Ця нова корисна властивість, пов’язана з помірним споживанням вина, показала, що здорова їжа (середземноморський тип) та вино доповнюють одне одного, посилюючи здоровий ефект обох.

До вже відомих захисних ефектів вина, тепер ми додаємо підвищення рівня омега-3 жирних кислот, незамінних жирних кислот, необхідних для хорошої серцево-судинної функції. Це підтверджується недавнім дослідженням, проведеним в рамках проекту "Наука, вино та здоров'я", започаткованого в 1997 році на факультеті біологічних наук Папського університету Чилі.

середжинною

Дослідження показує, що споживання вина, разом із середземноморською дієтою, призводить до збільшення омега-3 жирних кислот у крові. Хоча вино не містить цих незамінних жирних кислот, його антиоксиданти діють, захищаючи жирні кислоти, присутні в шлунково-кишковому тракті та тканинах, (оскільки омега-3 жирні кислоти, як правило, легко окислюються).

Альфа-ліноленова кислота (омега-3) - незамінна жирна кислота, яка повинна забезпечуватися дієтою, оскільки організм не може синтезувати її самостійно. Звідси важливість рекомендацій, спрямованих на дотримання збалансованої та здорової для серця дієти, а вино - невід’ємна частина зазначеної дієти.

Різні наукові дослідження показали, що споживання омега-3 жирних кислот у достатній кількості зменшує кількість смертей від інфаркту міокарда при вторинній профілактиці. Тому споживання омега-3 жирних кислот має кардіопротекторну дію. Він зменшує агрегацію тромбоцитів і згортання крові, регулює рівень тригліцеридів і холестерину в крові, підвищує судинорозширювальну реакцію артерій, зменшує ризик тромбоутворення та має протизапальну, протиалергічну та протиракову дію. Так само було виявлено багато з цих корисних ефектів, пов'язаних з помірним споживанням вина.

Це може вас зацікавити

Для дослідження впливу середземноморської дієти та західної дієти (типової для США та деяких країн Північної та Центральної Європи) при помірному споживанні вина на серцево-судинні та інші хронічні захворювання було проведено інтервенційне дослідження у двох групах із 21 людини. молоді чоловіки у віці від 20 до 27 років. Одна група отримувала дієту західного типу (240 г фруктів та овочів щодня - 2 порції та 32 мл диво-олії (соя та кукурудза). Друга група отримувала дієту середземноморського типу, багату фруктами та овочами. (5 порцій на день, 32 мл оливкової олії), з більшим споживанням риби та курки та менше червоного м’яса.

Дослідження тривало три місяці. Перший місяць волонтери споживали дієту, призначену їм за допомогою лотереї, середземноморської чи західної. Протягом другого місяця обидві групи споживали вино під час дієти (2 щоденних склянки -240 мл-). В останньому місяці вино було ліквідовано, і та ж дієта продовжувалась.

При порівнянні групи, яка споживала середземноморську дієту, та західної, було виявлено профіль жирних кислот у плазмі крові (у крові), який пов'язаний з меншим серцево-судинним ризиком, головним чином через більшу частку омега-3 поліненасичених жирних кислот . Споживання червоного вина ще більше покращило цей профіль жирних кислот у групі із середземноморською дієтою, значно збільшивши частку омега-3 жирних кислот (27,7%) та зменшивши частку насичених жирних кислот (6%).

Результати цього дослідження показали, що здорова їжа (середземноморський тип) та вино доповнюють одне одного, посилюючи здоровий ефект обох.

Про проект "Наука, вино та здоров’я"

Проект "Наука, вино та здоров'я" було розпочато в Університеті Понтифіції де Чилі у травні 1997 року в рамках програми "Молекулярні основи хронічних хвороб". Цілі проекту базуються на проведенні наукових досліджень, що дозволяють оцінити корисні наслідки для здоров'я людини, пов'язаних з помірним споживанням вина, та розробці заходів, що сприяють збільшенню знань населення щодо цих наслідків.

ЛАБОРАТОРІЯ МОЛЕКУЛЯРНОГО ПИТАННЯ: Факультет біологічних наук, Університет Понтифіції Католіка де Чилі

ФІВІН: Фонд досліджень вина та харчування