Я думаю, що відбивна Csaba - найсмачніший холодний, тонко порізаний скибочками. Звичайно, ми можемо подати його теплим, традиційним способом, з деяким гарніром. Смажене м’ясо має гарну особливість, що ми можемо просто скласти його, а потім просто почекати, поки воно не буде готовим у духовці.
Відбивна Csaba - справжня класика ретро та популярний персонаж холодних страв.
Інгредієнти для 4 осіб:
- приблизно 1 кг свинячої корейки без кісток
- 1 пасмо (приблизно 20 дкг) селянської ковбаси
- приблизно 4 чайні ложки олії
- 1 склянку води або сухого білого вина
- 5-6 зубчиків часнику
- 2 цибулини
- сіль і перець за смаком
- 1 ч. Ложка смаженої свинячої солі
Ми проколюємо котлет уздовж (або просимо нашого м’ясника зробити це, як я це зробив:)) і вставляємо ковбасу в цю виїмку. Якщо важко ковзати, злегка змастіть ковбасу. Якщо з цього вийдуть дві сторони, це не проблема. Потім м’ясо кладуть у деко або протипожежну миску. Змастіть олією, посоліть, поперчіть за смаком і посипте смаженою свининою. Очищену і порізану на четвертинки цибулю і зубчики часнику також кладуть поруч з м’ясом. Залити водою або вином і накрити фольгою. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1,5 години до м’якості. (Тим часом переверніть один раз!)
В кінці злегка підсмажте верх без фольги, але посипте, щоб він не висох.
Якщо подається теплим, дайте відпочити півгодини перед нарізанням і подавайте цибулю окремо. Я подавав його холодним, з майонезним кропом, копченим сирним кукурудзяним салатом та яйцями, фаршированими сирним кремом.
Порада: Вибираючи ковбасу, переконайтесь, що сухі ковбаски не обов’язково корисні для цієї страви, а трохи соковитіший, м’якший шматок.!