білок

Чому це питання потребує вирішення?

Я не мушу, але хочу. Тому що це питання я отримую багато разів. Я знаю, що проблема з білками починає ставати банальною, але, як говорить заслужено відоме прислів'я, "Повторення - це мати знань!"

Люди поволі починають розуміти, що не тільки білок міститься в продуктах тваринного походження. Це дуже хороша новина. Однак страх перед низьким споживанням білка все ще присутній у свідомості. Нарешті було б добре зрозуміти, що такого майже не існує! Наше тіло постійно розщеплює кількість з’їденого нами білка на амінокислоти і змішує його так, як це потрібно нашому тілу, абсолютно незалежно від кількості та якості їжі, що робить практично неможливим відчуття дефіциту білка з правильною кількістю калорій у їжа. (1)

Оцінка поточного відсотка населення з ризиком дефіциту білка (2)

Якщо прийняти той факт, що дефіцит білка в нинішній популяції дуже низький (і хоча, за оцінками, ця кількість зростає), але конкретно лише в районах, де спостерігається недоїдання через бідність (2), навіть питання постійно виникає, добре Балас, але тваринний білок є ціннішим і легшим для нарощування м’язів, якщо ми сидимо на дієті з високим вмістом тваринного білка.

Давайте подивимось, що має сказати наука?

Нове дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показує, що як рослинний, так і тваринний білки мають однакові результати. Оскільки рослинні білки не несуть із собою шкідливого «багажу» у вигляді інгредієнтів, вони є набагато сприятливішим джерелом білка для людського організму. (3)

Опубліковане дослідження показало, що рослинні харчові білки будують м’язи так само, як білки з м’ясних джерел. Однак м’ясо також постачається з іншими шкідливими для нашого здоров’я компонентами, включаючи залишки антибіотиків, гормони, насичені жири, трансжири, ендотоксини, холестерин, Neu5Gc, гетероциклічні аміни та забруднюючі речовини (наприклад, важкі метали: мідь, миш’як). Ці небажані елементи посилюють запалення та сприяють різним захворюванням, роблячи м’ясо менш бажаним вибором при формуванні м’язів та довготривалому здоров’ї.

Дослідження вивчало м’язову масу, м’язову силу та щільність кісток між 2002 і 2005 роками, вивчаючи харчові звички людей на різноманітному харчуванні у віці 17–72 років із 3000 учасниками. Було встановлено, що, хоча збільшення споживання білка призводило до поліпшення здоров’я скелетних м’язів, джерело дієтичного білка, рослини чи тварини було неактуальним.

Рішення залежить від ваших джерел, яке джерело білка ви вибрали! Не потрібно відразу переключатися. Якщо ви хочете з’їсти більше м’яса, зробіть це! Але варто спробувати, чи не так? Просто спробуйте їсти, займатися спортом, жити без м’яса 30 днів. Якщо вам це не подобається, ви все ще можете змінити його. Рішення за вами. Але було б дурницею не спробувати!

Що далі?

Тепер, коли ви трохи дізналися про тему білкової проблеми, настав час з’ясувати, як можна застосувати її і до власного раціону. У цьому мені може дуже допомогти моя книга „Білковий міф” із багатьма прикладами та іншою корисною допомогою.

Список літератури

(1) P. J. Moughan, S. M. Rutherfurd (2012): Ендогенний білок просвіту кишечника: наслідки для визначення засвоюваності амінокислот клубової кишки у людини. Британський журнал харчування. 108 (2): 258-263
(2) Даніель Е. Медек, Джоель Шварц, Самуель С. Майєрс (2017): Оцінені ефекти майбутніх концентрацій атмосферного СО2 на споживання білка та ризик дефіциту білка за країнами та регіонами. Перспективи здоров’я навколишнього середовища. 125 (8).
(3) К. М. Мангано, С. Сані, Д. П. Кіль, К. Л. Такер, А. Б. Дюфур. М. Т. Ханнан (2017): Дієтичний білок пов'язаний зі здоров'ям опорно-рухового апарату незалежно від режиму харчування: Фрамінгемське дослідження третього покоління. Американський журнал клінічного харчування. 105 (3): 714-722.