Важливо подивитися на борошно, яке використовується, а також на те, чи додано в нього олії та цукру
Є небагато речей, багатших і простіших, ніж хороший шматок хліб під час їжі. І саме цей хліб, з якого ми знаходимо всілякі форми та типи, є одним із таких більш традиційні та більш смачні страви. Його хрустка текстура водночас пухнаста, запах, який переносить вас в інше місце. важко сказати «ні». Але, як і все, що робить наші смаколики, надлишок хліба не є корисним, оскільки ми говоримо про їжу, багату вуглеводами та високоенергійну, не завжди властивість виділити.
У цьому випадку споживання хліба у належній мірі є здоровим та смачним для нашого смаку. Але важливо знати, який хліб найкращий для нас
, Ну, борошно, з яким воно виготовляється, і його тип може сильно вплинути на наш раціон.
«Одне з речей, про яке слід пам’ятати, це те, що багато хлібів, які продаються як« традиційні », трохи далекі відтрадиційний рецепт: борошно, вода, дріжджі та сіль. Для поліпшення текстури та її збереження додаються олії, такі як соняшникова і навіть цукор ", - пояснює дієтолог-дієтолог Лора Бонет Галлардо з центру" Алімента ". .
Остерігайтеся ярликів
Дієтолог попереджає, що це зазвичай трапляється, коли ми говоримо про це хліб. Мало того, що він додав цукор та соняшникову олію, але він також може включати консерванти, завдяки яким він має текстуру, яка характеризує нарізаний хліб і що він довше зберігається. «Ще одна відмінність традиційного хліба від цвілевого - це бродіння. Традиційний хліб, виготовлений на заквасці, проходить процес бродіння, що полегшує його перетравлення ", - говорить він.
Так само важливо поглянути на тип борошна, з яким виготовляють хліб, щоб знати, чи є він більш-менш здоровим. Рекомендація дієтолога полягає dМи любимо той, який виготовлений із цільнозернового борошна. «Таким чином, ми забезпечуємо більшу кількість поживних речовин. Крім того, клітковина допомагає регулювати кишковий транзит і змушує нас залишатися ситими довше ", - говорить Лора Бонет Галлардо.
Для того, щоб визначити цей тип хліба, нам потрібно поглянути на перелік інгредієнтів і на те, що основним інгредієнтом є „цільнозернове борошно”. Це означає, що це було зроблено за допомогою борошно, отримане із цільного зерна злаків. З іншого боку, якщо «пшеничне борошно» з’являється з одного боку, а з іншого боку, ми можемо читати «пшеничні висівки», ми стикаємось із хлібом, який здається цілісним, але ні, - говорить дієтолог.
Що товстіє: зайві
Якщо для нас при виборі хліба важлива його калорійність, важливо знати, що практично не існує різниці між цільнозерновим хлібом та його варіантом, виготовленим з рафінованим борошном. Лора Бонет Галлардо зауважує, що там, де ми можемо побачити різницю, є хліб, який вони несуть інші додані інгредієнти, такі як родзинки, горіхи, насіння або навіть оливки. «У випадку з волоськими горіхами ми будемо збільшувати жирність нашого хліба, роблячи його енергоємність вищою. У прикладі хліба з родзинками ми збагачуємо хліб вуглеводами, і, отже, він також матиме більший енергетичний вміст, ніж основний хліб із цільної пшениці », - пояснює він, але зазначає, що, Оскільки хліб має більше калорій, це не означає, що він менш здоровий, або ми не повинні його їсти. "Ми завжди повинні враховувати особливості та харчові потреби кожної людини та кількість споживаної їжі", - нагадує дієтолог.
Що таке акриламід, який ми знаходимо в хлібі?
Дієтолог-дієтолог Лора Бонет Галлардо з центру "Алімента" пояснює, що на рівні харчування "основним dрізницю, яку ми можемо знайти між крихтою та скоринкою хліба полягає в тому, що перший має більший вміст вологи ». Це також вказує на те, що вміст акриламіду в корі також вищий.
Акриламід став популярним, оскільки його класифікували як канцероген. Це речовина, яка утворюється, коли цукру та амінокислоти в таких продуктах, як хліб, піддаються високим температурам, як у випадку випічки ”, - каже дієтолог. Далі він пояснює, що цей процес відомий як реакція Майяра, і він надає хлібу характеристики, які ми ставимо до тостів. “Коли ми їмо хліб з акриламідом, наш організм його метаболізує і породжує гліцидамід, речовину, якій приписується більшість негативних наслідків споживання акриламіду, наприклад, розвиток пухлин. Щоб уникнути надмірного впливу акриламіду, ви можете це зробити уникайте надмірного підсмажування хліба і уникайте найбільш підсмажених частин ", рекомендує дієтолог.
Коли мова заходить про розмову про те, скільки хліба ми можемо з’їсти на день, там немає письмового правила, тому що сума може різнитися залежно від особи і ваші харчові потреби. "Ми повинні мати на увазі, що хліб - це їжа, яка в основному забезпечує нас вуглеводами, які є джерелом енергії", - говорить професіонал.
«Багато разів, як правило, виключаєте хліб із обіду чи вечері, думаючи, що це їжа, яка змушує вас набирати вагу. Однак споживання хліба саме по собі не викликає збільшення ваги; важливо включаючи хліб у наш раціон, щоб він був якісним ", - робить висновок Лора Бонет Галлардо.