Складність: *** Час приготування: 45 хвилин Сировина: 1,1 кг полуниці 800 г цукру 40 мл лимонного соку 2 плодоніжки м’яти Нам також знадобиться зварювальний термометр
Підхід: Нехай капає вимита і очищена полуниця. Більші плоди зменшуємо вдвічі, змішуємо з цукром і лимонним соком. Дайте йому постояти закритим протягом 12 годин.
Прокип’ятіть суміш, дайте їй охолонути і дайте їй постояти в мисці ще 12 годин. Сито вистилаємо вологою ганчіркою, кладемо на горщик і обережно висипаємо на нього фрукти. Вимийте і обсушіть м’яту, видаліть листя і грубо наріжте їх. Варити злитий сироп приблизно 5-7 хвилин. Коли температура досягне 106 ° С (сироп більше не піниться, бульбашки більші з більш товстими стінками), додайте цукати і варіть ще 6 хвилин. Після проведення тесту на гелеутворення додайте м’яту і розлийте варення у кип’ячені чашки.
Багатоступеневий процес варіння гарантує, що фрукти повністю проникають під цукор, незважаючи на більші плоди. Якщо ви віддаєте перевагу більш густе варення, просто варіть його на 2 хвилини довше.