Цей фрукт забезпечує більше вітаміну С, ніж апельсин, і однаково добре поєднується у солодких та солоних рецептах

покладіть

Від Нової Зеландії до Галичини

Парадокси життя: ківі - це один із фруктів, який менш привабливий зовні, але більш ефектний всередині, з м’ясистою м’якоттю інтенсивного зеленого або жовтувато-зеленого кольору. Він росте на плетистій рослині під назвою актинідія, яка має середні розміри та еліптичну форму та покрита пуховим хутром. У Китаї він відомий тисячоліття, але до 300 років тому його серйозно не вирощували.

На початку 1900-х років насіння ківі прибуло до Нової Зеландії. Там вони вдосконалили вид і перейменували його на ім'я ендемічного птаха з цієї країни. Зараз новозеландці мають птах ківі, плід ківі, і вони відомі як ківі.

В Іспанії найпоширенішим сортом є Actinidia смачний, із зеленою м’якоттю, соковитий і злегка кислий. Еволюція цього сорту, жовтого ківі або Actinida chinensis, солодшого та м’яснішого, також дуже поширена на наших ринках. У межах сімейства зелених ківі існують різні сорти: Хейворд, найбільш культивований у світі; Бруно, менший і циліндричний; Allisons, солодший; Монті, маленький і кислий; або «Топ-зірка», гола мутація Хейворда. Крім того, ботанічна інженерія не відпочиває і працює на життєздатність червоного ківі та ківі, або ківіньо, виду ківі, вирощеного в Галичині, маленького, з гладкою, тонкою та м’якою шкірою, зелено-рудуватою шкірою, без волосся та смаку м’якоть солодка.

Продукція іспанського виробництва, особливо в Галичині, виходить на ринок у період з жовтня по травень. Решта імпортна.

Впізнай тих, хто схожий на камені

Речі такі, як вони є: легко пропустити позначку з ківі та придбати її недозрілою. Дуже, дуже незрілі. Точніше, як камінь. Щоб правильно зрозуміти, ефективним трюком є ​​покласти ківі на долоню, закрити і злегка стиснути. Якщо долоня трохи піддається тиску, вона знаходиться в її точці. Ви також повинні дивитись на шкіру: незалежно від волосків, вона повинна бути гладкою, без вертикальних прожилок.

Якщо купується середньостиглий, він повинен протриматися тиждень. З іншого боку, якщо вам не вистачає дозрівання, терпіння та пари порад, щоб прискорити процес: покладіть ківі в паперовий пакет або покладіть біля бананів чи яблук.

Суперник апельсина з вітаміном С

Ківі є джерелом вітаміну С на рівні стратосфери. Кожні 100 грам забезпечують 59 мг, кількість, що перевищує дуже апельсиновий (50 мг). Просто ківі середнього розміру вже покриває майже 100% рекомендованих добових норм споживання цієї поживної речовини. Вітамін С сприяє захисту клітин від окисних пошкоджень, полегшує засвоєння заліза та сприяє нормальному синтезу колагену для шкіри, ясен, зубів та кісток.

Вміст вуглеводів у нього помірний (10,6 г), як і споживання енергії (58 ккал). У ньому також є клітковина, переважно нерозчинна (2 грами). Нерозчинні волокна в організмі не затримують занадто багато води в тонкому кишечнику і доходять до товстої кишки майже неушкодженими, де допомагають нормалізувати кишковий транзит.

І так, він має білок. Це не багато, всього 1,1 грама, але якщо на веганській дієті все це підсумовує суть.

Спокійніші травлення

Не тільки клітковина ківі допоможе повноцінно засвоїти травлення. Цей волохатий плід містить протеолітичний фермент актидин, який допомагає розщеплювати білки та полегшувати їх засвоєння. Це означає, що ви збираєтеся простягнути руку, щоб ця антрекот не закріпилася у вашому животі годинами, роблячи ваше травлення більш стерпним.

Шкіра їстівна, але це не найцінніша частина

Спробуйте ввести в Google "ківі" та "шкіра". Миттєво ви отримаєте понад п’ять мільйонів результатів. А все тому, що цифрова містифікація працює саме в тій пухнастій шубці, де сконцентрована значна частина клітковини, і в кремі врожаю вітамінів. Мануель Моньїно, президент наукового комітету Асоціації промоції фруктів та овочів 5 разів на день і член Іспанської академії харчування та дієтології, заперечує будь-яку жорсткість цієї ідеї.

Одна справа, щоб вона була їстівною, якою вона є, а інша - щоб вона була найбільш цінною в харчовому відношенні частиною, якою вона не є. Основна частина поживних речовин все ще знаходиться там, де вона завжди була: у їстівній м’якоті. Незважаючи ні на що, якщо ви хочете проковтнути шкіру, ви повинні її добре вимити: нехай вона вбереться від трьох до п’яти хвилин у воді з дезінфікуючим засобом (одна чайна ложка відбілювача, придатна для знезараження питної води в п’яти літрах водопровідної води) а потім промийте його великою кількістю проточної води.

Поміняйте його на кетчуп на гамбургері

Зелений ківі завдяки своєму кислотному смаку є ідеальним контрапунктом жирним стравам, таким як синя риба або баранина. У салатах це ідеальна копія овочів гіркого смаку, таких як рукола або ендівія. Ви хочете піти далі? Спробуйте покласти його на гамбургер замість кетчупу, подавайте кубиками разом з куркою або приготуйте крем-ківі зі свіжою зеленню, щоб супроводжувати рибу. Солодший та м’ясніший жовтий ідеально підходить для десертів або навіть в пюре як корисна альтернатива крему.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.