Для жиру три основні поживна група - білки, жири та вуглеводи - один із елементів, необхідних людському організму, - наголосила дієтолог Зузанна Барча. Їх основна роль полягає в забезпеченні енергією, але вони також виконують інші важливі функції, такі як ті, що необхідні для виробництва певних гормонів та засвоєння вітамінів.

популярні

Оскільки майже всі харчові продукти, що переробляються, містять жир, дефіциту жиру важко досягти, якщо ми майже нічого не їмо, тому краще звертати увагу на їх якість. Жири можуть бути тваринного або рослинного походження, всі вони складаються з жирних кислот, їх існує багато видів залежно від їх ланцюга та типу. Згідно з харчовими рекомендаціями, до 30 відсотків щоденного споживання енергії може надходити з жиру, і було б найбільш ідеально покрити це наполовину тваринними та рослинними жирами. Більшість основних продуктів харчування в основному містять тваринний жир, тому для приготування їжі рекомендується використовувати більше рослинних інгредієнтів.

Добре чи погано?

Важко оцінити жир як корисний чи поганий, оскільки організм потребує як насичених, так і ненасичених жирних кислот. Перший здебільшого міститься у тваринних жирах, а другий - у рослинних. Хімічна структура жирів змінюється в результаті переробки їжі, прикладом чого є маргарин, який хоч і має рослинне походження, але не знаходиться в рідкому стані.

Тож важко кожному, хто хоче зробити здоровий вибір жиру », - сказав дієтолог, який рекомендував, що через безліч прихованих жирів, завжди варто вибирати продукт зі зниженим вмістом жиру. Але не обов'язково готувати виключно з рослинним жиром, справа в тому, як у всьому - помірність.

Смажене м’ясо, смажене на оливковій олії, настільки ж нездорове і жирне, як і те, що готується із салом, якщо його вживати часто та у більших кількостях. Різниці в енергії між насиченими та ненасиченими жирними кислотами немає, різниться лише їх хімічна структура.

Серед тваринних жирів качиний та гусячий жири мають найбільший вміст ненасичених жирних кислот, тому іноді їх можна смажити або готувати разом з ними.

Чому кокосовий жир і риб’ячий жир краще?

Кокосовий жир містить жирні кислоти із середнім ланцюгом, які легше засвоюються та перетворюються в енергію, ніж інші сорти, тому він може бути «здоровішим», якщо його споживати в помірних кількостях. Риб’ячий жир, хоча і тваринного походження, має високий вміст ненасичених жирних кислот. Тому не варто "обожнювати" продукти рослинного походження і забувати про продукти тваринного походження, є перекриття - наголосила дієтолог.

І потім?

Чи є жир здоровим чи нездоровим, тобто шкодить він чи вживає, визначається величиною споживання. Тому всі їх можна споживати в невеликих кількостях і використовувати різними способами. Варто зазначити, що якщо ми зазвичай їмо багато обробленої їжі, в наш організм потрапляє більше насичених жирів, тому в кулінарії краще використовувати ненасичені, але якщо ми віддаємо перевагу свіжим інгредієнтам, то можемо готувати з тваринного жиру частіше.

Спільний доступ
Автор

За повідомленням російського уряду, Коку Стамбул, який у червні святкує своє 129-річчя, є найстарішою людиною у світі. Однак день народження - це не привід святкувати щасливо, оскільки жінка вважає своє довге життя «покаранням».

Стамбул сказав, що в його житті не було жодного щасливого дня, він завжди просто багато працював у саду. Він ніколи не встигав відпочити чи повеселитися, і час пробігав повз нього, поки він працював. "Я втомився. Для мене довголіття - це зовсім не дар від Бога, а покарання », - сказала вона.

"Я вже впевнений, що моє життя не було щасливим", - сказав він, згадуючи, як ховався від німецьких танків під час Другої світової війни і як було жити в еміграції. Жінка з Чечні нагадала, що вона також пережила громадянську війну в Росії, Другу світову війну, сталінський ГУЛАГ та дві чеченські війни. Він також поховав усіх своїх дітей - остання дочка на ім'я Тамара померла у 2013 році у віці 104 років.

"Озираючись на своє сумне життя, я би хотіла, щоб я помер молодою", - сказала Ізатмбулова. Хто не уявляє, в чому може бути секрет його довгого життя. За його словами, багато людей, які живуть довгий час, як він, підтримують фізичну форму зі спортом чи якоюсь особливою їжею, "але я навіть не уявляю, з чого я все ще живу". Інакше в Стамбулі добре здоров’я, він може піклуватися про себе, хоча його зір починає серйозно погіршуватися.

За даними російської влади, Стамбул народився 1 червня 1889 року, принаймні ця дата є у його внутрішньому паспорті. Однак не можна остаточно довести, що дані вірні, адже під час Другої чеченської війни всі його старі документи були знищені. Коли йому виповниться 128 років, він може бути не тільки найстарішою людиною на землі сьогодні, але й людиною, яка прожила найдовше за всю історію.