На відміну від усіх вірувань і помилок, достатня кількість вуглеводів відіграє дуже важливу роль у функціонуванні нашого організму. Більше того, всі експерти сходяться на думці, що група поживних речовин, яка споживається у найбільшій кількості, повинна зазнавати впливу вуглеводів. Це становить 58% від загальної добової потреби в поживних речовинах, у середньому 300-400 грам.

пора

Але що таке вуглеводи?

Дві групи вуглеводів, які функціонують як джерела енергії, - це цукру та крохмаль. Обидва типи вуглеводів забезпечують організм 4 ккал енергії на грам. (Однакова кількість жиру становить 9, тоді як така ж кількість алкоголю становить 7 ккал!) Третя, велика група вуглеводів - це волокна, які не виконують жодної ролі в енергозабезпеченні, але мають багато інших важливих фізіологічних функцій.

Цукор належить до групи вуглеводів, включаючи прості вуглеводи. Вуглеводи - це основні джерела енергії нашого тіла, м’язи та найважливіші поживні речовини для мозку. Вони також беруть участь у будові та функції тканин та органів.

Сімейство цукрів включає буряк та глюкозу, фруктовий та молочний цукор та мальтозу. Ми також все більше читаємо про так званий ізоцукор, який насправді є не що інше, як багатий калоріями цукровий сироп, 100% натуральний підсолоджувач. Водний розчин глюкози, фруктози та інших цукрів. У Європі його виробляють переважно з кукурудзяного та пшеничного крохмалю. Основне використання, де він в основному використовується для заміни бурякового цукру: газовані безалкогольні напої, сиропи, соки, варення, молочні продукти, лікери, кондитерські вироби.

Цукор також часто використовується харчовою промисловістю в різних ролях: залежно від його використання він може бути ароматизатором, консервантом або загусником, а цукри також відіграють важливу роль у формуванні гарного коричневого кольору, приємного смаку та гарної текстури продуктів ( наприклад, хліб, тістечка).

Ворог або важливе джерело поживних речовин?

Дуже важко знайти чіткий зв’язок між споживанням певної їжі, харчових інгредієнтів та ожирінням. Однак більшість вчених сходяться на думці, що не сама їжа чи сам харчовий інгредієнт, а надмірне споживання енергії, незалежно від її джерела, може призвести до надмірної ваги, якщо вона не компенсується адекватною фізичною активністю.

Чому ми любимо цукор?

Наприклад, споживання цукру викликає т. Зв. гормон щастя - серотонін - тож ми будемо «залежними». Дуже часто причину залежності слід шукати в дитинстві. Це тому, що якщо батько купує солодощі для своєї дитини за винагороду, незабаром розвивається навчена форма поведінки, яка пов’язує солодкий смак, цукор із задоволенням.

Вимірювання має значення!

Цукор міститься майже в усіх продуктах харчування в натуральному вигляді (наприклад, лактоза, фруктоза). Проблема не в споживанні природного цукру, а в т.зв. з додаванням цукру. Дослідники стверджують, що щоденна кількість доданого цукру становить максимум 25 грамів для жінок та максимум 38 грамів для чоловіків. На жаль, ми приймаємо множини цього.

Що ми можемо зробити, щоб зменшити споживання цукру? Роблячи покупку, уважно подивіться на таблицю поживних речовин для цієї конкретної їжі, де в кожному випадку вміст цукру також вказаний нижче вмісту вуглеводів. Назви, що стосуються доданого цукру на етикетках продуктів харчування: глюкоза, декстроза, мальтодекстрин, мед, фруктоза, сахароза, тростинний цукор, буряковий цукор, сироп агави, пальмовий цукор, глюкоза, інвертний цукор, глюкозно-фруктозний сироп, патока, карамель.

Одним з основних принципів науки про харчування є те, що повноцінна дієта може служити лише здоров’ю, і їжа не повинна бути позначена як „нездорова” і повністю виключена з раціону. Неважко зрозуміти, що набагато важливіше заборони навчитися вживати вуглеводи в помірних кількостях.

Фото: оголошення Твіст Комунікація ТОВ