7.6. 2012 Нітрати все ще опудало? Ми порадимо вам, як готувати овочі, щоб вони не зашкодили вам, особливо найдрібніші.

страху

Популярний з Інтернету

Гірка доля алкоголічки Сью Еллен з Далласа: Її обличчя сильно змінилося! FI, що вам довелося пережити

Сирий спред або мішки з маком? Спробуйте 5 порад, як новий посуд змити!

Це має великий вплив на те, як виглядатиме ВСІЙ ДЕНЬ: Просто невелика ранкова зміна, і це ефект!

ФОТО Принц Гаррі та Меган переживають найкрасивіший період у своєму житті: Арчі буде старшим братом!

Місяць народження показує, скільки разів у своєму житті ви закохаєтесь: Хто НІКОЛИ не знайде доленосної любові?

Пов’язані статті

Непереносимість їжі: захват на тарілці, жах у животі!

Пов’язані з темою

Втрата ваги після сорока

Жіноче здоров’я

Продукти для схуднення після

Алергія

Овочі здорові, їх більше! Тож ми слухали це з дитинства. Але важливо знати, які овочі ми їмо. Існує також ризик виникнення проблем зі здоров’ям при штучно культивованому. Ринки та кіоски з овочами вже давно приваблюють нас свіжими фруктами. Вам подобається соковита молода морква, редис, салат або шпинат? Чому ні? Однак багато хто швидкий і може містити багато нітратів.

Потрібно боятися нітратів?

Наприкінці минулого століття нітрати були буквально загрозою. Сьогодні це вже не так. Хоча вони настільки значно зменшились, експерти вже не вважають їх такими шкідливими. Причиною того, чому нітрати, у яких відносно багато листкових овочів, уже не є настільки небезпечними, як раніше, є нові наукові знання. "Такі консерванти, як вітамін С, вітамін Е, каротиноїди, барвники з антиоксидантною активністю, ізофлавони та багато інших фітохімікатів з новим, антисклеротичним, антимутагенним ефектом, присутні в овочах одночасно з нітратами. Ви не знайдете їх у тваринній їжі ", - каже MUDr. Ігор Буковський з клініки клінічного харчування.

Що в них небезпечного?

Нітрати в низьких концентраціях не небезпечні для дорослих та здорових людей, нирки виводить їх порівняно швидко. Вони можуть бути токсичними при більш високих рівнях, оскільки нітрати можуть перетворюватися в нітрити за певних умов, що, у свою чергу, може бути канцерогенним за певних обставин ковбаси, що містять нітрати та нітрити із завантажувальних сумішей. Нітрати та нітрити також можуть загрожувати життю. Немовлята можуть бути заблоковані киснем в організмі і можуть задихнутися.

Швидкі овочеві соки НІ!

MUDr. Тому Буковський радить матерям: «Використовуйте овочі після обіду. Якщо ви використовуєте швидкі овочі, з’ясуйте, чи вирощували їх у теплиці чи на фольгованому саду. Фольговані овочі становлять більший ризик. Не готуйте дитині соки з швидких овочів. Термічна обробка збільшує вміст нітратів в овочах. Використовуйте лише пакувальну частину коренеплодів, більшість нітратів накопичується в м’якоті у верхній частині кореня. Ці частини овочів не можна давати дітям взагалі ".

Що відрізати, а що викинути?

Концентрація нітратів у різних частинах овочів різна. Найбільша кількість - стебла листя та ріпаку, жилки, глибокі, кінчики коренів та поверхневі шари бульб.

ПАТІЗОН, РАДАР, САЛАТНІ ОГУРЦІ, ЦУКЧІНІ - очищати їх від шкірки, вони нітрують найбільше в шкірі.

МОЛОДА ЦИБУЛА - його зовнішній вигляд не підходить маленьким дітям, навпаки, біла частина цибулі має найменше нітратів.

ШПИНАП- при обробці сирого шпинату видаляйте залишки стебел та листового ріпаку.

ЛАК - видаліть зовнішні листки і глибину, найменше нітратів у внутрішніх листках посередині і так званому серці

КАПУСТА, КЕЛ - обрізати глибини і ребра листя, підвищений вміст також у стеблах.

КАРФІОЛ - відкиньте глибину, принаймні нітрати знаходяться в поверхневих частинах троянд.

CALLERAB - стежте за стеблами та молодим листям, а також нижнім коренем цибулини.

МОРКВА, ПЕТРЖЛЕН - середній хребет містить до 90 відсотків, зовнішні шари близько 10 відсотків, також відрізаний кінчик кореня і верхня частина під вітром.

ЗОВНІШНІЙ - у випадку з швидкою петрушкою білянка також багата нітратами.
(З книги інж. Анни Пругарової Нітрати в овочах)

ЗНАЙМАЄ, ЯК ЗНИЖИТИ ЇХ ДІЄТИЧНИЙ ДОХОД

1. Якщо ви сумлінно бережете все, що їсте, знайте, що заманлива краватка молодої моркви містить більше нітратів, ніж стигла морква.
2. Віддавайте перевагу меншим шматочкам величезним із ідеальним виглядом. Більш вірогідно, що їх вирощували в природних умовах і без допомоги добрив.
3. Овочевий бульйон з швидких овочів не завжди може бути найздоровішим. Майте на увазі, що нітрати потрапляють у воду під час приготування їжі, тому вона не підходить для маленьких дітей.
4. Не подавайте ковбаси або копчене м'ясо зі шпинатом, салатом або кольрабі.
5. Будьте обережні, зберігаючи овочеві страви. Ніколи не готуйте шпинатний соус на складі. Якщо ви приготували більше, швидко остудіть і негайно поставте в холодильник.
6. Обережно: При кімнатній температурі нітрати швидко перетворюються на небезпечні нітрити, і після розігріву їжі ви будете приймати набагато більше.
7. Відварити картоплю без шкірки. У них і трохи нижче шкірних покривів найбільше зосереджені нітрати. Не використовуйте окріп.