Книга Святкових трапез була видана як п’ятий том видання «Товариства газет Паннона», в якому рецепти висвітлювались у щорічному святкуванні. Перед цьогорічним Різдвом вийде ще одна публікація, яка стосується виключно різдвяних страв за рецептами наших читачів. Давайте подивимось рекомендацію з першої святкової публікації. Пані Тіборене Баріца з Агарда також пропонує своїй родині смажене під хрусткою скоринкою свинину. Потрібно 80 дека відбивних, сіль, мелений перець, 3 столові ложки олії, 5 деци бульйону, 3 середні цибулини, яблуко, один жовток, 3 столові ложки айвового джему, ложка мокко меленої кориці, 10 дека панірувальних сухарів.

корейка

Галантин виглядає апетитно і на фото, насправді це просто велична святкова страва (Фото: Zsolt Melczer)

Приправте цілу корейку, попередньо обсмажте, збризніть бульйоном і обсмажте. Подрібніть цибулю, натріть яблуко на тертці, змішайте з яєчним жовтком, варенням, корицею, щіпкою солі та працюйте з достатньою кількістю сухарів, щоб вийшла пластична маса. Викладіть масу на м’ясо і випікайте ще 25-30 хвилин, поки пряна скоринка добре не підрум’яниться. Компот з яблук, картопляне пюре. Звучить чудово, варто спробувати навіть без відпочинку.

А також наступний рецепт, який був включений у публікацію через кордон округу. Спеціальний різдвяний галантін - справжня фірма, - Ева Дієнес з Рабаттетшес надіслала свій рецепт. Потрібно 2 качині грудки, 15 дека філе курячої грудки, 5 дека кураги, 10 дека квашеної капусти, столова ложка желатину, сіль, яйце, 3 сантилітри коньяку, деци вершків, 4-5 пасом чебрецю, мелений білий перець.

Качині грудки двічі розкриваються на обробній дошці, спочатку вирізається шкіра, потім навіть м’ясо. Посоліть дві гарні скибочки м’яса, посипте половиною желатину. Курячу грудку наріжте невеликими кубиками, додайте вершки, коньяк та яйця, а потім розімніть паличним міксером. Додайте подрібнену квашену капусту і решту желатину. Очистіть чебрець від плодоніжки, подрібніть курагу і додайте їх до курячої суміші, яку заправляють сіллю і перцем. Змішану начинку розподіляють по качиній грудці, щільно загортаючи у подвійну фольгу, запікаючи в духовці із середнім нагріванням, час від часу обертаючи, на пару шістдесят хвилин.

Ми нарізаємо його лише наступного дня, як тільки він повністю охолоне.