Згідно з попередженням, якщо ми не перейдемо на вегетаріанську дієту, дефіцит їжі може розвинутися на планеті протягом сорока років. Американські водні експерти прогнозують катастрофічні умови, з’являються новини про пересихання Тиси, але чи справді потрібно негайно позбуватися смаженого м’яса та тушонки? Ми вб’ємо Землю та своїх онуків, якщо залишимось з водоємним тваринництвом?
Провідні світові дослідники води виступили з лякаючим застереженням: щоб уникнути катастрофічного дефіциту їжі, населення планети мало б майже повністю перейти на вегетаріанську дієту протягом наступних сорока років. Необхідність веганської дієти пояснюється тим, що дієта, що включає м’ясо, пов’язана із споживанням води до п’яти, а то й у десять разів більше, ніж вегетаріанство. Більшість покриває двадцять відсотків своїх потреб у білках м’ясом, дослідники вважають, що цю кількість слід зменшити до п’яти відсотків, щоб впоратися з голодом постійно зростаючого населення з метою виробництва.
Як угорська хижа нація, ми розглядали небезпеку в Карпатському басейні, чи було б добре для Землі чи водопроводу обміняти м’ясо на овочі та фрукти.
У світі завжди були і будуть екстремальні прогнози, сказав Мартон Холанкай, директор Інституту рослинництва в Університеті Сент-Іштван. Англійський демограф Томас Мальтус передбачив двісті років тому, що ми зникнемо за короткий час, оскільки перевиробництво не може бути задоволене виробництвом їжі, і все ж ми тут. Водночас ці попередження завжди мають під собою основу, а соціальні медіа та новини також сповнені висихання Тиси, найдовшої притоки Дунаю. Згідно з місцевим кореспондентом [origo], піщані масиви справді великі, а рівень води у верхній частині Тиси дуже низький.
Єдина проблема з твариною - це
Через відсутність опадів запаси зерна також різко зменшились - Румунії, наприклад, залишився ледве тиждень - тоді як посуха завдала значної шкоди і в Угорщині. Логічно, що суха погода також не годиться для запасів води. А тваринництво насправді є більш водоємним, ніж рослинництво. М'ясо є похідним продуктом, - пояснює Йоланкай. Поки ми їмо рослину відразу, тварині потрібно їсти, їй потрібно пити, вона перетворює її в енергію, як і людина. Оскільки таким чином ми не поглинаємо енергію безпосередньо з землі, але все одно вкладаємо додаткову енергію через проміжну станцію; перетворення енергії (перетворення) тварини від одного до десяти. Отже, фунт м’яса займає приблизно стільки ж природних ресурсів, скільки в десять разів більше рослин, говорить він.
За даними ФАО (Всесвітньої організації продовольства та продовольства Організації Об'єднаних Націй), для виробництва щоденної їжі людини ми випиваємо не лише кілька літрів води на день. Для виробництва одного кілограма зерна потрібно в середньому 1500 літрів, а для виробництва одного кілограма м’яса - в середньому 15000 літрів води. Згідно з цим для задоволення щоденних потреб людини в їжі потрібно 3 тис. Літрів води.
На що вистачає овочів?
В іншому підході, виключаючи м’ясо, ми можемо спробувати обмежити щоденне споживання калорій лише овочами та фруктами. Маючи в середньому 2200 калорій на день (оскільки ми не вдаємось до гендерного розриву, якщо хочемо на це вдатися, ми можемо переглянути тут), це може бути порівняно складним завданням. У таблиці калорій, хоча сочевиця призводить (342 ккал на 1 кг), і ми все ще знаходимо понад 300 ккал серед бобових культур, але найбільш часто споживаний овоч в Угорщині, картопля, містить лише 94 ккал на кілограм. З фруктів банани ведуть (105 ккал), але яблука, національний фрукт, містять загалом 31 ккал. Угорці теж не ходять на калорії для м’яса. Курка, яку найчастіше вживають, становить 136 ккал на кілограм, тоді як, якщо ми їли баранину, ми б приймали в свій організм 316 ккал на кілограм. Ці цифри стосуються сирих продуктів, і хоча фрукти часто їдять сирими, м’ясо та овочі, як правило, виготовляються на висококалорійних жирах.
Отже, на основі порівняння попиту на воду, тваринництво насправді є надбавкою, і з цим виникає набагато більше проблем, ніж із рослинництвом, а дефіцитні запаси води поглинаються великою рогатою худобою, свинями та птицею. Однак, за словами Холанкай, формула все ще не така проста. Водна система є постійною системою, невикористана вода також стікає, проблема випливає з нерівномірного розподілу водних ресурсів та того факту, що там, де вона є - як і в Карпатському басейні, вона не використовується економічно. Якби ми це зробили, ми могли б пасти більше тварин, нам навіть не доводилося б розраховувати на наші річки самі.
Угорське м’ясо може залишитися?
Карпатський басейн - це велика територія води, але ми викидаємо з країни більше води, ніж впадає в Дунай або Тису. Погода в 2012 році не сприятлива для кількості підземних вод, але, за словами Холанкай, так було завжди, засушливі роки змінювалися роками, багатими на дощі. За словами професора університету, оптимальне заощадження води з сільськогосподарської точки зору означало б, що ми використовуємо свої ресурси, або шляхом розміщення більших територій, або навіть шляхом розширення худоби, а не шляхом її знищення.
За словами Йоланкай, якщо мільйони не вливаються в голодну Європу і вся вода не випивається, то в нашому житті, навіть у наших онуків, нам не доведеться турбуватися про те, що залишиться вода і не зменшиться поголів'я, згідно з директора, ми могли б навіть отримати вигоду від збільшення запасів та задоволення потреб у м’ясі не лише країни, а й частини Європи.