Під метаболізмом ми маємо на увазі всі хімічні реакції та біохімічні процеси, під час яких речовини, які потрапляють або зберігаються в організмі, розщеплюються, виробляють енергію або перетворюються одна на одну (наприклад, надлишки вуглеводів стають жирами), тобто з них синтезуються нові речовини.

основу

Анаболізм і катаболізм

Баланс метаболізму заснований на взаємозв'язку між будівлею (анаболізм, синтез) та процесами деградації (катаболізм). У розвитку молодих клітин анаболічні процеси домінують над катаболічними. Під час анаболізму складні макромолекули (полісахариди, білки, нуклеїнові кислоти) утворюються з простих сполук, таких як цукри, амінокислоти та жирні кислоти, що мають п’ять та шість атомів вуглецю. Катаболічні реакції розщеплюють молекули їжі (вуглеводи, білки та жири) або запаси, що зберігаються, а також вуглеводи (глікоген), білки та жири.

Процеси нарощування, тобто включення речовин, взятих з навколишнього середовища, в клітини, як правило, вимагають енергії, тоді як процеси розкладання створюють корисні будівельні блоки, з одного боку, та енергію, з іншого. Різні ферменти (біокаталізатори) відіграють ключову роль в обмінних процесах.

Роль метаболізму

Біологічна енергія використовується, серед іншого, для утворення ферментів, гормонів та крові, для розщеплення та регенерації клітин; підтримання постійної температури тіла, рівноваги та функціонування процесів, що відбуваються в організмі. Також енергія потрібна для того, щоб мати можливість рухатися, виконувати звичну діяльність, займатися спортом, займатися спортом, захищати своє тіло від різних зовнішніх, внутрішніх впливів, шкоди або, якщо хвороба вже сталася, до процесу загоєння. Іншими словами, метаболізм - це процес, який відповідає за вироблення «біологічної» енергії, яка є важливою для підтримання та безперебійного функціонування життєвих процесів (мислення, руху, дихання, кровообігу, травлення, виведення тощо).

Обмін речовин

Швидкість базального метаболізму (BMR) - це мінімальне споживання енергії, яке можна виміряти у людини, що не перебуває в режимі сну та не отримує медикаментів. Більш конкретно, кількість енергії, необхідної для підтримки основних життєвих процесів, коли людина повністю перебуває у фізичному та психічному спокої щонайменше 12 годин після останнього прийому їжі при нейтральній зовнішній температурі.

(Швидкість метаболізму в спокої, RMR, навпаки, можна виміряти в будь-який час доби, через 3-4 години після останнього прийому їжі. Метаболізм у спокої приблизно на 3-5% перевищує обмін речовин).

Метаболізм повинен забезпечувати основні життєві функції, тобто роботу серця, дихання, температуру тіла, тонус м’язів, транспорт іонів, нервові функції. Ця загальна потреба в енергії становить приблизно 60-70%. Ми навіть не замислювалися над тим, скільки з цього п'яти найбільш енергоємних органів - печінки, мозку, серця, м'язів та нирок - потрібно. Неймовірно, що, наприклад, наш мозок, який складає лише 2% від загальної ваги нашого тіла, використовує 20% свого метаболізму для функціонування. Але не менш вражає наявність наших сердець, про що йдеться лише. 30 dkg, або піввідсотка нашого тіла, потребує 9% нашого метаболізму.

Важливо згадати, що, наприклад, мозок і серце не мають запасних поживних речовин, тому мозок потребує постійного надходження глюкози, а серце - жирних кислот. Скелетні м'язи використовують свої запаси глікогену за відносно короткий час під час руху, тоді як печінка має більший запас глікогену, а також зберігає жирні кислоти та тригліцериди.

Метаболізм у мові чисел

Швидкість метаболізму можна точно визначити в лабораторних умовах, але наступний спрощений метод розрахунку також може бути використаний у здорових дорослих:

у жінок 700+ (7 х кг маси тіла)
у чоловіків 900+ (10 х ваги тіла)

Тобто, наприклад, у 65-кілограмової жінки рівень метаболізму становить 700+ (7x65) = 1155 ккал, тоді як у 80-кілограмового чоловіка метаболізм становить 900+ (10x80) = 1700 ккал приблизно.

Звичайно, загальні енергетичні потреби організму перевищують обмін речовин, оскільки для нашого щоденного ритму життя нам потрібні інші види діяльності - такі як робота, розваги, спорт, навчання тощо. - також потрібно. Враховуючи все це, щоденні потреби людини в енергії визначаються спільно метаболізмом та різною інтенсивністю фізичної активності.

фізична активність фізична активність
множник інтенсивності		 щоденна потреба в енергії
сидяча робота 1.2 BMR x 1,2
низький 1375 BMR x 1,375
середній 1,55 BMR x 1,55
великий 1.725 BMR x 1,725
екстремальний 1,9-2,4 BMR x 1,9-2,4

У здорових людей за нормальних умов життя споживання поживних речовин покриває як кількість енергії, необхідної для функціонування організму, як у дітей, так і для росту, і компенсує втрати, спричинені розпадом клітин (катаболізмом). Ці процеси збалансовані в здоровому організмі.