Маючи здорову шкіру, уповільнюючи старіння, підтримуючи лінію або знижуючи рівень холестерину - лише деякі з її переваг
Хроніки говорять, що Лінней, відомий шведський ботанік 18 століття, першим виявив використання полуниці для лікування ревматизму. Через рік, ще в 1931 році, Мод Грів, директор та засновник школи лікарських та комерційних трав The Whins, зазначила, що її використовують для видалення сонячних плям та підтримки світлої шкіри.
З тих пір і донині полуниця стала фруктом, який, крім того, що в найкращому випадку смачний з березня по липень, є функціональною їжею.
Родом з Америки, суниця сьогодні була завезена в Європу першими поселенцями з Вірджинії. Насправді до 13 століття було відомо лише про дику природу. Однак подальше його вирощування дозволило отримати більші плоди та довший сезон споживання.
Фонтан молодості
Завдяки внеску вітаміну С та елагової кислоти та кверцетину полуниця має антиоксидантні властивості, як їх листя, які можуть бути використані в харчовій промисловості як функціональний інгредієнт. "Насправді його вміст вітаміну С настільки високий, що 100 г полуниці покривають рекомендовану добову кількість", - пояснює Мейт Іглесіас, експерт з питань харчування в Університеті Франциско де Віторія.
Цей вітамін також бере участь у утворенні колагену та у доброму здоров’ї кісток та зубів, крім того, що сприяє засвоєнню заліза та покращує стійкість до інфекцій.
Серед мінералів, які вони забезпечують, калій необхідний для генерації та проведення нервового імпульсу, для м'язової діяльності та водного балансу всередині та поза клітини.
І, перед приходом гарної погоди та дієт, слід знати, що вони ідеально підходять для схуднення, оскільки близько 90% їх складу - вода, а споживання калорій дуже низьке (27 ккал/100 г). Звідси його сечогінні властивості, ідеальні при затримці рідини, ожирінні, гіпертонії та сечової кислоти. Крім того, через низький вміст цукру їх рекомендують діабетикам, а завдяки пектину та лецитину в їх плодах вони сприяють зниженню рівня холестерину.
Вони також містять лимонну кислоту (дезінфікуючий засіб) та саліцилову кислоту (для протизапальної та антитромбоцитарної дії). «Його важливий вміст саліцилатів має сприятливий ефект як профілактика серцево-судинних та дегенеративних захворювань та/або раку. Людям, які страждають алергією на ацетилсаліцилову кислоту, слід бути обережними, оскільки вони можуть зазнати негативних наслідків ", - говорить Іглесіас.
Таблиця поживних властивостей
У 100 грамах полуниці ми знаходимо 0,7 грама білка, 7 грамів вуглеводів (фруктози, глюкози та ксиліту) та 0,3 грама жиру.
Його основний склад - вода та вуглеводи, хоча у значно меншій пропорції (7%).
Низькокалорійна їжа (100 г забезпечують приблизно 34,5 ккал).
Багаті вітамінами, вони містять велику кількість вітаміну С, А, Е.
Вони містять фолієву кислоту, так необхідну вагітним. Його дефіцит пов’язаний із випадками анемії та серцево-судинними проблемами.
Вони забезпечують мінеральні речовини: калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, селен, цинк і натрій (останні в низькій кількості). Допоможіть зберегти здоров’я кісток.
У них є клітковина, тому вони допомагають регулювати кишковий транзит.
Поліпшення його властивостей: дослідження
Університет Уельви, установа, яка розробляє кілька напрямків досліджень полуниці, має одну (на експериментальній фазі), яка вивчає певні культури без грунтів для тих, хто використовує інертний субстрат, здатність полуниці трансформувати селен.
`` Важливість цього полягає в тому, що селен є мікроелементом (необхідним для життя), який має протиракові властивості. Ми застосовуємо неорганічний селен до полуниці, і ми бачимо їх здатність накопичувати його та перетворювати в нові сполуки, такі як селеноамінокислоти ", пояснює Даніель А. Санчес-Родас Наварро з Центру досліджень стійкої хімії УГУ.
Таким чином, організм краще засвоює селен, а полуниця, оброблена ним, матиме додаткову цінність завдяки своєму сприятливому впливу на здоров’я.
Чекаючи, поки ця нова полуниця стане реальністю, майте на увазі, що, згідно з новими дослідженнями, розробленими Гарвардською школою громадського здоров’я в Бостоні (США), вживання трьох і більше порцій натуральної полуниці на тиждень може допомогти жінкам зменшити ризик серцевого нападу до третини. Чи може хтось тепер протистояти цьому фрукту?