань, бо особливо нервує чекати, коли молоко стане 90 градусів, там не згорить, але навіть зверху не з’являться бульбашки паперу. У будь-якому випадку, ти можеш в значній мірі хлюпати, це просто як перегляд чорно-білої японської драми з субтитрами, страшно, що якщо ми на хвилину відірвемо очі, у всього такого досвіду.

Коли молоко було досить теплим, я налив приблизно децит у миску, де змішав його з двома ложками йогурту з магазину, настільки, щоб повністю розчинити речі. Тим часом я ставлю каструлю на вогонь у мисці з холодною водою, щоб швидше охолола. Рецепти в будь-якому випадку пишуть 40 градусів, але, як може бути цілком очевидно, я навіть не розбираюся, що це означає. Я знову влив тепле йогуртове молоко, правильно перемішав, накрив кришкою і поставив у духовку принаймні на чотири з половиною години.

Слава богу, у мене є духовка, на якій чітко написано, скільки градусів я можу з нею зробити, а йогурт варто стояти при температурі від 35 до 50 градусів годинами, хоча деякі кажуть, що його досить налити в термос і поставити в теплі місце, але це означає, що мені доводиться поливати воду з однієї посудини в іншу, що є нескінченним джерелом небезпеки. Мені вдалося залишити його в злегка розігрітій духовці, але це також рішення перевести його в основне, коли ми починаємо нагрівати молоко, а потім вимкнути, коли воно тепле.

Принаймні через чотири з половиною години варто поглянути на нього і помахати ним. Я давно не був таким щасливим на кухні, як коли побачив, як моє маленьке підігріте, щеплене молоко починає збиратися майже твердим, а тим часом воно також залило його йогуртом. Якщо цього не трапиться, його все одно можна залишити стояти, або все-таки можна надіслати м’яку розминку з духовкою протягом тридцяти хвилин. Якщо це справді схоже на те, що ми хотіли б ложкою вранці, а не півлітра теплого молока, тоді нам варто перелити його в інший горщик, скажімо, каструлю, і поставити в холодильник на кілька годин.

Кінцевий результат перевершує всі мої сподівання, скажімо, мої очікування полягали в тому, що я вранці отримаю баночку з молоком із каменю зі смаком металу. Ні, з продуктів, які в молочній промисловості і так не є найвищою якістю, з будь-якого магазину перетворили йогурт, який плавно вбирає сировину: рідкий, шовковистий, дуже хорошого смаку, ідеально підходить для сніданку. Деякі кажуть, що навіть якщо я кілька годин фільтрую через кухонний рушник при кімнатній температурі, більш щільна версія в грецькому стилі, яку навіть можна зробити для створення лабне, закінчилася, але я ще не наважився на це наступити. В принципі, він залишається в холодильнику два тижні, але більше 48 годин не витримала жодна баночка муляра.

Хоча хороша новина полягає в тому, що якщо ми закінчимо з першим заварюванням йогурту і у нас є нескінченний час, нам практично ніколи не доведеться зупинятися на цьому: якщо на дні коробки або каструлі залишиться 1-2 ложки, Ви можете готувати нову порцію, поки вона не зійдеться. Я вже зробив свою другу дозу з першої, але кажуть, що через деякий час ви можете втратити свої сили. Цікаво, коли це буде, бо я хочу туди потрапити.