Поле Ельміра - низький опис дієти FODMAP
ÁKOS BARTHA та ELMIRA MEZEI надають читачам прогалину, корисну та особливо практичну дієту «радником». Вони хочуть допомогти тим, хто бореться з якоюсь проблемою травлення, яка, на жаль, стає все більш поширеною в наші дні, оскільки наш спосіб життя та дієта змінюються.
Медицина має відповіді на вищезазначені проблеми, але вони в основному вичерпуються ліками. Автори повертаються до коріння проблем, коли дивляться на наші повсякденні продукти.
Метод, розроблений на науковій основі дослідниками з університету Монаш в Австралії, заснований на т.зв. уникаючи ферментованих вуглеводів, їх ініціали: FODMAP, оскільки вони можуть викликати серйозні кишкові скарги у чутливих.
Найпоширенішим типом шлунково-кишкового дисбалансу цього типу є СРК (синдром подразненого кишечника), який мав надзвичайний успіх у лікуванні цим методом. Він також може бути ефективним при ВЗК (запальних захворюваннях кишечника), функціональних розладах травлення, дисбалансі кишкової флори, мальабсорбції та розладі травлення, чутливості до лактози та NCGS (чутливості до целіакії до глютену).
Суть терапевтичної дієти полягає у відмові від їжі з високим вмістом FODMAP, включаючи молочні продукти, що містять лактозу, злакові, що містять глютен, деякі овочі та олійні культури та деякі фрукти. Однак не потрібно лякатися, адже асортимент продуктів, які ви можете їсти, дуже різноманітний - він включає всі види м’яса та риби, безлактозні молочні продукти, яйця, а також різноманітні овочі та фрукти. Окрім науково обґрунтованої та детальної презентації дієти з низьким вмістом FODMAP, автори висвітлюють взаємозв'язок між певними видами захворювань (ендометріоз, екзема тощо) та дієтою, доступними діагностичними процедурами, використанням пробіотиків, про які сьогодні гостро дискутують, а також сучасні підсолоджувачі. роль пребіотичних волокон та трав.
А апетитні та особливо корисні рецепти у другій частині книги доводять, що дієта може бути не тільки різноманітною, але й справді приємною.!
АКОС БАРТА активно працює в декількох галузях науки про харчові продукти та харчування, він уже багато років займається складною темою їжі та харчування. На основі свого досвіду та досліджень вона досліджує різні дієтичні та терапевтичні дієти. Він вважає своєю місією показати шляхи виходу з лабіринтів рекомендацій щодо харчування та побудувати мости між традиційним медичним підходом та науково обґрунтованими природними методами.
ЕЛЬМІРА МЕЗЕЙ - консультант з питань харчування та шеф-кухар реформ, мрійниця незліченних здорових та апетитних страв та автор десятків надзвичайно успішних кулінарних книг. Його спеціальність - це цілісність в рамках дієти зі зменшеним поперечним перерізом. На своїх кулінарних курсах та в книгах вона навчає вас, як створити гурман і повноцінний кулінарний досвід за допомогою дієти. Він черпає більшу частину свого натхнення в старовинному, природному та сезонному харчуванні.