Відео про здоров’я та медицину: Як не вмерти: роль дієти у запобіганні, арешті та скасуванні наших 15 найкращих вбивць (лютий 2021)
Незалежно від того, чи вважаєте ви, що ви знаєш сир, чи просто любитель ситості, ось кілька речей, які ви повинні знати про свої улюблені молочні продукти.
Не так давно здавалося, що вибір сирів у США обмежувався американським, швейцарським та чеддерським. Сьогодні ви можете знайти більше 400 видів сиру, включаючи кустарні сири для гурманів та м’які, тверді, старі та сирі сири. Але будьте обережні - завдяки більшій кількості вибору сиру, є більше способів набрати вагу.
"Сир є чудовим джерелом, але він також може мати високий вміст насичених жирів", - попереджає зареєстрований дієтолог Джоан Сальдж Блейк, медичний спеціаліст, клінічний професор з дієтології Бостонського університету. "Якщо ви не обережно вибираєте сир, ви можете отримати більше жиру від сиру у вашому гамбургері, ніж від вашого гамбургера".
Як можна вибрати здорові сири? Не йдеться про вибір фети перед камамбером чи горгонзоли над Брі, що визначає високий вміст жиру порівняно з низьким вмістом жиру. Щоб тримати його під контролем, вам слід переглянути версії будь-якого сиру з низьким вмістом жиру або обмежити кількість з’їденого нежирного сиру для гурманів.
Зустріньте свої групи сирів
Не існує стандартного способу класифікації сирих груп, пояснює Марі Спано, штат Меріленд, РД. "Деякі магазини класифікують його за місцем походження, інші групують сири з м'яким, напівм'яким або твердим сиром", - говорить він. Відомі поціновувачі мають ще одну складнішу систему групування сиру для гурманів.
Однак існує кілька загальних, впізнаваних категорій сиру:
Які сири вибрати?
Кожен тип сиру має різний харчовий профіль, каже Спано. Наприклад, в деяких сирах багато кальцію; у інших дуже мало. Сир завантажений казеїном - видом білка, який дуже корисний для м’язової тканини.
Для більшості сирів спільним є високий вміст жиру. "Якщо ви відстежуєте споживання калорій, найкраще спиратися на нежирний сир або дуже ароматичні сорти", - говорить Спано.
За словами Блейк, зменшення кількості жиру в сирому вигляді приносить здоровіші сири, а багато видів сирів пропонуються у версії зі зниженим вмістом жиру. Приємний порядок сорту також хороший, додає він, тому що "ви можете використовувати [ці сорти] економно і все одно мати достатньо сиру".
Здорові способи вживання сиру
Спано пропонує такі здорові способи вживання сиру:
- До скибочок яблук додайте тонкий шматочок майже будь-якого типу напів м’якого сиру.
- Створіть рулет з ніжних індичих грудок та сиру.
- Верхня цільнозернова брускетта зі свіжими кубиками та парміджано-Реджано.
- Змішайте знежирений вершковий сир з консервованою лососем та тире або двома димчатими смаками.
- Найкраща солодка картопля з нежирним сиром та тушкованою брокколі.
- Пара горгонзоли з сушеним інжиром, абрикосами та грушами.
- Верхня чаша ягід з невеликими скибочками брі.
Сир є важливим джерелом кальцію у вашому раціоні. "Вони точно можуть містити сир", - говорить Блейк. "Я настійно рекомендую різак сиру з мікрофібри, який є кухонним інструментом, який дасть вам дуже тонкий шматочок або сітку сирого сиру. Іноді найкращий спосіб - це їсти здоровий сир, щоб отримати якість над кількістю".