Полум'я є принаймні таким же необхідним аксесуаром літа, як морозиво. Безсумнівно, це досить важка страва - особливо змащена сметаною густо і посипана сиром - але це може бути спровоковано повноцінним обідом. Незалежно від того, чи добре нам вдається з вогнеметом на пляжі, чи ми вважаємо за краще вибрати щось інше?
Є продукти, які нам, очевидно, не подобаються, тому що вони підтримують збалансоване харчування, а просто тому, що важко їм протистояти. З цієї точки зору, немає ніякої різниці між скибочкою вершкового і постійним шматочком шведського столу на пляжі, лангосом. І те, і інше варто вживати рідко і в помірних кількостях, запевняють експерти, але чи буде останнє здоровішим, якщо його вживати з великою кількістю молочних продуктів?
Вас це також може зацікавити
Поради щодо покупки риби
Як подати заявку на ліцензію на риболовлю ненадовго.
Полум’я - це дуже проста страва з точки зору кухонних технологій: для його приготування потрібні лише дріжджі, трохи цукру, борошна, солі та трохи олії, як хліб чи тісто для піци. А потім обсмажується на гарячому гарячому маслі і готово. Секретами хорошого полум’я є борошно та закваска, формування тіста та температура олії.
Багато що залежить від масла
Багато що залежить від смаження жиру для нашого здоров’я: хоча не має значення, як довго він використовується, давайте розглянемо докладніше, до якої температури він нагрівається зараз. Щоб тісто залишалося легким і не вбирало багато олії, потрібна висока температура, між 170-200 ° С. Це переносять лише свіжі та якісні олії без розкладання (тобто копчення). Але скільки олії поглинає полум’я? Спочатку ми задали це питання Емесе Антал, дієтологу, соціологу, професійному керівнику платформи TÉT.
“Досвід показує, що смажені в жирі продукти поглинають жир, еквівалентний 8-25 відсоткам їх ваги під час їх приготування, що суттєво залежить від температури олії. У холодній або охолодженій олії це набагато вище, ніж у гарячому жирі, макарони, включаючи полум’я, споживають більше. Хоча точних вимірювань полум'я немає, безумовно, не буде перебільшенням сказати, що п'яту частину його маси може складати жир. У випадку полум'я це може означати до 20-30 грам жиру, який лише збільшується за допомогою соусу зі сметани, сиру або часнику, виготовленого з олією. Враховуючи, що в середньому угорці споживають 85-120 грамів жиру на день, це особливо серйозна кількість у порції їжі », - говорить експерт.
Нафта - не найбільша проблема
Якщо ми споживаємо занадто багато жиру, це в кінцевому підсумку призведе до надмірної ваги та ожиріння - обстеження угорської дієтології дають вагомі докази: рекомендоване максимальне споживання жиру в 30 відсотків перевищує в середньому двадцять відсотків, можливо, через те, з десяти угорців мають зайву вагу або ожиріння.
Цим ми не хочемо говорити про те, що полум’я нездорове - оскільки не існує шкідливої їжі чи продуктів, все залежить від нашого способу життя. Однак зменшення споживання жиру також може допомогти включати полум’я в наш раціон лише помірковано, до одного разу на тиждень або два.
Виберіть із полум'я світлі золотисто-коричневі шматочки, вони містять набагато менше акриламіду, ніж обсмажені або обпалені шматочки », - радить дієтолог.