Це популярний овоч, який завдяки низькій калорійності та приємному смаку є незамінною частиною нетоксикаційних захворювань. Стимулює вироблення та перетравлення травних соків.
Окрім вітаміну С, калію, фосфору, кремнію та харчових волокон він містить велику кількість дуже цінної речовини - лікопіну, яку також можна зробити яскраво-червоною.
Окрім помідорів, лікопен міститься лише в невеликій кількості рослин, з більшим вмістом кавунів і меншою кількістю червоного грейпфрута, папайї та шипшини. Цей каротиноїд у нашому організмі не перетворюється на вітамін А, проте, згідно з сучасними дослідженнями, він надзвичайно дратує при лікуванні хронічних захворювань - дихальної системи, пухлин, погіршення зору, передчасного старіння, старіння шкіри.
Захист від шкідливих побічних ефектів УФ-випромінювання визначається вмістом лікопіну в шкірі, але в той же час він ефективно захищає очі від руйнівної дії вільних радикалів. Крім того, він має клітинний захисний та знижуючий холестерин ефект.
Дослідження в десяти європейських країнах показали, що ризик розвитку серцевих захворювань у тих, хто регулярно вживає лікопенвмісні продукти або препарати, зростає, а ризик серцевого нападу ще більше знижується.
Згідно з дослідженням 5000 людей в Італії, пухлини шлунково-кишкового тракту, передміхурової залози та молочної залози розвивалися набагато рідше серед тих, хто регулярно вживав помідори. Каротиноїди в передміхурових залозах мають найвищий рівень лікопіну. Відповідно, у крові пацієнтів із раком передміхурової залози вимірювались рівні лікопіну, нижчі за норму. Контрацептиви та гормональне лікування для зменшення симптомів менопаузи також збільшують потребу в каротиноїдах, лікопені.
Коли готують помідори, у присутності невеликої кількості жирів, що виділяється лікопен легше використовується організмом, ніж сирі овочі. Чутливі шлунки, які не можуть споживати необхідну кількість сирих помідорів або томатної їжі, можуть бути доповнені лікопіном у формі концентратів, дієтичних добавок або порошків.