Давайте подивимося, яка різниця між ними!

Помадка чи помадка? Французьке слово помадка означає цукерку, яка легко тане в роті, це також стосується помадки та помадки, обидві основи яких - цукор.

THE ФОНДАН той, яким покрито листкове тісто, торт міньйон та торт Естерхазі, в кондитерських виробах ці солодощі «намальовані помадкою»!

ремісничого

Удар міньйон

Цю розплавлену, а потім затверділу цукрову масу не слід плутати з пусковим механізмом марципану Покриття FONDANT відомий як розтяжний з покривною масою.

Як і марципан, помадка підходить для обгортання тортів, прикраси та фігурок

У чому перевага помадки перед марципаном?

  • гнучка за текстурою, може тонко розтягуватися
  • розтягується, щоб сформувати оксамитову, однорідну поверхню на торті
  • завдяки своєму білосніжному кольору він надає весільному торту більш елегантний вигляд
  • гелева або порошкова харчова фарба в пастельних та яскравих кольорах, виробляючи обидва
  • доступні з різною твердістю, для окремої облицювання (м’якої) та для виготовлення фігур
  • прийнятна ціна
  • його можна зробити вдома, навіть з розтопленого зефіру (так, зефіру

⊗ Склад: цукор, рослинний жир, желатин, вода, харчовий крохмаль, ароматизатори та гліцерин

Три ударні аргументи на користь марципану

  • тонкий благородний матеріал, оскільки він виготовлений з м андули
  • традиційні солодощі
  • природний

⊗ ціна мигдалю - дорога сировина

⊗ - це природний жовтуватий колір, тому неможливо забарвити його для певних кольорів, білий та пастельний кольори забувають

⊗ м’який, тому не підходить для опрацювання дрібних деталей, кути торта не можна формувати в кути, так би мовити, це не модно

Покриття з марципану та помадки слід наносити на крохмаль або цукрову пудру, а не на борошно.!

Борошняне тісто подають на борошні, розтяжне тісто на основі цукру на крохмалі/цукровій пудрі. Перевага першого полягає в тому, що, хоча цукрова пудра буде мати глянсову поверхню, і цей процес «потовиділення» буде лише посилюватися під впливом пари в холодильнику, крохмаль матиме матове покриття. Звичайно, це справа смаку, адже є ті, хто додає блиск фену.

Використання фондану

Повертаючись до схрещування з помадкою, ми повинні спочатку зробити торт, торт, який ми хочемо покрити цією глазур’ю.

Історія

Підсумовуючи, помадка - це змінений у теплі твердий цукор, який піддавався нагріванню, при нагріванні повторно рідкий і розноситься. Помадка - це розширювана композиція для покриття, що містить цукор, серед інших інгредієнтів.

Тож сподіваюся, ви отримали відповідь на різницю, про яку ви говорите: помадка чи помадка?!