Смородина подібна до полівітамінних таблеток - це м’якоть і сік повний вітаміну С. 35-40 смородини достатньо для покриття добової потреби у вітаміні С (рекомендовано Німецьким товариством харчування). Однак вони також містять високі концентрації інших речовин, важливих з поживної точки зору. Смородина є значно кислим фруктом навіть у стиглому стані, але це дуже позитивно в цьому випадку.
Корисні речовини
Смородина містить зокрема вітамін С, рутин (вітамін Р), що має велике значення для здоров’я нашої судинної системи.
Дякую вітамін В3 a пантотенова кислота (B5) у нас будуть красивіші та здоровіші волосся та шкіра.
Вітамін А допомагає захистити наші очі та слизові оболонки. Антиоксиданти вони позбавляють організм від вільних радикалів і захищають клітини від патологічних змін, вони є профілактикою деяких видів росту раку. Каротини також прискорюють захист слизових оболонок і захищають їх, тому вони також чудово підходять для відновлення після хвороби.
Сік чорної смородини є дуже ефективним засобом проти постійного кашлю. У випадку хропіння або надмірно виражених голосових зв’язок ми можемо булькаючи сік чорної смородини.
Лікувальна дія смородини
Вони зміцнюють імунну систему та вироблення гормонів.
Вони активізують клітинний метаболізм (наукові дослідження показали активізуючий і оживляючий ефект смородини на весь метаболізм, який можна виміряти лише через 90 хвилин) та кровотворення.
Вони допомагають при високому кров’яному тиску, варикозному розширенні вен і набряк кінцівок.
Вони захищають клітини від вільних радикалів.
Вони підтримують функції серця та м’язової діяльності.
Вони допомагають при геморої.
Вони заспокоюють нерви і покращують настрій.
Види смородини
Напевно, ми вже знаємо 50 сортів смородини різноманітні кольори, запахи та кислоти, і виробники в різних країнах постійно розробляють інші сорти.
Біла смородина вони відносно рідкісні, гурмани шукають їх заради більш солодкого смаку. Джерело фото: Shutterstock.com
Чорна смородина вони мають більш товсту шкіру та інтенсивний пряний аромат, і їх часто використовують для виготовлення аптек та лікувальних соків. Французька фірма - лікер із чорної смородини Кассі.
Сезон і урожай
Смородини збирають з червня по вересень. Продається в основному упакована смородина у кошиках та невеликих коробках.
Дивитися також:
Кулінарне використання у світі
Стиглі плоди червоної смородини вони кислотніші за плоди своїх родичів, чорної смородини, але у них приблизно однакова солодкість.
Альбінос варіант червоної смородини, який часто називають біла смородина, вони мають однаковий кислий смак, але з більшою солодкістю.
Хоча червону смородину часто використовують на варення та варені заготовки, Як і білу смородину, їх часто також їдять сирий або використовуються в салатах, як гарнір або як напій, коли сезон смородини.
У Великобританії часто подають желе з смородини спеції з бараниною, олениною, індичкою або гусками під час святкової трапези або на недільному грилі. Це в основному варення і виготовляється таким же чином, додаючи цукор, кип’ятячи та фільтруючи.
У Франції дуже цінується і вітчизняний продукт Бар-ле-дюк або Лотарингійне желе це традиційно поширюваний продукт виготовляється з білої або червоної смородини. Ядра вручну відбирають перед варінням з гусячим пером.
Червона смородина часто використовується в Скандинавії та Шлезвіг-Гольштейні у фруктових супах та літніх пудингах (Rødgrød, RoteGrütze або Rode Grütt).
Їх також споживають у Німеччині у поєднанні з яєчним заварним кремом або безе як начинка для тортів. У Лінці їх найчастіше використовують як наповнювач у торті Linzer. Але можна насолоджуватися ними у свіжому вигляді без додавання цукру.
У німецькомовних районах сироп або нектар з червоної смородини додає до соди і подається як освіжаючий напій під назвою Johannisbeerschorle. Вони назвали його тому, що, як кажуть, перші червоні смородини (Johannisbeeren, «ягоди Джона» німецькою мовою) дозрівають на св. День Івана, також відомий як Літнє сонцестояння, - це 24 червня.
У Росії червона смородина дуже легко доступна і часто використовується у джемах, джемах, компотах та десертах, в той час як листя мають багато застосувань в традиційній медицині.
Джерело фото: Shutterstock.com
Червона смородина популярна в Мексиці ароматизатор для заморожених/фраппе-напоїв та десертів, найчастіше в "распадо" (подрібнений лід).
Заморожування смородини
Для заморозки смородини ми можемо використовувати всі види, будь то червона, чорна або біла смородина. Смородину можна заморожувати з цукром або без, але також у вигляді смородинового пюре.
Після збору врожаю смородину ретельно вимийте і видаліть. У цьому процесі ми повинні сортувати абсолютно здорові плоди, придатні для заморозки. Пошкоджені плоди можна використовувати і іншими способами.
Заморожування смородини без цукру
Добре черешкові і цілі ягоди однакового розміру наповнити в мішки, банки або контейнери. Вони не повинні бути повністю непроникними. Ми повинні піти навколо Повітряний зазор 1,5 см. Ми замерзаємо. Ми завжди повинні дотримуватися правильної процедури заморожування.
Заморожена смородина посипана цукром
До одного кілограма Додайте очищені та відсортовані ягоди 0,15 - 0,20 кг дрібнокристалічного цукру. Ретельно змішайте цукор з ягодами. Наповніть суміш у непроникні ємності і заморозьте.
Заморожування смородини настоєм цукру
Якщо під час попередньої обробки ми трохи пошкодили та подрібнили ягоди, найкраще використовувати їх на цих шматочках заморожування цукровим настоєм. У цьому випадку смородини може бути трохи подрібнений.
Настій ми підготуємо це розчинити 0,5 кг цукру в 0,5 л води. Потім вилийте смородину в розчин і помістіть її разом з нею в непроникні ємності для заморозки. Перевага заморожування смородини полягає в тому, що вона знаходиться в контейнері залишаємо невеликий повітряний зазор.
Якщо ми дотримувались усіх процедур, фрукти повинні тривати в морозильній камері 2-4 місяці при -12 ° C, 10-12 місяців при -18 ° C і 15-18 місяців при -24 ° C.
Дивіться також цей смачний рецепт: