Бідні бобові за найкращими цінами повертаються завдяки змінам звичок та якості виробництва

Сочевиця (Lens culinaris) була вперше культивована на Близькому Сході. В Єгипті є сліди його споживання протягом 4500 років, і вони були основою раціону робітників піраміди, але вони також з'явилися в царській гробниці Тутанхамона. З регіону вони досягли Індії, сьогодні провідного світового виробника та споживача. Там їх використовують для супів, начинок і оладок, і вони роблять пиріжки зі своїм борошном («пападуми»), але на Заході вони зазнали смуток слави, оскільки Ісав продав своє первородство братові Якову в обмін на тарілку сочевиці, таких як Біблійна книга Буття.

correo

Лікарі середньовіччя з підозрою ставилися до них, але, будучи доступною, поживною та не псується їжею, популярні класи ніколи не переставали їх їсти. Існують сотні різновидів, розділених на два основних типи; плоске насіння, як правило, більше в діаметрі, і кругле насіння. Цій останній групі відповідають деякі з найбільш затребуваних сочевиць, які називаються `` овочевою ікрою '' через сферичну форму зерен, серед них чорна білуга, що вирощується переважно в Австралії, Канаді та США, а також французька зелена сочевиця від Пуя з номіналом походження.

Більш стійка до приготування їжі, ніж інші сорти, ця сочевиця дуже добре працює у гарнірах та салатах. La Pardina також належить до цього типу, і в Іспанії є високоякісні виробництва, хоча, якщо ми хочемо перевірити, що вони національні, ми повинні уважно прочитати етикетки. Так звана `` кастильська '' сочевиця, плоска, ідеально підходить для рагу. `` Червона '' або `` жовта '' сочевиця - це вилущені сорти.

Веганська дика карта

Смачна та багата білком сочевиця високо цінується і використовується у веганських дієтах для приготування овочевих гамбургерів (у поєднанні із крупою), начинок для овочів та хумусу. Для діпсів та кремів дуже добре підходить очищена сочевиця. Вони є хорошим джерелом клітковини, вітамінів та заліза.

Кастилія Леон є основною площею виробництва сочевиці в Іспанії та має два захищені географічні зазначення (ЗГУ) для сочевиці. Ті з Ла-Армуньї, Саламанка (на зображенні) плоскі, зеленуваті, великого розміру (5-7 мм), ідеально підходять для тушкування або їжі в рагу, хоча вони зберігають консистенцію в гарнірах та салатах. Тірра-де-Кампос (Леон, Паленсія, Вальядолід і Замора) - це пардина, 4-5 мм, з дуже тонкою шкірою і ніжною консистенцією. Обидва продаються з маркою походження.

Арабська Муджаддара

Нам потрібно 300 грам сочевиці, 150 грамів рису або булгура, 1 чайна ложка кмину, вода, сіль, 500 грамів цибулі, Самне (освітлене масло) або оливкова олія. Зварити сочевицю, покриту підсоленою водою. В кінці додайте кмин. Вони повинні бути майже сухими. Зварити рис, залишивши його нещільним. Нарізану цибулю обсмажте соломкою на самне на сильному вогні, щоб вона стала хрусткою. Подавайте рис із сочевицею, зверху розкладіть смажену цибулю та трохи самне, супроводжуючи йогуртом та подрібненим помідором, цибулею, петрушкою, коріандром, м’ятою та лимоном.

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць