Смажена корейка є великим випробуванням для багатьох, оскільки вона часто висихає і, отже, досить неприємна. Щоб бути досить соковитим і пікантним, потрібно лише трохи гіркоти.

Хтось загортає його в бекон, інші спекулюють беконом, щоб все смажене м’ясо не висохло, але секрет справді полягає в його попередньому смаженні. Якщо ми обсмажимо м’ясо з усіх боків на справді гарячому жирі, тканина зіб’ється разом, утворить своєрідну оболонку, і соки в м’ясі залишаться в ній.

А якщо тоді гостра соління ми також пропонуємо його, він також дуже смачний пряний, ароматний і розсипчастий. Будь-яку зелену пряність можна використовувати для смаку, зараз ми зробили це з чебрецем. Маринад заснований на часнику та гірчиці, що робить трохи лимона ще більш пікантним та трохи тьмяним у характерному смаку свинини, роблячи її більш легкою та захоплюючою.

Смажена корейка

Свіжообсмажений з вершковим картопляним пюре, зеленню на пару або салатом - це ідеальний обід у вихідні дні, але якщо його залишити, його можна трохи освіжити на сковороді, нарізаному шматочками, але можна навіть їсти холодним, наприклад, у багатому бутерброд замість нарізного м’яса або шинки.

Цілком смажена свинина розсипчаста і соковита

Інгредієнти:

  • 1 кг свинячої корейки без кісток
  • 4 зубчики часнику
  • Сушать 4 гілки чебрецю або 2 чайні ложки
  • 1/2 лимона
  • 2 столові ложки діжонської гірчиці
  • 1/2 дл олії
  • солоний перець

Підготовка: Подрібніть часник на сковороду, додайте дрібно нарізаний або сушений чебрець, лимонний сік, гірчицю і 2-3 ложки олії, ретельно перемішайте.

М’ясо ретельно натріть сіллю і перцем. На більшій сковороді розігрійте олію і смажте м’ясо з кожного боку протягом 1-2 хвилин, потім перекладіть на деко і рівномірно змастіть маринадом. Налийте під нього склянку води, засуньте в 170-градусну піч і прибл. Випікайте 1 годину.

Потім збризніть маслом, що залишилося на сковороді, і поставте його назад у духовку ще на 5-10 хвилин, щоб він вийшов гарним кольором.

Вийміть з духовки і дайте їй відпочити 10 хвилин перед нарізанням, а потім розріжте і подавайте з гарніром за смаком.